Asparagus dikenal sebagai sumber terbaik asam folat nabati, rendah kalori, tidak mengandung lemak atau kolesterol, serta mengandung sangat sedikit natrium. Juga sumber terbaik vitamin B6, kalsium, magnesium dan seng, serat protein, vitamin A, vitamin C, vitamin E, vitamin K, thiamin, riboflavin, rutin, niacin, asam folat, besi, fosfor, kalium, tembaga, mangan, dan selenium. Di pasaran, harga asparagus per kg dibanderol mulai puluhan hingga ratusan ribu rupiah.
Tanaman asparagus telah dibudidayakan lebih dari 2.000 tahun lalu dan digunakan sebagai makanan dan obat-obatan oleh bangsa Yunani dan Roma. Setidaknya, ada sekitar 300 varietas asparagus di dunia ini, namun hanya 20 varietas yang kabarnya bisa dikonsumsi. Di pasaran, ada dua jenis rebung asparagus yang beredar, yakni yang warnanya putih dan yang berwarna hijau. Bagian yang dapat dikonsumsi adalah rebung muda.
Pengolahan asparagus yang baik biasanya dengan cara direbus sekitar 3-4 menit. Selain direbus, asparagus juga bisa diolah dengan berbagai macam cara agar cita rasanya lebih lezat, misalnya saja dikukus sampai lembut, dipanggang di atas pemanggang luar ruangan, dipanggang di atas wajan, dipanggang di oven dengan ditambahkan sedikit garam, hingga dimasak dengan cara ditumis beserta bumbu-bumbu seperti garam, merica, atau sebagainya.
Kandungan nutrisi Asparagus
Asparagus kaya akan nutrisi karbohidrat, lemak, protein dan vitamin, serta mineral antara lain kalsium, besi, magnesium, mangan, fosfor, kalium, natrium, dan seng. Senyawa lain yang dimiliki tanaman ini di antaranya karotenoid yang bermanfaat untuk kesehatan mata, polifenol yang memiliki manfaat antioksidan, antiradang, antikanker, dan melancarkan peredaran darah. Senyawa polifenol yang terdapat pada tanaman asparagus di antaranya kaemferol glikosida, asam kafeat, asam klorogenat, asam sinamat, dan rutin. Asparagus juga mengandung steroidal saponin yang memberikan rasa pahit pada batang muda tanaman ini, serta antosianin yang bermanfaat sebagai antioksidan.[1]
Manfaat Asparagus
- Kaya akan serat alami yang dapat melancarkan sistem pencernaan.
- Mengandung asam folat yang berguna bagi ibu hamil dan janin untuk melindungi cacat tabung saraf pada bayi.
- Melancarkan produksi air susu ibu (ASI).
- Memperbaiki sistem kardiovaskuler dengan memperkuat fungsi hati, memperbaiki aliran darah, dan memperkuat kapiler tubuh.
- Mencegah nyeri selama menstruasi.
- Mengandung antioksidan yang bermanfaat mencegah tanda-tanda penuaan.
- Menaikkan libido atau gairah seksual.
- Membantu pengobatan penyakit HIV.
- Membantu mencegah multiple sclerosis.
- Mencegah penyakit kudis.
- Mencegah katarak.
- Menutrisi rambut untuk mencegah kerontokan.
- Menangkal kanker, khususnya kanker paru-paru.
- Mencegah penyakit radang sendi, baik untuk penderita arthritis, melindungi pecahnya pembuluh darah, dan memperbaiki kinerja ginjal.
Selain bermanfaat untuk tubuh, asparagus ternyata memiliki efek samping tersendiri yang perlu diperhatikan. Berikut efek samping ringan yang mungkin terjadi bagi Anda setelah mengonsumsi asparagus.
Efek Samping Asparagus
- Pada orang yang menderita diabetes atau kekurangan gula darah, kandungan vitamin B6 dalam asparagus berpotensi membuat kadar gula darah dalam tubuh menjadi tidak stabil.
- Mengakibatkan perut bergas dan kembung.
- Air seni mengeluarkan bau yang menyengat apabila makan asparagus secara berlebihan.
Dalam beberapa kasus, seseorang mungkin memiliki alergi terhadap kandungan yang ada dalam asparagus. Gejala alergi tersebut berupa hidung berair, gatal-gatal, sesak napas, dan bibir membengkak. Apabila Anda alergi terhadap bawang merah atau bawang putih, maka kemungkinan Anda juga alergi terhadap asparagus.
