Selain telur ayam, telur bebek juga banyak dikonsumsi masyarakat Indonesia karena rasanya yang juga lezat. Di samping itu, telur yang biasanya disebut dengan telur asin juga diklaim memiliki kandungan nutrisi tinggi, terutama kaya protein. Di pasaran, harga telur per butir dan per kilogram relatif berfluktuasi, tergantung permintaan pasar dan pasokan barang.
Seperti diketahui, telur merupakan sumber protein dengan harga terjangkau yang banyak dikonsumsi masyarakat. Selain telur ayam, telur bebek juga merupakan salah satu jenis telur yang banyak dikonsumsi. Jika dilihat dari kandungan gizinya, telur bebek memiliki kandungan gizi yang lebih tinggi dibandingkan telur ayam. Hal ini dipengaruhi oleh makanan yang diberikan dan proses pemeliharaannya.
Perbedaan Telur Bebek dan Telur Ayam
- Telur bebek berukuran lebih besar daripada telur ayam, sehingga cukup mudah untuk membedakan kedua jenis telur ini.
- Telur bebek memiliki cangkang yang lebih tebal daripada telur ayam sehingga lebih lama daya tahannya.
- Telur bebek mengandung lebih banyak asam lemak Omega 3 yang penting untuk meningkatkan kesehatan otak.
- Telur bebek mengandung kalori yang lebih tinggi dibandingkan telur ayam. Dalam 100 gram telur bebek, terkandung sekitar 185 kkal energi, sementara pada telur ayam adalah 149 kkal. Kandungan karbohidrat dan mineral keduanya kurang lebih sama, tetapi kandungan protein telur bebek sedikit lebih tinggi. Keduanya mengandung mineral-mineral penting seperti selenium, mangan, zinc, tembaga, potassium, sodium, fosfor, kalsium, dan zat besi, dengan kandungan vitamin yang tidak berbeda jauh.
Seperti telur ayam, telur bebek juga memiliki beragam manfaat untuk kesehatan. Makanan ini dipercaya mampu menjaga mata tetap sehat karena mengandung vitamin A sebesar 472 IU, meningkatkan imunitas, menjaga kesehatan tulang dengan kandungan kalsium dan vitamin D, membantu memproduksi hormon tiroid karena dibekali selenium, serta mampu membantu produksi sel darah merah berkat kandungan zat besi.
Di masyarakat Indonesia, telur bebek sering dijadikan telur asing karena telur ini memiliki tekstur yang lebih kenyal, lebih lezat, dan kemampuan menyerap garam yang lebih baik dibandingkan telur lainnya. Dalam proses pembuatan telur asin sendiri, selain telur bebek, diperlukan bahan-bahan tambahan seperti garam dapur, abu, batu bara, dan lain-lain.
Kandungan protein pada telur bebek asin tidak jauh berbeda dengan telur bebek rebus, tetapi proses pengasinan ini akan meningkatkan kadar natrium (sodium) pada telur. Peningkatan kadar natrium pada telur bebek asin bisa mencapai tiga kali lipat lebih banyak dibandingkan telur bebek yang direbus. Selain kandungan natrium, pada telur bebek asin juga terjadi peningkatan kalsium hingga dua kali lipat.
Harga Telur Bebek
| Kapasitas Telur Bebek | Harga |
| Telur bebek per butir (tingkat peternak) | Rp2.000 – Rp2.100 |
| Telur bebek per butir (tingkat konsumen) | Rp2.750 – Rp3.500 |
| Telur bebek 4 butir | Rp15.900 |
| Telur bebek 10 butir | Rp26.000 – Rp30.000 |
| Telur bebek 1 kg (12 butir) | Rp31.100 |
| Telur bebek 1 rak (30 butir) | Rp75.000 |
Informasi harga telur bebek di atas dirangkum dari berbagai sumber, termasuk keterangan peternak di di daerah Brebes maupun sejumlah situs jual beli online. Apabila dibandingkan penawaran sebelumnya, harga telur bebek per butir di tingkat konsumen mengalami kenaikan dari Rp2.500 sampai Rp3.000 menjadi Rp2.750 sampai Rp3.500. Sementara itu, harga telur bebek per kg juga naik dari Rp30 ribu menjadi Rp31 ribuan.
(Panca)
