Mayonaise merupakan emulsi minyak dalam air dengan kuning telur sebagai pengemulsi serta pemberi warna dan rasa.[1] Produk ini biasa dipakai untuk bumbu masakan, cocolan gorengan, hingga salad dressing. Selain dijual dalam kemasan plastik pouch, jar, dan botol isi 500 gr, mayonaise juga ditawarkan dalam kemasan 1 kg dengan harga puluhan ribu rupiah.
Sebagai bahan olahan yang terbuat dari telur dan minyak, mayonaise tidak hanya tinggi protein tinggi, tetapi juga tinggi lemak. Umumnya, minyak yang dipakai untuk membuat mayonaise adalah minyak nabati, seperti minyak kedelai, minyak kelapa sawit, dan minyak kelapa. Ada juga gula, garam, cuka atau vinegar, dan mustard sebagai penambah rasa.
Proses pembuatan mayonaise terbilang gampang-gampang susah, karena membutuhkan ketelitian dan peralatan khusus. Kuning telur harus dipisahkan dengan putihnya dan dimasukkan ke dalam wadah khusus untuk dikocok bersama dengan bahan lainnya. Bagian bawah wadah harus dimasukkan ke dalam panci double boiler untuk membuat mayonaise mengembang dan padat.
Seiring perkembangan zaman, mayonaise tidak hanya dipasarkan dalam rasa original, tetapi juga keju, manis, asam, dan pedas. Untuk membuatnya, adonan mayonaise plain yang sudah jadi harus ditambahkan bahan perasa dan diaduk dengan kecepatan rendah. Setelah itu, bisa dikemas dan digunakan untuk kebutuhan dapur harian. Berikut adalah rincian varian rasa mayonaise di pasaran.
Varian Rasa Mayonaise
- Mayonaise original, adalah mayonaise serbaguna yang bisa dipakai untuk berbagai keperluan dapur. Rasanya agak sedikit hambar, tetapi beberapa ada yang sedikit asam. Produk ini bisa Anda pakai untuk membuat salad dressing, sebagai bahan cocolan gorengan, sebagai bumbu bakaran, dan untuk membuat saus puding.
- Mayonaise manis, adalah mayonaise yang memiliki tekstur padat dan rasanya asam manis. Karena, selain mengandung cuka, produk ini juga ditambahkan gula dalam proses pembuatannya. Umumnya, mayonaise manis dijadikan sebagai bahan untuk membuat olesan roti, puding, dan aneka kue bercita rasa manis.
- Mayonaise keju, biasa dikenal dengan cheese mayo, produk ini cukup populer di kalangan pencinta keju. Tak hanya memiliki rasa yang asam, tetapi juga sedikit manis dan gurih. Beberapa produk juga memiliki rasa asin yang hampir mirip dengan keju. Dari segi warna, produk olahan telur ini lebih kuning dibandingkan dengan varian original dan manis.
- Mayonaise pedas, memiliki rasa pedas seperti sambal, bedanya lebih creamy dan asam. Beberapa produk juga terasa sedikit manis saat dimakan. Berbeda dengan produk mayonaise lainnya, varian ini berwarna kemerahan dan ada juga yang berwarna merah muda, karena mengandung ekstrak dan minyak cabai.
- Mayonaise salad dressing, merupakan produk mayonaise khusus untuk bumbu salad. Mayonaise ini sudah dilengkapi dengan garam, minyak wijen, cuka, gula, dan potongan daun rosemary. Selain pas untuk salad sayur, produk ini cocok untuk salad daging dan buah.
Bagi Anda yang memiliki kebiasaan makan dengan tambahan mayonaise, sebaiknya Anda membelinya dalam jumlah banyak. Untuk porsi keluarga saja, biasanya membutuhkan lebih dari satu sachet mayonaise isi 100 gr per minggu. Nah, supaya lebih hemat dan awet, Anda bisa membelinya dalam kemasan 1 kg. Lalu, berapa harganya?
Harga Mayonaise 1 kg
| Merk/Varian Mayonaise | Harga per Kg |
| Prociz Mayonaise Salad Dressing | Rp20.000 |
| Mc Lewis Mayonaise | Rp23.000 |
| Maestro Mayonaise Original | Rp28.340 |
| Omayo Mayonaise Salad Dressing | Rp28.500 |
| Omayo Mayonaise Pedas | Rp28.500 |
| Mc lewis Mayonaise Sweet | Rp28.500 |
| Maestro Mayonaise Salad Dressing Thousand Island | Rp29.900 |
| Euro Gourment Mayonaise Original | Rp30.000 |
| Prima Mayonaise | Rp32.000 |
| Mamasuka Mayonaise | Rp35.500 |
| Mamayo Original Mayonaise | Rp36.000 |
| Mayumi Mayonaise | Rp57.825 |
| Kewpie Original Mayonaise | Rp57.999 |
| Kewpie Mayonaise Salad Dressing Roasted Sesame | Rp74.000 |
| Kewpie Mayonaise Cheese | Rp123.000 |
Harga mayonnaise 1 kg di atas telah kami rangkum dari berbagai macam sumber, termasuk situs jual beli online. Perlu diingat, harga mayonaise 1 kg tersebut tidak terikat dan bisa berubah sewaktu-waktu. Untuk informasi teraktual mengenai harga mayonaise kemasan 1 kg, Anda bisa langsung ke pusat perbelanjaan terdekat.
[1] Amertaningtyas, Dedes & Firman Jaya. 2011. Sifat Fisiko-Kimia Mayonnaise dengan Berbagai Tingkat Konsentrasi Minyak Nabati dan Kuning Telur Ayam Buras. Jurnal Ilmu-Ilmu Peternakan universitas Brawijaya Malang, Vol. 21(1): 1-6.
