Update Daftar Harga Dark Chocolate Compound (DCC) Berbagai Merk

Selama ini, banyak orang menganggap setiap produk cokelat itu sama saja. Padahal ternyata, secara umum ada 2 jenis cokelat yang biasa digunakan dalam pembuatan bakery atau pastry di Indonesia, yakni couverture dan compound chocolate. Harga jualnya bervariasi, tergantung dan kemasan.

Biji coklat couverture berkualitas (sumber: puripangan.co.id)
Biji coklat couverture berkualitas (sumber: puripangan.co.id)

Cokelat couverture sendiri adalah campuran cocoa mass dan cocoa butter, sedangkan cokelat compound adalah kombinasi cocoa powder dan lemak nabati. Pada label couverture, biasanya ada jumlah persentase kandungan cokelat, misalnya 74%. Jumlah tersebut ternyata menunjukkan campuran cocoa mass dan cocoa butter, misalnya 50% banding 24%. Sisanya sebanyak 26% bisa saja terdiri dari lain seperti gula, lesitin, dan vanili. Agar dapat disebut couverture, persentase cocoa butter di dalamnya harus berada di antara 32-39% serta total persentase cocoa butter dan cocoa solid juga harus minimal 54%.

Bacaan Lainnya

Lain dengan couverture, compound tidak menampilkan persentase kandungan cokelat. Umumnya, cokelat compound terdiri dari 50% gula serta 50% campuran lemak dan bubuk kakao. Dari segi harga, couverture lebih mahal dari compound. Namun, compound tidak mudah meleleh dan dapat disimpan pada suhu 28-30 derajat Celcius. Karena sifatnya yang praktis itulah, cokelat compound lebih banyak dipakai untuk kebutuhan pribadi atau industri rumahan. Cokelat compound biasanya lebih manis dari couverture karena memiliki kandungan gula lebih banyak dan biasa digunakan sebagai cokelat hiasan.

Di pasaran, setidaknya ada beberapa jenis cokelat compound, mulai dari dark chocolate compound, white chocolate compound, dan milk chocolate compound. Berikut ulasan lengkap mengenai dark cokelat compound dan cara melelehkannya.

Cara untuk melelehkan cokelat compound dan mengolahnya sebagai topping atau tambahan untuk membuat kue sebenarnya tidak sulit. Anda juga tak memerlukan alat-alat khusus. Dilansir Pakaroti, berikut cara untuk membuat dark chocolate compound meleleh dengan sempurna.

Cara Melelehkan cokelat Compound

Dark Chocolate Compound – alamboga.com
  1. Potong cokelat compound hingga menjadi bagian-bagian berukuran kecil.
  2. Letakkan potongan cokelat compound tersebut ke dalam wadah bening yang kering. Selanjutnya, gunakan sendok pengaduk atau spatula jika ingin mengaduk cokelat. Perlu diperhatikan bahwa penggunaan wadah yang kering sangat penting, sebab wadah yang basah bisa merusak tekstur cokelat yang hendak dilelehkan. Demikian pula sendok pengaduk yang akan dipakai juga harus benar-benar dalam kondisi kering.
  3. Rendam wadah bening tersebut dalam wajan atau loyang, aduk cokelat compound sampai meleleh, kemudian segera angkat. Sebaiknya jangan melelehkan cokelat secara langsung di atas api panas, karena justru akan membuat cokelat tersebut kering dan tak dapat digunakan.
  4. Selama proses steam berlangsung, cokelat compound harus selalu diaduk supaya meleleh secara merata dan sempurna, serta teksturnya pun menjadi lembut.
  5. Apabila cokelat compound tak sengaja kemasukan air, segera tambahkan satu sendok teh margarine di bagian coklat yang terkena tetesan air tersebut. Kemudian, aduk lagi sampai merata.

Harga Dark Compound Chocolate

Dark Chocolate Compound (DCC) (sumber: theconversation.com)
DCC Harga
Dark Chocolate Compound Choko 250 gr Rp12.500
Schoko Dark Compound Grande 250 g Chocolate Rp25.000
Galetto Dark Compound Chocolate 250 gr Rp25.000
Marley Dark Compound Chocolate 250 gr Rp29.500
Pasha Dark Chocolate Compound 250 gr Rp30.000
Tulip Dark Compound Chocolate 250 Rp31.000
Colatta Fineza dark compound chocolate 250 gr Rp31.000
Elmer Dark Compound Chocolate 330 g Rp31.000
A8 Dark Compound Chocolate 250 gr Rp31.000
Permata Compound Baking Chocolate 250 gr Rp31.000
Alfa Dark Chocolate Compound 500 gr Rp35.000
Colatta Dark Compound Chocolate professional chocolates 250 Rp37.000
Mercolade Dark Compound Chocolate 500 gr Rp37.000
ChefMate Dark Chocolate Compound 500 g Rp37.000
Puratos Chocolate Carat Coverlux Dark Compound Rp41.000
Cokelat Tulip Master Decor Dark Chocolate Compound 500 gr Rp45.500
Shine Dark Chocolate Compound 1 kg Rp60.700
Diamond Dark Compound Chocolate 1 kg Rp61.800
Permata Compound Baking Chocolate 1 kg Rp68.000
Parrot RM dark compound chocolate 250 gr Rp71.000
Colatta Pastry Dark Compound Chocolate 1 kg Rp72.000
Puratos Chocolate Carat Coverlux Dark Compound 1 kg Rp77.000
ChefMate Dark Chocolate Compound 1 kg Rp80.000
Colatta Dark Compound Chocolate 1 kg Rp82.000
Elmer Dark Compound Chocolate 1 kg Rp85.000
Chocolate Compound Extra Dark Colatta 1 KG Rp87.800
Tulip Dark Compound Chocolate 1 kg Rp103.000
Tulip Dark compound chocolate Batons 1,5 kg Rp161.000
cokelat Bakersline Dark Chocolate Compound 5 kg Rp195.000
Diamond Dark Compound Chocolate 5 kg Rp215.000
PT DOLPHIN Bella Chocolate Dark Compound 5 kg Rp231.000
Diamond Dark Compound Chocolate 1 dus isi 5 x 1 kg Rp227.500
Tulip Dark Compound Chocolate Coin 2,5 kg Rp231.000
Cokelat Tulip Master Baker Dark Chocolate Compound 5 kg Rp301.000

Informasi daftar harga dark compound chocolate alias DCC di atas diperoleh dari berbagai sumber. Perlu Anda ketahui bahwa harga DCC bisa mengalami perubahan sewaktu-waktu tanpa pemberitahuan sebelumnya. Sebagai contoh, pada 2019, harga Dark Chocolate Compound Choko 250 gr adalah Rp9.000, naik menjadi Rp11 ribu tahun 2020 dan 2021, naik lagi menjadi Rp12.500 tahun 2022. Selain itu, harga dark chocolate compound yang berlaku di setiap tempat bisa saja berbeda-beda, tergantung dari promo yang sedang berlaku atau penawaran dari pihak penjual.

Apabila Anda sedang mencari dark chocolate compound atau DCC, Anda bisa mencari di toko-toko kue. Bahkan, beberapa DCC terkenal seperti Colatta biasanya sudah tersedia di minimarket terdekat seperti Indomaret, Alfamart, maupun Alfamidi. Selain itu, Anda juga bisa membeli dark chocolate compound di supermarket atau pusat-pusat perbelanjaan besar layaknya Hypermart, Transmart Carrefour, Superindo, dan sebagainya.

 

[Almas]

Pos terkait