Cheese cake merupakan jenis cotton cake yang memiliki tekstur lembut seperti kapas dengan teknik pembuatan yang hampir sama seperti chiffon cake, yaitu putih dan kuning telurnya diaduk secara terpisah.[1] Nah, salah satu outlet roti yang terbilang cukup populer di Nusantara, BreadTalk, juga menawarkan cheese cake yang lembut dengan harga relatif terjangkau.
Meskipun teknik pembuatan cheese cake mirip dengan chiffon cake, tekstur kue keju tersebut lebih lembut dan agak lumer di mulut. Tak hanya itu, cheese cake memiliki daya membal yang baik jika dibandingkan chiffon. Hal inilah yang membuat cheese cake bisa diterima semua kalangan, mulai dari anak-anak hingga lansia.
Teknik Pembuatan Cheese Cake BreadTalk
Untuk membuat cheese cake yang lembut dan wangi, BreadTalk diklaim hanya menggunakan bahan-bahan berkualitas. Mulai dari gula, telur, cream cheese, dan tepung yang dipakai harus lolos uji kelayakan dulu. Dulunya, cheese cake seperti ini tidak dibuat dengan cream cheese, melainkan keju dari susu kambing atau domba. Seiring berjalannya waktu, resep kue keju ini dimodifikasi. Keju dari susu domba atau kambing diganti dengan cream cheese yang terbuat dari susu sapi. Khusus untuk cheese cake dari BreadTalk, dikatakan tidak hanya mengandung cream cheese, tetapi juga mentega khusus.
Semua bahan ini kemudian diproses menggunakan mesin modern yang canggih. Tak hanya itu, proses pembuatannya menggunakan teknik bain marie atau steam bake dan tidak dibakar menggunakan oven secara langsung. Hal ini yang membuat cheese cake toko itu memiliki warna kuning yang cantik.
Sekilas, teknik steam bake hampir sama seperti ketika Anda membuat kue bolu, hanya saja ketika adonan dituang dalam loyang, loyang harus direndam dulu di dalam air hangat seperti di-tim. Setelah bagian bawah kue sedikit mengeras, adonan baru dipanggang dalam oven. Teknik ini juga bertujuan untuk membuat bagian dalam adonan tetap lembut dan tidak keras saat dipanggang dalam oven bersuhu tinggi, sehingga meskipun diletakkan di lemari pendingin, kue tidak cepat kering.
Setelah matang, cheese cake BreadTalk akan dikeluarkan dari dalam oven dan diletakkan dalam nampan khusus untuk dikemas. Namun, sebelum pengemasan, kue disortir terlebih dahulu. Kue yang tidak layak, termasuk yang bentuknya tidak beraturan, pinggiran yang gosong, dan terdapat retakan di bagian atas atau bawah, tidak dijual. Sementara itu, kue yang lolos uji standar layak jual akan dibungkus dengan plastik khusus dan diberi alas kertas roti.
Review Cheese Cake BreadTalk
Pengemasan cheese cake BreadTalk terbilang cukup simpel, tetapi mewah, sehingga terlihat seperti kue mahal. Dikemas dalam plastik dan kotak kardus, kue ini tidak hanya cocok untuk konsumsi pribadi. Beberapa orang membelinya untuk diberikan kepada orang tersayang sebagai oleh-oleh. Menurut review salah satu konsumen, kue ini juga bisa dijadikan sebagai pelengkap hampers Natal dan Lebaran.
Dengan bentuk packaging yang menarik dan rasa yang lezat, tentunya kue ini juga terbilang cocok untuk berbagai keperluan. Anda bisa menyuguhkannya kepada tamu di rumah, menjadikannya salah satu hidangan dalam acara ulang tahun, atau sebagai bingkisan tamu yang hadir di acara pernikahan Anda.
Kue cheese cake BreadTalk tergolong tahan lama meskipun tidak mengandung pengawet. Menurut orang yang pernah membelinya, kue ini bisa tahan selama lebih dari tiga hari jika diletakkan di ruang terbuka, dan akan lebih awet jika kue dimasukkan ke dalam lemari pendingin. Meskipun begitu, Anda disarankan untuk memindahkan kue ke dalam wadah tertutup jika ingin menyimpannya supaya tidak dihinggapi serangga dan rasanya tetap enak. Bagi Anda yang penasaran ingin mencicipi cheese cake BreadTalk, berikut rincian harganya saat ini.
Harga Cheese Cake BreadTalk
| Varian Cheese Cake BreadTalk | Harga |
| Cheeze Roll | Rp14.000 |
| Cheeze Long | Rp62.500 |
| Rainbow Cream Cheese 16 cm | Rp190.000 |
| Rainbow Cream Cheese 22 cm | Rp350.000 |
Informasi harga cheese cake BreadTalk di atas kami rangkum dari berbagai sumber, termasuk aplikasi layanan pesan antar. Hingga saat ini, harga cheese cake BreadTalk relatif stabil. Untuk info lebih lanjut, tak ada salahnya datang langsung ke outlet BreadTalk terdekat.
Bagi Anda penggemar keju, ada beberapa jenis kue dengan rasa keju lain yang dapat Anda pilih saat berkunjung ke outlet BreadTalk. Misalnya, muffin cheese yang ditawarkan dengan harga mulai Rp11.500. Ada pula tuna cheese puff yang sedikit lebih mahal seharga Rp12 ribu, sedangkan harga meat the cheese Rp13 ribu.
Harga cheese cake BreadTalk dan kue keju lainnya tidak terikat dan bisa berubah sewaktu-waktu. Untuk membeli cheese cake dan kue lainnya dari BreadTalk, Anda bisa langsung pergi ke outlet BreadTalk terdekat, memesannya melalui websitenya di laman www.breadtalk.co.id, atau menghubungi pihak BreadTalk melalui telepon di nomor 0815 899 8000. Bahkan, Anda bisa pula memesannya lewat aplikasi GoFood dan GrabFood
[Update: Ditta]
[1] Yuliantoro, Nonot. 2019. Penelitian Produk: Inovasi Pembuatan Cheese Cake Menggunakan Bahan Kacang panjang Sebagai Pengganti Tepung Terigu. Journal FAME UPH, Vol. 2(1): 1-9.
