Info Harga Terbaru Mentega Putih (Shortening) dalam Berbagai Merk

Dalam dunia baking atau masak-memasak, ada banyak istilah -bahan yang perlu Anda ketahui. Salah satu yang mungkin akan banyak dipakai saat membuat cake atau hidangan lain adalah putih. putih ini berbeda dari biasa ataupun margarine. putih dipakai karena bisa menambah citarasa dan kelembutan dari adonan kue.

Mentega putih atau yang juga dikenal dengan istilah shortening adalah lemak yang bisa dimakan alias edible fat dan kerap digunakan untuk berbagai keperluan, mulai dari membuat adonan roti, bahan untuk membuat butter cream, dan juga digunakan untuk menggoreng. Mentega putih disebut shortening lantaran ketika dicampurkan dalam adonan roti, maka lemak akan menghambat pembentukan gluten pada terigu atau memperpendek gluten (dalam bahasa Inggrisnya berarti to shorten).

Harga Mentega Putih - recipes.timesofindia.com

Mentega Putih - recipes.timesofindia.com

Mentega putih biasanya terbuat dari 100% lemak, baik lemak nabati atau lemak hewani atau campuran keduanya, kemudian dimurnikan dan dihilangkan baunya. Fungsi mentega putih pada dasarnya hampir sama seperti margarine, yakni membuat adonan roti lebih empuk dan terasa lebih enak ketika dimakan.

Dilansir Bakerymagazine, ada banyak istilah untuk menyebut mentega putih, misalnya saja White Fat, Baker’s Fat, Cake Fat, Frying Shortening, Pastry Fat, dan sebagainya. Semua produk lemak makan (edible fat) yang terbuat dari 100% lemak bisa digolongkan sebagai shortening alias mentega putih. shortening umumnya tidak ada penggunaan air dan garam dalam campurannya, sehingga 100% fat. Karena diolah tanpa campuran bahan lain, warna shortening pun cenderung lebih pucat. Rasanya cenderung hambar dan biasa digunakan sebagai bahan utama roti tawar.

-Jenis Shortening

Umumnya, shortening dibedakan menjadi 2 jenis, yakni solid shortening atau shortening yang mempunyai sifat plastis dan berbentuk padat, serta liquid shortening atau shortening yang berwujud cair. Meski ada 2 jenis, rupanya mentega putih yang lebih banyak beredar dan dikenal di Tanah Air adalah yang berwujud padat. Liquid shortening memang sudah ada yang menggunakan, tetapi biasanya terbatas untuk kalangan industri.

Nah, untuk solid shortening atau mentega putih padat rupanya masih dikategorikan dalam beberapa jenis lagi. Berikut ulasannya.

  • White Fat: mentega putih yang murni hanya lemak tanpa tambahan emulsifier. Jenis ini kerap digunakan untuk membuat roti tawar.
  • Baker’s Fat: shortening yang diberi tambahan emulsifier. Mentega putih jenis ini biasa dipakai untuk membuat buttercream atau biscuit cream filling.
  • Cake Fat: mentega putih yang dibuat dengan tambahan emulsifier, warna, dan yang memang dikhususkan untuk membuat cake.
  • Pastry Fat: mentega putih yang diperuntukkan membuat lapisan pada produk puff pastry.

Selain jenis-jenis shortening yang telah disebutkan di atas, masih ada lagi satu jenis shortening yang perlu Anda ketahui, yakni Frying Shortening atau Frying Fat. Sesuai namanya, frying fat adalah minyak goreng padat yang dikhususkan untuk menggoreng dengan deep frying.

Meskipun namanya ada embel-embel mentega, sebenarnya shortening berbeda dengan margarin dan mentega. Shortening memiliki titik leleh lebih tinggi dibandingkan margarine, yakni sekitar 40-44 derajat Celcius. Perbedaan lain adalah dari segi warna, margarin biasanya memiliki warna kuning, sedangkan shortening warnanya pucat atau cenderung putih.

Dibanding mentega atau margarin biasa, harga shortening umumnya juga lebih mahal, apalagi untuk produk-produk shortening impor dari luar negeri. Agar lebih jelas, berikut ini kami sajikan informasi daftar harga berbagai mentega putih lokal maupun impor di .

Mentega Putih (Shortening) - www.bobsredmill.com

Mentega Putih (Shortening) - www.bobsredmill.com

Daftar Harga Mentega Putih

Merk Mentega PutihHarga
Mentega putih Malinda 250 gramRp7.000
Mentega putih Menara shortening Baker’s Fat Special 250 gRp8.100
Mentega putih Malinda 500 gramRp11.000
Mentega putih Mansa shorteningRp13.000
Mentega putih BlueBand Master White Cream Fat 250 grRp13.500
Mentega putih Malinda shortening 1 kgRp19.000
Mentega putih Cita shorteningRp19.000
Mentega putih Gold Bullion repack 500 gRp20.000
Mentega putih import Australia REF 500 gramRp21.500
Mentega putih shortening Palm TrueRp25.000
Mentega putih Australia Pilot Titan shortening 1kgRp45.200
Mentega putih Palmia top white 500 gramRp47.000
Mentega putih shortening Medalia 15 kgRp179.000
Mentega putih Echo Palm 15 kg shorteningRp182.000
Mentega putih Palmia 15 kgRp188.000
Mentega putih Crisco all vegetable shortening 453 grRp190.200
Mentega putih Malinda shortening 1 kartonRp212.200
Mentega putih Palmvita Baker’s Fat 15 kgRp228.700
Mentega putih shortening Fortune 15 kgRp267.300
Mentega putih Palmia top white 15 kgRp384.800
Mentega putih Filma Baker’s Cream Fat 15 kgRp392.700
Mentega putih Gold Bullion Superior 16 kgRp527.700

Informasi harga mentega putih atau shortening di atas didapatkan dari berbagai sumber. Perlu Anda ingat bahwa harga baker’s fat alias lemak reroti ini bisa saja mengalami perubahan sewaktu-waktu tanpa pemberitahuan sebelumnya. Sebagai perbandingan, pada tahun sebelumnya, harga mentega putih berkisar Rp4 ribuan hingga Rp525 ribuan, tergantung merek dan kemasannya.

Apabila Anda sedang mencari mentega putih, Anda bisa membelinya di sejumlah toko bahan kue, pusat perbelanjaan besar, dan sebagainya. Namun, jika Anda kesulitan menemukan mentega putih di toko-toko terdekat, tak ada salahnya jika membeli mentega putih secara online melalui sejumlah situs e-commerce terkemuka di Indonesia.

[Almasshabur]

Baca juga  Info Terkini Kisaran Harga Kayu Eboni (Kayu Hitam Sulawesi) 
loading...
author
Pengamat produk dan harga komoditas. Saat ini tinggal di Kota Malang.

Leave a reply "Info Harga Terbaru Mentega Putih (Shortening) dalam Berbagai Merk"