Whipped cream atau whipping cream termasuk salah satu bahan kue yang kerap dibutuhkan sebagai topping untuk dessert dan minuman, atau bahkan sebagai olesan. Varian bubuk berbentuk tepung, berwarna putih kekuning-kuningan seperti susu, dan cukup diminati masyarakat. Produk ini tersedia dalam berbagai merk di toko bahan kue dan minimarket terdekat seperti Indomaret serta Alfamart mulai harga puluhan ribu rupiah.
Jenis Whipped Cream
- Whipped cream cair. Whipped cream ini mempunyai lemak susu lebih dari 35%. Biasanya disebut heavy cream dan mempunyai rasa tawar. Whipped cream ini rentan terhadap udara yang panas tanpa AC, karena mudah meleleh.
- Non-dairy whipped cream cair. Whipped cream ini memiliki bentuk yang hampir sama dengan whipped cream cair, hanya saja perlu dicermati terdapat kata-kata non-dairy (artinya tidak terbuat dari susu sebenarnya, hanya whey atau sisa dari pembuatan keju serta campuran protein nabati).
- Whipping cream bubuk. Jenis ini merupakan krim non-dairy yang banyak dijual di pasar swalayan. Berbentuk tepung, berwarna putih kekuning-kuningan seperti layaknya susu. Berbeda dengan whipped cream cair, whipping cream bubuk memiliki rasa lebih manis[1]
Dari semua jenis yang dapat Anda temukan, whipped cream bubuk lebih cocok digunakan untuk keperluan menghias kue karena lebih kokoh dan tidak mudah mencair. Keunggulan lainnya adalah mudah disimpan dan lebih tahan lama. Untuk membuat whipped cream bubuk, Anda cukup mengocoknya dengan cairan berupa air atau susu dengan perbandingan 1:2. Berikut beberapa cara mengolah whipped cream bubuk agar siap dipakai sebagai bahan dekorasi kue.
Cara Mengolah Whipped Cream Bubuk
- Siapkan whipped cream bubuk berbagai merk sesuai selera sebanyak 100 gr.
- Tambahkan air es atau susu dingin sebanyak 200 ml.
- Kocok dengan kecepatan tinggi selama 6-7 menit sampai mengembang dan kental.
Whipped cream bubuk memiliki kandungan sedikitnya 35% lemak. Jika dikocok dengan kecepatan tinggi, volumenya dapat mengembang hingga dua kali lipat, sehingga kadang disebut dengan double cream. Busa-busa kecil yang terbentuk akibat dari pengocokan tersebut menyebabkan tekstur menjadi ringan mengembang.[2]
Apabila terjadi over-whipped cream, Anda bisa memperbaikinya dengan mencampurnya bersama cream yang belum dikocok sama sekali. Lalu, campuran ini dikocok lagi secara perlahan. Setelah dikocok, cream akan kembali fluffy seperti semula dan bisa digunakan sesuai kebutuhan.
Bagi yang ingin membeli produk whipped cream bubuk, Anda dapat menemukan beberapa merk tertentu di Indomaret dan Alfamart dengan harga bersaing. Berikut kisaran harganya saat ini.
Harga Whipped Cream Bubuk
| Varian Whipped Cream Bubuk | Harga |
| Whipped Cream Bubuk Whiipz repack 100 gr | Rp13.500 |
| Whipped Cream Bubuk Marizza Premix Repack 250 gr | Rp27.000 |
| Whipped Cream Bubuk Pondan 150 gr | Rp29.600 |
| Whipped Cream Bubuk Biobianca Repack 200 gr | Rp33.270 |
| Whipping Cream Powder Haan 200 gr | Rp34.500 |
| Whipped Cream Haan Wippy 400 gr (isi 200 gr x 2 sachet) | Rp54.000 |
| Whipped Cream Haan WhipTopp 600 gr | Rp89.000 |
| Whipped Cream Bubuk Pondan Kiloan Bulky 800 gr | Rp157.000 |
| Whipped Cream Bubuk Pondan 1 kg | Rp204.000 |
Perlu Anda ketahui bahwa harga whipping cream bubuk di atas dapat mengalami perubahan sewaktu-waktu tanpa pemberitahuan sebelumnya. Selain itu, harga whipped cream powder yang berlaku di setiap tempat juga bisa berbeda-beda, tergantung dari promo atau penawaran pihak penjual. Selain di Alfamart dan Indomaret, di Superindo juga tersedia beberapa merk whipped cream bubuk dan cair yang mungkin Anda butuhkan.
Harga Whipped Cream di Superindo
| Varian Whipped Cream | Harga |
| Pondan Bubuk Krim Kocok 150 gr | Rp36.300 |
| Haan Wippy Cream Pouch 200 gr | Rp44.600 |
| Anchor Krim Kocok UHT 250 ml | Rp46.500 |
| Greenfields Whipping Cream Cair 1.000 ml | Rp102.900 |
| Anchor Krim Culinary UHT 1 L | Rp119.000 |
Perlu diingat, harga whipped cream di atas tentu dapat berbeda-beda, tergantung cabang Superindo yang Anda kunjungi. Untuk info lebih lanjut, Anda dapat mengakses situs resminya.
[1] Hoesni, Albertin. 2013. Seri Pedoman Terampil Memasak – Sweet Dessert. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama, hlm. 5.
[2] Nimpuno, Diah. 2014. Sukses Membuat Aneka Kue. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama, hlm. 17.
