Update Harga Tepung Ketan Hitam (Semua Merk dan Kemasan)

Jika Anda gemar membuat kue, pasti sudah tidak asing lagi dengan tepung ketan. Tepung yang dibuat dari beras ketan hitam (atau putih) ini memang kerap dipakai untuk adonan kue. Di pasaran sendiri, sudah ada produsen yang menjual tepung ketan hitam dalam berbagai merk. Biasanya hadir dalam kemasan 250 gram atau 500 gram, harga bahan ini ternyata relatif terjangkau.

Tepung ketan hitam (sumber: kamchanrice.com)
Tepung ketan hitam (sumber: kamchanrice.com)

Tepung ketan hitam, seperti namanya, dihasilkan dari beras ketan hitam yang ditumbuk atau diproses menggunakan mesin dan disaring atau diayak sehingga menghasilkan butiran tepung yang halus. Beras ketan hitam sendiri mirip dengan beras ketan putih, tetapi dengan kandungan yang berbeda. Beras ketan hitam dikatakan memiliki zat pewarna alami, yakni antosianin (pigmen berwarna merah, ungu, dan biru yang biasanya terdapat pada tanaman tingkat tinggi), yang dapat digunakan sebagai pewarna pada makanan.[1]

Bacaan Lainnya

Kembali ke tepung ketan hitam, bahan ini dikatakan memiliki amilopektin yang lebih besar dibandingkan tepung-tepung lainnya.[2] Amilopektin inilah yang membuat tepung ketan lebih pulen dibandingkan dengan tepung lainnya. Semakin tinggi kandungan amilopektin pada pati, maka semakin pulen pati tersebut. Kandungan amilopektin pada beras ketan sendiri adalah 99,1 persen, sedangkan sisanya adalah amilosa.

Manfaat Tepung Ketan Hitam

Seperti disinggung di atas, tepung ketan hitam memang lebih sering digunakan sebagai campuran adonan kue. Tidak cuma itu, tepung ini juga diklaim bisa menjadi substitusi yang baik untuk tepung terigu dalam pembuatan biskuit. Selain mengandung karbohidrat, keuntungan memakai tepung ketan untuk biskuit adalah punya kandungan serat yang tinggi, sekitar 3,8 gram, yang tentu saja baik untuk kesehatan.[3]

Beberapa penelitian juga mengemukakan, tepung ketan dapat dimanfaatkan untuk membuat kukus.[4] Produk ini digunakan untuk menggantikan tepung terigu sebagai bahan baku (komposisi 80 persen), lantas dicampur tepung kecambah kacang (20 persen). Tepung ketan hitam pun bisa digunakan untuk membuat cake, juga sebagai pengganti tepung terigu.

Baca juga  Info Terkini Harga The Body Shop Tea Tree Facial Wash

Olahan Tepung Ketan Hitam

Apabila Anda ingin mengolah kue dengan tepung ketan hitam, salah satu yang dapat Anda coba adalah kue bolu kukus ketan hitam. Bahan-bahan yang perlu disiapkan antara lain 250 gr tepung ketan hitam, 200 gram margarin yang dilelehkan, 250 gr gula halus, 2 sendok makan kental manis putih, 6 butir telur ayam, 1 sendok teh baking powder, 1 sendok teh emulsifier, 1/2 sendok teh vanili bubuk, 1/4 sendok teh garam, dan 3 lapis keju lembaran.

Ilustrasi: Kue Olahan Tepung Ketan Hitam (credit: honeybeesweets88)
Ilustrasi: Kue Olahan Tepung Ketan Hitam (credit: honeybeesweets88)

Setelah bahan tersaji, siapkan loyang yang telah diolesi dengan sedikit margarin dan dialasi dengan kertas roti. Panaskan kukusan, dengan air jangan melebihi separuh tinggi kukusan agar tidak terlalu bergejolak dan bikin cake basah. Lalu, siapkan wadah dan kocok telur, emulsifier, gula pasir halus, serta garam hingga mengembang dan kental.

Langkah selanjutnya, tambahkan tepung ketan hitam, vanili bubuk, dan baking powder sambil diayak-ayak dan aduk rata kembali. Kemudian, tuangkan kental manis putih sedikit demi sedikit beserta dengan margarin sambil diaduk rata menggunakan spatula. Setelah selesai, tuangkan separuh adonan ke loyang yang sudah dipersiapkan sebelumnya dan kukus selama 10 menit. Setelah itu, keju lembaran, tuang sisa adonan dan kukus kembali dengan api sedang selama 20 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan sebentar. Potong-potong dan hiasi dengan buah, keju parut, atau sesuai selera, dan bolu kukus siap disajikan.

lain yang bisa Anda coba adalah bubur ketan hitam. Pertama-tama, siapkan bahan untuk bubur, antara lain 100 gram beras ketan hitam yang direndam dan ditiriskan, 2 liter air matang, 2 lembar daun pandan, 1/2 sendok teh garam, dan gula secukupnya. Sementara, bahan untuk kuah santan antara lain 200 ml santan kental, 2 lembar daun pandan, dan garam secukupnya.

