Termasuk tanaman palawija, kacang kerap diolah menjadi selai dengan cita rasa gurih, krispi, dan legit. Diketahui, bahan pangan olahan selai kacang mengandung vitamin B, C, dan D yang sangat tinggi dengan kandungan lemak yang sedikit. Anda bisa membeli selai kacang seperti ini dalam kemasan jar dengan harga relatif terjangkau di Indomaret, Alfamart, dan e-commerce.
Komposisi Selai Kacang
Selai kacang termasuk salah satu produk hasil pertanian yang cukup digemari masyarakat Nusantara untuk berbagai keperluan pangan, mulai dari pendamping roti tawar, sebagai isian roti bolu, hingga dicampur dengan berbagai bahan untuk membuat hidangan yang lezat. Konon, selai kacang yang berkualitas baik adalah selai yang memiliki kadar padatan terlarut 68%.[1] Dengan kepadatan ini, selai tidak terlalu encer dan tidak terlalu padat seperti margarin, sehingga mudah menempel pada bahan makanan lain.
Untuk mengatur kepadatan dan tekstur selai, tidak hanya harus memperhatikan jumlah bahan baku kacang yang dipakai, tetapi juga gula. Gula dalam selai memiliki peran penting untuk mendapatkan tekstur, penampilan, dan rasa yang ideal. Selain itu, gula berfungsi sebagai bahan pengawet alami produk, sehingga tidak mudah berjamur, berbau tengik, dan berubah rasa saat disimpan dalam ruangan terbuka.
Seperti cara membuat selai pada umumnya, bahan untuk membuat selai kacang harus ditakar sesuai dengan standar pabrikan. Kacang yang dipakai untuk membuat selai tidak hanya jenis kacang tanah, tetapi juga bisa almond. Kacang seperti ini dipilih karena memiliki cita rasa lebih gurih dan creamy.
Selain itu, supaya selai tidak terlalu encer, produsen selai biasa menambahkan butter. Ini juga yang membuat produk menjadi lebih legit, gurih, dan creamy. Tentunya, kadar margarin yang ditambahkan harus tepat, sehingga produk tidak terlalu berlemak dan jika dioleskan ke roti tawar bisa menempel dengan baik.
Bahan lain yang biasa ditambahkan pada produk selai kacang adalah cokelat, susu, dan minyak nabati. Selai seperti ini biasanya dijadikan sebagai topping aneka hidangan manis dan isian kue. Tak hanya itu, beberapa orang menjadikan produk seperti ini sebagai isian biskuit yang lezat. Setelah mengetahui komposisi selai kacang yang mudah dicari, apakah Anda tertarik untuk membuatnya? Berikut cara membuat selai kacang secara mudah dan sederhana.
Resep Selai Kacang
- Siapkan dua cangkir kacang tanah atau sekitar 300 gr tanpa garam yang sudah dikupas kulitnya. Setelah itu, cuci hingga bersih dan tiriskan hingga kering.
- Siapkan sejumput garam, 1 hingga 2 sendok teh madu atau gula, dan 1 hingga 3 sendok teh minyak kacang atau sayur. Anda juga boleh menambahkan margarin sebanyak satu sendok teh.
- Panaskan oven sekitar 150 derajat C, lalu panggang kacang selama lima menit atau hingga kecokelatan. Jika Anda tidak memiliki oven, gunakan wajan teflon untuk menyangrai kacang.
- Angin-anginkan kacang hingga dingin dan hancurkan menggunakan blender atau alat penumbuk hingga halus. Supaya lebih mudah dan teksturnya lembut, Anda bisa menghaluskan kacang sedikit demi sedikit.
- Tuang madu dan garam ke dalam mangkuk dan masukkan kacang yang sudah halus ke dalamnya, lalu aduk hingga rata. Ini akan membuat tekstur kacang menggumpal, sehingga Anda perlu menambahkan minyak dan margarin supaya selai menjadi agak encer, tetapi tidak terlalu padat.
