Selain telur ayam, telur bebek juga banyak dikonsumsi masyarakat Indonesia karena rasanya yang juga lezat. Di samping itu, telur yang biasanya disebut dengan telur asin juga diklaim memiliki kandungan nutrisi tinggi, terutama kaya protein. Di pasaran, harga telur per butir dan per kilogram relatif berfluktuasi, tergantung permintaan pasar dan pasokan barang.
Seperti diketahui, telur merupakan sumber protein dengan harga terjangkau yang banyak dikonsumsi masyarakat. Selain telur ayam, telur bebek juga merupakan salah satu jenis telur yang banyak dikonsumsi. Jika dilihat dari kandungan gizinya, telur bebek memiliki kandungan gizi yang lebih tinggi dibandingkan telur ayam. Hal ini dipengaruhi oleh makanan yang diberikan dan proses pemeliharaannya.
Perbedaan Telur Bebek dengan Telur Ayam
- Telur bebek berukuran lebih besar daripada telur ayam, sehingga cukup mudah untuk membedakan kedua jenis telur ini.
- Telur bebek memiliki cangkang yang lebih tebal daripada telur ayam sehingga lebih lama daya tahannya.
- Telur bebek mengandung lebih banyak asam lemak Omega 3 yang penting untuk meningkatkan kesehatan otak.
- Telur bebek mengandung kalori yang lebih tinggi dibandingkan telur ayam. Dalam 100 gram telur bebek, terkandung sekitar 185 kkal energi, sementara pada telur ayam adalah 149 kkal. Kandungan karbohidrat dan mineral keduanya kurang lebih sama, tetapi kandungan protein telur bebek sedikit lebih tinggi. Keduanya mengandung mineral-mineral penting seperti selenium, mangan, zinc, tembaga, potassium, sodium, fosfor, kalsium, dan zat besi, dengan kandungan vitamin yang tidak berbeda jauh.
Seperti telur ayam, telur bebek juga memiliki beragam manfaat untuk kesehatan. Makanan ini dipercaya mampu menjaga mata tetap sehat karena mengandung vitamin A sebesar 472 IU, meningkatkan imunitas, menjaga kesehatan tulang dengan kandungan kalsium dan vitamin D, membantu memproduksi hormon tiroid karena dibekali selenium, serta mampu membantu produksi sel darah merah berkat kandungan zat besi.
Di masyarakat Indonesia, telur bebek sering dijadikan telur asing karena telur ini memiliki tekstur yang lebih kenyal, lebih lezat, dan kemampuan menyerap garam yang lebih baik dibandingkan telur lainnya. Dalam proses pembuatan telur asin sendiri, selain telur bebek, diperlukan bahan-bahan tambahan seperti garam dapur, abu, batubara, dan lain-lain.
Kandungan protein pada telur bebek asin tidak jauh berbeda dengan telur bebek rebus, namun proses pengasinan ini akan meningkatkan kadar natrium (sodium) pada telur. Peningkatan kadar natrium pada telur bebek asin bisa mencapai tiga kali lipat lebih banyak dibandingkan telur bebek yang direbus. Selain kandungan natrium, pada telur bebek asin juga terjadi peningkatan kalsium hingga dua kali lipat.
Harga Telur Bebek di Pasaran Saat Ini
| Jenis Transaksi | Harga (Rp) |
| Pembelian Antar Peternak per butir | 2.200 |
| Pembelian Konsumen per butir | 2.500 – 3.000 |
| Pembelian telur bebek 10 butir | 26.000 – 27.000 |
| Pembelian telur bebek 1 kg | 30.000 |
| Pembelian telur bebek 1 rak isi 30 butir | 65.000 – 75.000 |
Mengenai harga, seperti diutarakan sebelumnya, harga telur bebek cenderung bervariasi, tergantung permintaan pasar dan pasokan dari peternak. Jika dibandingkan penawaran tahun 2020 dan 2021, telur bebek di pasaran mengalami perubahan harga pada 2022.
Untuk satu butir telur bebek, harga di tingkat peternak tidak mengalami perubahan harga yang signifikan berkisar Rp2.000 di tahun 2020 dan 2021, naik menjadi Rp2.200 tahun 2022. Sedangkan di tingkat konsumen yang ditaksir mulai Rp2.200 hingga Rp2.700 per butir tahun 2020, naik menjadi Rp2.500 – Rp3.900 per butir tahun 2021, lalu menjadi Rp2.500 – Rp3.000 per butir tahun 2022.
Informasi harga telur bebek di atas dirangkum dari berbagai sumber di internet pada 2021. Harga telur bebek di pasaran tentu dapat mengalami perubahan sewaktu-waktu tergantung kebijakan pihak penjual. Anda dapat membeli telur bebek di pasar tradisional atau melalui peternak langsung dengan harga bersaing.
[Almas]
