Cokelat bubuk adalah bahan kue yang juga kerap dijadikan untuk minuman. Cocoa powder terbuat dari biji kakao yang dikeringkan lalu diproses hingga menjadi berwujud bubuk. Warna cokelat bubuk ini biasanya cokelat terang hingga gelap. Anda bisa mendapatkan bahan ini di pasaran dalam berbagai merk dan kemasan. Biasanya, cokelat bubuk dijual dengan harga relatif terjangkau dibanding cokelat batangan siap makan.
Cokelat bubuk (sumber: wmart.com.my)
Merk Cokelat untuk Kue
Umumnya, proses pembuatan cokelat bubuk memang cukup rumit karena berasal dari biji kakao yang difermentasi, dikeringkan, dipanggang, dan dimemarkan menjadi cacao nibs. Lalu, cacao nibs ini di-press untuk mengambil sekitar 75% kandungan kakao butter-nya. Yang tertinggal adalah cocoa liquor yang kemudian dikeringkan dan dihaluskan menjadi cokelat bubuk.
Di pasaran, setidaknya dikenal cokelat bubuk tanpa rasa, Dutch process, dan natural. Walaupun sama-sama bubuk cokelat, ternyata keduanya memiliki proses yang berbeda. Biji cacao dicuci dengan larutan alkali atau potassium carbonate agar rasa asamnya larut sehingga rasanya menjadi netral. Lantaran tak bereaksi dengan soda kue, jenis cokelat ini umumnya dipadukan dengan baking powder serta memiliki karakter mudah larut dengan air dan warnanya lebih gelap.
Berbeda dari cokelat natural yang rasanya cenderung asam dan sedikit pahit, dalam pembuatan kue cokelat ini, dipadukan dengan soda kue agar saat dipanggang, kue bisa mengembang dengan bagus. cokelat bubuk yang ada di pasaran biasanya kerap dimanfaatkan sebagai bahan campuran dalam kue, roti, cake, brownies, atau jajanan lainnya.
Merk cokelat untuk kue ada bermacam-macam dan tiap merk biasanya memiliki karakteristik tersendiri. Beberapa dari Anda mungkin sudah pernah menemukan cokelat bubuk merk Bensdrop, Tulip, hingga yang paling umum seperti Van Houten dan Windmolen. Soal rasa, biasanya enak atau tidaknya suatu produk cokelat bubuk akan benar-benar didasarkan pada selera.
Ilustrasi: Salah Satu Produk Cokelat Bubuk (credit: marthastewart)
Sebagai contoh, untuk merk Van Houten Cocoa, memiliki rasa dark yang cukup tinggi walaupun masih kurang pahit jika dibandingkan dengan Bensdorp. Apabila digunakan dalam takaran agak banyak, rasa pahit dari Van Houten akan semakin terasa. Sayangnya, jika digunakan sebagai bahan cake cokelat atau blackforest, warna cokelatnya kurang pekat, sehingga kurang cantik hasilnya.
Merk yang juga kerap difavoritkan untuk membuat kue adalah Tulip Bordeaux. Brand ini memang cukup mahal di pasaran. Tulip terkenal akan karakter bubuk cokelatnya yang cenderung wangi dan enak rasanya. Namun, menurut review beberapa orang, rasa dark dari cokelat bubuk Tulip sangat tipis dan bahkan dinilai kalah dari Van Houten. Meski begitu, warna bubuk cokelat Tulip cenderung hitam, sehingga cocok untuk dijadikan campuran membuat brownies atau black forest agar memperoleh warna pekat sesuai dengan selera Anda.
Harga cokelat bubuk untuk kue biasanya berbanding lurus dengan kualitas dan rasanya. Apabila kualitasnya makin bagus, biasanya harganya pun semakin mahal. Agar bisa mendapatkan bahan perbandingan, berikut ini info daftar harga berbagai merk cokelat bubuk untuk kue di pasaran.