Harga Asparagus per Kg
Banyak orang suka mengonsumsi asparagus, membuat sayuran hijau ini laku keras di pasaran. Saat ini, harga asparagus berkisar Rp150 ribu per kg, sedikit naik dari tahun lalu yang dibanderol mulai Rp100 ribu hingga paling mahal mencapai Rp182 ribu per kg. Harga tersebut tentunya dapat berubah sewaktu-waktu.
Apabila Anda sedang membutuhkan sayur asparagus, Anda bisa mencari di pasar-pasar tradisional atau supermarket besar. Namun, harga asparagus per kg di swalayan biasanya relatif lebih mahal, bisa mencapai lebih dari Rp160 ribu per 1 kilo-nya. Jika membeli 1 kilogram Anda rasa terlalu banyak dan mahal, tak ada salahnya membeli dalam kemasan pack. Sebab, kini sudah banyak juga supermarket yang menjual asparagus segar dalam kemasan pack kecil yang harganya pun relatif lebih terjangkau. Ada banyak tempat jual asparagus, mulai dari Superindo, Hypermart, Transmart Carrefour, dan sebagainya.
Harga yang mahal berkaitan dengan kandungan nutrisi serta cara membudidayakan asparagus yang terbilang sedikit sulit.mDi Indonesia sendiri, masih jarang ditemui petani asparagus yang membudidayakan secara masal. Meskipun begitu, Anda masih bisa menjumpai asparagus di pusat perbelanjaan atau pasar modern.
Selain dijual segar, Anda dapat membeli asparagus yang dikemas praktis dalam kaleng. Berikut info perbandingan harga asparagus kalengan yang berlaku antara tahun lalu dan saat ini di pasaran.
Harga Asparagus Kalengan
| Merk Asparagus Kaleng | Harga Sebelumnya | Harga Sekarang |
| Golden Cut Asparagus 430 gr | Rp13.900 | Rp14.500 |
| Red Boat Brand Asparagus Cut tips & cut 430 gr | Rp15.000 | Rp16.800 |
| King’s Asparagus Spears 430 gr | Rp15.000 | Rp20.000 |
| Mamata Brand Cuts Asparagus 430 gr | Rp19.888 | Rp21.888 |
| TTS Spears Asparagus 430 gr | Rp25.600 | Rp25.600 |
| MEIKUIHWA Spears Asparagus 430 gr | Rp13.800 | Rp26.000 |
| Narcissus Brand Cut Asparagus 430 gr | Rp25.500 | Rp27.000 |
| TTS Cuts canned Asparagus 430 gr | Rp28.900 | Rp28.900 |
| Golden Spears Asparagus 430 gr | Rp30.000 | Rp30.000 |
| Asparagus Kaleng Herring Brand 430 gr | Rp31.400 | Rp43.900 |
| Hosen Asparagus in Brine 430 gr | Rp64.100 | Rp64.100 |
Informasi daftar harga asparagus per kg dan kalengan dalam berbagai merk di atas didapatkan dari berbagai sumber yang ada di internet. Berdasarkan tabel tersebut, harga asparagus kaleng di pasaran saat ini cenderung naik. Meski begitu, harga produk ini tidak terikat karena bisa berubah sewaktu-waktu, tergantung kebijakan pihak penjual. Selain itu, harga asparagus per kg dan kalengan yang berlaku di setiap tempat bisa berbeda-beda, tergantung promo yang berlaku.
Dalam memilih asparagus sebaiknya dipilih yang batangnya masih lunak dengan ujungnya yang masih kuncup, hijau, sehat (tidak berjamur), lurus, dan bersih. Sebaiknya asparagus ini segera digunakan karena cepat mengeras. Agar lebih awet, asparagus dapat diletakkan dalam wadah berisi air dingin dengan posisi berdiri, kemudian ditutup plastik dan dimasukkan dalam lemari pendingin, sehingga asparagus bisa tahan tiga hingga lima hari.[2]
[update: Ditta]
[1] Ulung, G., dkk. 2014. Sehat Alami dengan Herbal: 250 Tanaman Berkhasiat Obat. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama, hlm 38.
[2] Murdiati, A. & Amaliah. 2013. Panduan Penyiapan Pangan Sehat untuk Semua. Jakarta: Kencana, hlm 22.
