Info Daftar Harga Mentega Putih (Shortening) dalam Berbagai Merek

Dalam dunia baking atau masak-memasak, ada banyak istilah -bahan yang perlu Anda ketahui. Salah satu yang mungkin akan banyak dipakai saat membuat cake atau hidangan lain adalah mentega putih. Mentega putih ini berbeda dari mentega biasa ataupun margarine. Mentega putih dipakai karena bisa menambah cita rasa dan kelembutan dari adonan kue.

Mentega putih atau yang juga dikenal dengan istilah shortening adalah lemak yang bisa dimakan alias edible fat dan kerap digunakan untuk berbagai keperluan, mulai dari membuat adonan roti, bahan untuk membuat butter cream, dan juga digunakan untuk menggoreng. Mentega putih disebut shortening lantaran ketika dicampurkan dalam adonan roti, maka lemak akan menghambat pembentukan gluten pada terigu atau memperpendek gluten (dalam Bahasa Inggrisnya berarti to shorten).

Harga Mentega Putih - recipes.timesofindia.com

Mentega Putih - recipes.timesofindia.com

Mentega putih biasanya terbuat dari 100% lemak, baik lemak nabati atau lemak hewani atau campuran keduanya, kemudian dimurnikan dan dihilangkan baunya. Fungsi mentega putih pada dasarnya hampir sama seperti margarine, yakni membuat adonan roti lebih empuk dan terasa lebih enak ketika dimakan.

Dilansir Bakerymagazine, ada banyak istilah untuk menyebut mentega putih, misalnya saja White Fat, Baker’s Fat, Cake Fat, Frying Shortening, Pastry Fat, dan sebagainya. Semua produk lemak makan (edible fat) yang terbuat dari 100% lemak bisa digolongkan sebagai shortening alias mentega putih. shortening umumnya tidak ada penggunaan air dan garam dalam campurannya, jadi 100% fat. Karena diolah tanpa campuran bahan lain, shortening pun cenderung lebih pucat. Rasanya pun cenderung hambar dan biasa digunakan sebagai bahan utama roti tawar.

Jenis-Jenis Shortening

Umumnya shortening dibedakan menjadi 2 jenis, yakni solid shortening atau shortening yang mempunyai sifat plastis dan berbentuk padat, serta liquid shortening atau shortening yang berwujud cair. Meski ada 2 jenis, rupanya mentega putih yang lebih banyak beredar dan dikenal di Tanah Air adalah yang berwujud padat. Liquid shortening memang sudah ada yang menggunakan, tetapi biasanya terbatas untuk kalangan industri.

Nah, untuk solid shortening atau mentega putih padat rupanya masih dikategorikan dalam beberapa jenis lagi. Berikut ulasannya.

  • White Fat: mentega putih yang murni hanya lemak tanpa tambahan emulsifier. Jenis ini kerap digunakan untuk membuat roti tawar.
  • Baker’s Fat: shortening yang diberi tambahan emulsifier. Mentega putih jenis ini biasa dipakai untuk membuat buttercream atau biscuit cream filling.
  • Cake Fat: mentega putih yang dibuat dengan tambahan emulsifier, warna, dan aroma yang memang dikhususkan untuk membuat cake.
  • Pastry Fat: mentega putih yang diperuntukkan membuat lapisan pada produk puff pastry.

Selain jenis-jenis shortening yang telah disebutkan di atas, masih ada lagi satu jenis shortening yang perlu Anda ketahui, yakni Frying Shortening atau Frying Fat. Sesuai namanya, frying fat adalah minyak goreng padat yang dikhususkan untuk menggoreng dengan sistem deep frying.

Meskipun namanya ada embel-embel mentega, sebenarnya shortening berbeda dengan margarin dan mentega. Shortening memiliki titik leleh lebih tinggi dibandingkan margarine, yakni sekitar 40-44 derajat celsius. Kemudian perbedaan lain adalah dari segi warna, margarin biasanya memiliki warna kuning, sedangkan shortening warnanya pucat atau cenderung putih.

Dibanding mentega atau margarin biasa, harga shortening umumnya juga lebih mahal, apalagi untuk produk-produk shortening impor dari luar negeri. Agar lebih jelas, berikut ini kami sajikan daftar harga berbagai mentega putih maupun impor di pasaran.

Harga Mentega Putih - food.ndtv.com

Harga Mentega Putih - food.ndtv.com

Daftar Harga Mentega Putih

Merek Mentega PutihHarga
Mentega putih Malinda 250 gramRp 4.000
Mentega putih Menara shortening Baker’s Fat Special 250 gRp 6.500
Mentega putih Malinda 500 gramRp 9.000
Mentega putih Mansa shorteningRp 11.000
Mentega putih Blue Band Master White Cream Fat 250 grRp 11.500
Mentega putih Malinda shortening 1 kgRp 17.000
Mentega putih Cita shorteningRp 17.000
Mentega putih Gold Bullion repack 500 gRp 18.000
Mentega putih import Australia REF 500 gramRp 19.500
Mentega putih shortening Palm TrueRp 23.000
Mentega putih Australia Pilot Titan shortening 1kgRp 43.200
Mentega putih Palmia top white 500 gramRp 45.000
Mentega putih shortening Medalia 15 kgRp 177.000
Mentega putih Echopalm 15 kg shorteningRp 180.000
Mentega putih Palmia 15 kgRp 186.000
Mentega putih Crisco all vegetable shortening 453 grRp 188.000
Mentega putih Malinda shortening 1 kartonRp 210.000
Mentega putih Palmvita Baker’s Fat 15 kgRp 226.000
Mentega putih shortening Fortune 15 kgRp 265.000
Mentega putih Palmia top white 15 kgRp 382.000
Mentega putih Filma Baker’s Cream Fat 15 kgRp 390.000
Mentega putih Gold Bullion Superior 16 kgRp 525.000

Informasi harga mentega putih atau shortening di atas didapatkan dari berbagai sumber. Perlu Anda ingat bahwa harga baker’s fat alias lemak reroti ini bisa saja mengalami perubahan sewaktu-waktu tanpa pemberitahuan sebelumnya. Selain itu, harga mentega putih atau shortening di setiap tempat juga dapat berbeda-beda, tergantung promo atau penawaran pihak penjual.

Apabila Anda sedang mencari mentega putih, Anda bisa membelinya di sejumlah -toko bahan kue, pusat perbelanjaan besar, dan sebagainya. Tetapi jika Anda kesulitan menemukan mentega putih di -toko terdekat, tak ada salahnya jika membeli mentega putih secara melalui sejumlah situs e-commerce terkemuka di Indonesia.

Baca juga  Info Terbaru Harga Buah Kiwi di Pasaran
loading...
author
Pengamat produk dan harga komoditas. Saat ini tinggal di Kota Malang.

Leave a reply "Info Daftar Harga Mentega Putih (Shortening) dalam Berbagai Merek"