Bagi Anda yang tidak memiliki waktu luang untuk membuat selai kacang sendiri di rumah, Anda tidak perlu khawatir, karena sudah ada banyak produk selai kacang yang dijual di pasar. Sebagai referensi, berikut harga selai kacang berbagai merek.
Harga Selai Kacang di Indomaret
| Merek Selai Kacang | Harga |
| Morin Jam Peanut Butter 150 gr | Rp22.200 |
| Morin Jam Choco Peanut 150 gr | Rp23.000 |
| Skippy Jam Creamy Peanut Butter 170G | Rp23.500 |
| Skippy Jam Chunky Peanut Butter 170 gram | Rp23.500 |
| Dale’s Farm Creamy Peanut Butter 250 gr | Rp43.400 |
| Dale’s Farm Crunchy Peanut Butter 250 gr | Rp43.400 |
| Skippy Jam Chunky Peanut Spread 500g | Rp63.600 |
| Skippy Jam Creamy Peanut Butter 500 gr | Rp63.600 |
Harga Selai Kacang di Alfamart
| Merek Selai Kacang | Harga |
| Alfamart Selai Kacang 120 gr | Rp17.200 |
| Morin Jam Peanut Butter 150 gr | Rp19.900 |
| Skippy Jam Creamy Peanut Butter 170G | Rp21.500 |
Harga Selai Kacang di E-Commerce
| Merek Selai Kacang | Harga |
| KS Kurnia Sari Selai Kacang 250 gr | Rp11.000 |
| Manna Lagi Selai Kacang Kasar 250 gram | Rp13.500 |
| Morisca Peanut Butter Spread 175 gr | Rp18.000 |
| Morin Selai Kacang 500 gr | Rp35.000 |
| Dale’s Farm Ketobetic Crunchy Selai Kacang 50 gr | Rp36.200 |
| Manna Lagi Selai Kacang Kasar 1 kg | Rp45.000 |
| Khas Nusantara Peanut Butter Selai Mentega Kacang Tanah 250 gr | Rp45.000 |
| Yan Organic Peanut Butter Selai Kacang Organik 250 gr | Rp47.850 |
| Western Creamy Peanut Butter 400 gr | Rp49.500 |
| Tong Garden Creamy Peanut Butter Selai Kacang 340 gr | Rp50.000 |
| Buybest Mariza Peanut Butter Spread 1 kg | Rp65.000 |
| Dale’s Farm Spread of Goodness Crunchy Peanut Butter 500 gr | Rp71.900 |
| Almond Butter Selai Kacang Almond Original 250 gr | Rp85.000 |
| Khas Nusantara Almond Butter Selai Mentega Kacang Almond 250 gr | Rp85.000 |
| Skippy Creamy Peanut Butter Selai Kacang 500 gr | Rp99.000 |
| JIF Extra Crunchy Peanut Butter Selai Kacang 454 gr | Rp99.900 |
| Ketobetic Crunchy Chunky Peanut Butter 250 ml | Rp102.800 |
| SuperKeto Peanut Butter Crunchy Chunky 330 ml | Rp140.000 |
Harga selai kacang di atas telah kami rangkum dari berbagai macam sumber, termasuk situs jual beli online. Harga selai kacang tersebut tentu saja tidak terikat dan bisa berubah sewaktu-waktu.
Jika dibandingkan dengan tahun 2021, harga selai kacang tahun 2022 mengalami kenaikan. Sebagai contoh, KS Kurnia Sari selai kacang 250 gr yang dibanderol Rp10.000 tahun 2021, sedikit naik menjadi Rp11.000 tahun 2022.
[1] Wirawan & Wahyu Mushollaeni. 2008. Optimasi Lama Blanching Pengolahan Selai Kacang Tanah Metode Regresi Kuadratik. Buana Sains Universitas Tribhuwana Tunggadewi, Vol. 8(1): 73-80.