Harga Cokelat Bubuk Kue
Ilustrasi: Harga Cocoa Powder (credit: bakingbusiness)
| Merk Cokelat Bubuk | Harga |
| Kakao bubuk Bendico Ccurah 100gr Natural Dark | Rp12.000 |
| Windmolen Cocoa Powder 45 gram | Rp13.000 |
| Kampung Coklat Bubuk Cokelat Murni 100 gram | Rp14.200 |
| Elmer African Black/Bubuk Cokelat Repack 100 gr Cocoa Powder | Rp29.000 |
| Barry Callebaut Cokelat Bubuk Cocoa Powder Pure Murni 500 gr | Rp30.000 |
| Danora Premium Dark Brown Cocoa Powder 250 gram | Rp25.700 |
| Minto Cocoa Powder Bubuk Cokelat Premix dan Filling | Rp27.500 |
| Filo cokelat Filing Bubuk Chocolate Powder Kemasan Repack 500 g | Rp9.500 |
| Van Houten Cocoa Powder 90 g | Rp22.100 |
| BT COCOA Java Cocoa Dark Classic Chocolate Cokelat Bubuk Murni 500 gram | Rp33.800 |
| Tulip Bordeaux Cokelat Bubuk Kemasan Repack 250 gram | Rp37.000 |
| SOCOLATTE ORIGINAL COCOA POWDER 250 gr | Rp40.000 |
| Van Houten Cocoa Powder 180 gram | Rp38.000 |
| TIMURASA Indonesia Cocoa Powder Bubuk Cokelat 125 gr | Rp33.443 |
| Windmolen Cocoa Powder 1 kg | Rp105.000 |
| HERSHEY'S COCOA POWDER 226 gram | Rp114.900 |
| Bendico XD Xtra Dark 1KG Cocoa Powder Kakao Bubuk | Rp117.000 |
| House Of Organix Cacao Powder 250 gr | Rp99.000 |
| Java Cocoa Dark Powder 1 Kg BT Cocoa Premium | Rp108.000 |
| Bensdorp Cacao Powder Bubuk Cokelat 1 kg | Rp95.000 |
| Elmer African Black Cocoa 1 kg Premium Dark Powder Bubuk Cokelat | Rp175.000 |
| TIMURASA Indonesia Cacao Powder Dark Chocolate 500 gram | Rp98.000 |
| Valrhona Cocoa Powder 200g | Rp320.000 |
| House Of Organix Cacao Powder 500 gr | Rp153.000 |
| Now Foods Real Food Cocoa Lovers Organic Cocoa Powder 340 gram | Rp262.250 |
| Tulip Noir Cokelat Bubuk 2500 gram | Rp641.500 |
| Bensdorp Cocoa Powder Bubuk Cokelat 5 kg | Rp750.000 |
| JBCocoa Pure Cacao Powder Raw 25 kg | Rp2.112.500 |
| Cargill Gerkens GR80 Pure Cacao Powder 25 kg | Rp2.016.000 |
Informasi daftar harga cokelat bubuk untuk kue di atas didapatkan dari berbagai sumber yang ada di internet. Perlu diingat bahwa harga cokelat bubuk untuk kue bisa mengalami perubahan sewaktu-waktu tanpa pemberitahuan sebelumnya. Windmolen Cocoa Powder cokelat 45 gram yang semula harganya Rp17.500, kini menjadi Rp13.000. Selain itu, harga cokelat bubuk untuk kue yang berlaku di setiap tempat bisa saja berbeda-beda, tergantung dari penawaran pihak penjual.
Apabila Anda sedang mencari cokelat bubuk kiloan untuk kue atau minuman, Anda bisa membelinya di toko-toko bahan kue, pusat perbelanjaan, hingga di minimarket seperti Indomaret, Alfamart, dan Alfamidi. Namun, jika Anda masih saja kesulitan menemukan cokelat bubuk untuk kue di toko-toko terdekat, Anda juga bisa mencari cocoa powder secara online di sejumlah situs e-commerce yang ada di Indonesia.
[Update: Almas]
