Ingin menggoreng ayam, ikan, nugget, dan olahan pangan lainnya dengan tekstur yang lebih renyah, garing, dan krispi tidaklah sulit, karena sudah ada tepung roti atau tepung panir yang bisa Anda beli di minimarket terdekat seperti Indomaret dan alfamart, atau situs jual beli online. Harga tepung roti atau panir juga tidak mahal, tergantung dari isi kemasan dan merknya.
Kreasi kuliner saat ini sudah semakin variatif. Tepung roti atau tepung panir yang dalam bahasa Inggris disebut dengan bread crumb dulunya hanya biasa dipakai sebagai bahan untuk mengolah nugget. Namun kini, remahan roti yang sudah dijual di pasaran dengan harga terjangkau tersebut sudah dikreasikan menjadi berbagai jenis kudapan yang benar-benar menggugah selera.
Tepung roti sendiri jenisnya ada beberapa macam, dan biasanya memiliki warna putih, kuning, atau orange. Warna tepung roti tersebut bisa disesuaikan dengan kebutuhan dan selera. Ada pula tepung roti yang memiliki tekstur lembut dan teksturnya cenderung kasar. Selain diolah menjadi bahan pelapis nugget, tepung roti kini sudah dikreasikan untuk membuat pisang atau tahu crispy, steak crispy, risoles, dan masih banyak lagi gorengan lainnya.
Perbedaan Tepung Roti & Tepung Panir
Selama ini banyak orang yang mengira bahwa tepung roti dan tepung panir itu sama. Padahal, keduanya memiliki sedikit perbedaan. Baik tepung roti maupun tepung panir memang sama-sama dibuat dari roti segar yang dikeringkan. Bedanya, tepung roti menggunakan bagian dalam roti yang berwarna putih dan teksturnya cenderung lebih kasar dengan butiran lebih besar dari tepung panir.
Sementara itu, tepung panir dibuat dari kulit pinggiran roti yang digiling menjadi butiran lebih kecil dari tepung roti. Lantaran terbuat dari roti dengan kulit, tepung panir warnanya cenderung lebih gelap dari tepung roti. Tepung panir kerap dipakai sebagai bahan lapisan risoles, kroket, pisang pasir, dan sebagainya.
Semua jenis tepung panir memiliki kelebihan dan tergantung selera. Jika tepung panir halus, maka lapisannya setelah digoreng akan terasa halus renyah. Jenis tepung panir kasar yang putih dan kuning akan memberi tekstur renyah pada hasil gorengan. Sebenarnya, tepung panir bisa dibuat sendiri, dari sisa roti tawar putih atau cokelat atau roti Prancis.[1]
Umumnya, tepung roti dijual dalam bentuk kemasan-kemasan kecil berisi 100 gram, 200 gram, 250 gram, hingga 500 gram. Ada pula merk-merk tertentu yang menyediakan tepung roti dalam kemasan 5 kg. Tepung roti memang dikemas dalam jumlah sedikit karena penggunaan tepung roti untuk suatu jajanan biasanya tidak terlalu banyak. Sebab, seperti yang Anda tahu, tepung roti hanya berfungsi untuk melapisi permukaan suatu jajanan sebelum akhirnya digoreng dan disajikan.
Sekarang, Anda bisa membeli tepung roti dengan mudah di berbagai toko, swalayan besar, hingga ke tingkat minimarket seperti Indomaret dan Alfamart. Harga yang dipatok untuk sebungkus tepung roti di pasaran berkisar mulai ribuan rupiah saja. Berikut daftar harga berbagai merk tepung roti di pasaran saat ini.
Harga Tepung Roti & Panir di Indomaret
| Merk Tepung | Harga |
| Mamasuka Tepung Roti 100 gr | Rp9.000 |
| Kobe Tepung Roti 200 gr | Rp12.500 |
| Finna Tepung Roti Panko 200 gr | Rp20.500 |
Daftar harga tepung roti di atas kami kutip langsung dari situs resmi minimarket yang bersangkutan. Apabila dibandingkan penawaran sebelumnya, harga Mamasuka Tepung Roti 100 gr sedikit turun dari Rp9.400 menjadi Rp9.000 per bungkus. Sementara itu, Finna Tepung Roti Panko 200 gr naik dari Rp13.900 menjadi Rp20.500 per bungkus.
Harga Tepung Roti & Panir di Alfamart
| Merk Tepung | Harga |
| MamaSuka Tepung Roti 100 gr | Rp7.900 |
| Kobe Tepung Roti Crispy 200 gr | Rp10.900 |
Daftar harga tepung roti di atas kami himpun langsung dari aplikasi resmi minimarket yang bersangkutan. Perlu Anda catat bahwa harga tepung roti di Alfamart tersebut tidak mengikat dan bisa berubah sewaktu-waktu. Sebagai perbandingan, tahun lalu Alfamart menjual MamaSuka Tepung Roti 100 gr dengan harga Rp9.200 per bungkus.
Harga Tepung Roti & Panir di E-Commerce
| Merk Tepung Roti & Panir | Harga |
| Tepung Roti MamaSuka 100 gr | Rp9.000 |
| Tepung Roti Merbabu 200 gr | Rp9.900 |
| Freshgo Tepung Panir 500 gr | Rp10.000 |
| Tepung Roti Golden Crumb 100 gr | Rp11.000 |
| Tepung Roti Kobe 270 gr | Rp12.000 |
| Tepung Roti Mix J food 250 gr | Rp13.386 |
| Tepung Roti Mix Jinyoung 250 gr | Rp14.300 |
| Tepung Roti MamaSuka 200 gr | Rp16.000 |
| Tepung Roti Komachi 1 kg | Rp27.000 |
| Tepung Roti Primera Panko 1 kg | Rp28.990 |
| Tepung Roti Nisshin Panko 200 gr | Rp56.000 |
| Tepung Roti Marufuji Breadcrumbs 180 gr | Rp91.000 |
| Tepung Panir Orange 10 kg | Rp135.000 |
| Tepung Roti Bread Crumb Choice L 5 kg | Rp260.000 |
Daftar harga berbagai merk tepung roti di atas berasal dari sejumlah sumber, termasuk berbagai situs jual beli online. Harganya tentu tidak terikat dan bisa berubah sewaktu-waktu. Sebagai perbandingan, tahun lalu tepung panir Orange 10 kg dijual Rp149 ribu, sedangkan harga tepung roti MamaSuka 200 gr berkisar Rp17 ribuan.
[Update: Panca]
[1] Ide Masak. 2011. Resep Kroket ala Cafe. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama, hlm 7.
