Harga Mesin Gelato (Maksindo, Gea, Valmar, Carpigiani dll)

Untuk mereka yang doyan kuliner kekinian, pasti sudah tidak asing lagi dengan gelato. Gelato adalah makanan beku yang berasal dari italia dengan tekstur lebih padat dan mengandung susu lebih banyak daripada es krim biasa,^[1] sehingga tidak heran jika kerap pula disebut sebagai hard ice cream. Untuk membuat camilan ini dengan lebih praktis, dibutuhkan mesin khusus yang dijual dengan harga yang memang cukup mahal.

Ilustrasi membuat Gelato (sumber: e.yuga.ru)

Anda tentu sudah tidak asing lagi dengan ice cream. Es krim merupakan salah satu makanan (atau minuman) yang menjadi favorit masyarakat di dunia dan Indonesia, mulai anak-anak, remaja, hingga orang dewasa, dikenal sebagai produk beku yang dibuat dari campuran susu, gula, zat penstabil, atau tanpa kuning telur.^[2] Hadir dalam berbagai varian rasa, tidak heran jika kemudian es krim digemari berbagai kalangan.

Seiring waktu, sekarang dikenal jajanan serupa es krim yang disebut dengan gelato. Seperti disinggung di atas, gelato kabarnya berasal dari Italia, sekilas punya tampilan mirip es krim, tetapi dengan tekstur yang lebih padat. Selain itu, umumnya gelato mengandung susu yang lebih banyak daripada es krim, dengan krim yang lebih sedikit.

Perbedaan Gelato dan Es Krim

Gelato dan es krim sebenarnya dibuat dari bahan dasar yang sama, yakni susu dan krim. Namun, proporsi susu pada gelato lebih banyak dibandingkan krim, berbeda dengan es krim. Tidak cuma itu, es krim juga memakai tambahan telur saat membuat adonan, sedangkan adonan gelato tanpa tambahan telur. Dengan takaran ini, biasanya es krim mengandung minimal 10 persen lemak, sedangkan gelato cuma 5-7 persen lemak.
Dalam proses pembuatan, gelato dan es krim sama-sama harus diaduk untuk menghasilkan tekstur yang lembut. Namun, gelato diaduk dengan kecepatan yang lebih lambat dibandingkan es krim, sehingga konsistensi camilan ini lebih padat karena mengandung sedikit udara. Umumnya, gelato mengandung 25-30 persen udara, sedangkan es krim mengandung 50 persen udara.
Proses penyimpanan gelato dan es krim pun berbeda. Sama-sama disimpan dalam suhu yang dingin, penyimpanan gelato membutuhkan suhu -9 derajat Celcius, sedangkan es krim berkisar -17 derajat Celcius. Dengan suhu tersebut, tekstur yang dihasilkan gelato lebih lembut dan lebih halus dibandingkan es krim.

Saat ini, gelato telah menjadi jajanan populer, terutama di kalangan anak muda. Hampir semua kota di Indonesia menyediakan kuliner ini. Di Yogyakarta misalnya, Anda akan menemukan Tempo Gelato, Amore Gelato, atau L’Fiora Gelato. Sementara itu, di Malang, beberapa yang telah populer sebut saja Koono Gelato, Bliputhu Gelato, dan Bvgil Gelato and Friends.

Nah, apabila Anda juga berminat membuka bisnis gelato, jajanan ini memang dapat dibuat secara manual. Namun, Anda memerlukan sejumlah bahan seperti susu dan krim dalam takaran yang sama, gula bubuk, kuning telur, serta buah vanila atau kulit lemon. Setelah semua bahan terkumpul, Anda bisa membuatnya dengan cara mengaduk semua bahan dengan takaran dan kecepatan tertentu, kemudian dipanaskan dengan teknik masak bain-marie.

Memang, membuat gelato secara manual tidak semudah membalikkan telapak. Perlu keterampilan dan ketelitian untuk menghasilkan gelato yang lembut dan enak. Nah, apabila Anda kebetulan tidak cukup terampil memasak, Anda tidak perlu khawatir. Pasalnya, Anda masih bisa membuat gelato menggunakan mesin khusus. Hadir dalam beragam varian, harga mesin gelato ini memang lumayan menguras kantong, bisa mencapai angka ratusan juta rupiah per unit.