Baca juga  Update Harga Asparagus per Kg dan Kalengan di Pasaran

Rebus semua bahan bubur, kecuali gula pasir. Saat memasak, sambil diaduk sampai setengah matang dan mengental. Tambahkan gula pasir sambil diaduk sampai matang dan mengental. Angkat. Lalu, rebus semua bahan kuah santan sambil diaduk sampai mendidih. Siapkan mangkuk saji. Letakkan bubur ketan hitam lalu siram dengan kuah santan. Sajikan hangat-hangat atau bisa ditambah es batu bila suka yang dingin.

Nah, apabila Anda berminat mencoba -resep di atas, tentunya Anda memerlukan tepung ketan hitam terlebih dahulu. Untungnya, tidak sulit mendapatkan produk tersebut lantaran sudah ada banyak merk yang dapat Anda beli di toko kelontong, minimarket, swalayan, atau situs jual beli online. Sebagai referensi, berikut kisaran harga tepung ketan hitam di pasaran.

Harga Tepung Ketan Hitam

Tepung ketan hitam (sumber: alibaba)
Tepung ketan hitam (sumber: alibaba)
Merk Tepung Ketan Hitam Harga
Tepung Ketan Hitam Cahaya 250 gr Rp7.500
Tepung Ketan Hitam Farina 250 gr Rp8.000
Tepung Ketan Hitam Adya 250 gr Rp8.000
Tepung Ketan Hitam Komala Sari 250 gr Rp8.500
Tepung Ketan Hitam Nada 250 gr Rp8.750
Tepung Ketan Hitam Cap Kuda Laut 250 gr Rp9.000
Tepung Ketan Hitam GMS 250 gr Rp9.000
Tepung Ketan Hitam KS 250 gr Rp9.000
Tepung Ketan Hitam TOP 139 250 gr Rp9.000
Tepung Ketan Hitam Feat Margazine 250 gr Rp9.000
Tepung Ketan Hitam Ketanku 250 gr Rp9.000
Rp148.000 per dus (isi 20 pcs)
Tepung Ketan Hitam Sari Padi 250 gr Rp9.500
Tepung Ketan Hitam Amanah 250 gr Rp10.000
Tepung Ketan Hitam Prima Boga 250 gr Rp10.000
Tepung Ketan Hitam Mega Kharisma 250 gr Rp10.000
Rp380.000 per dus (isi 40 pcs)
Tepung Ketan Hitam Mahkota 250 gr Rp10.400
Rp220.000 per dus (isi 20 pcs)
Tepung Ketan Hitam Ny. Suri 250 gr Rp11.000
Tepung Ketan Hitam HD Baleendah Rp11.000
Tepung Ketan Hitam Nada 350 gr Rp12.000
Tepung Ketan Hitam Sari Tanny 250 gr Rp12.100
Tepung Ketan Hitam Kumala 250 gr Rp13.000 – Rp20.000
Rp150.000 per dus (isi 10 bungkus)
Tepung Ketan Hitam Donnica 500 gr Rp21.500
Tepung Ketan Hitam Cap Ayam Serama 500 gr Rp21.800
Tepung Ketan Hitam Cap Teratai 500 gr Rp22.400
Tepung Ketan Hitam Prime 500 gr Rp22.500
Tepung Ketan Hitam Tiga Berlian 500 gr Rp22.500
Tepung Ketan Hitam Wanilicious 500 gr Rp23.000
Tepung Ketan Hitam Mama Kamu 500 gr Rp24.000
Tepung Ketan Hitam Cap Panda Mas 250 gr Rp25.000
Tepung Ketan Hitam Padi Gunung 500 gr Rp27.800
Tepung Ketan Hitam Merbabu 500 gr Rp36.900
Tepung Ketan Hitam Primsfood TKH 500 gr Rp40.000
Tepung Ketan Hitam Primsfood TKH 25 kg Rp430.000
Tepung Ketan Hitam Merbabu 1 kg Rp768.600 per pack (15 pcs)
Baca juga  Arti dan Update Metode Estimasi Biaya

Jika dibandingkan penawaran sebelumnya, harga beberapa merk tepung ketan hitam di pasaran saat ini cenderung naik. Misalnya, tepung ketan hitam Nada 250 gr yang semula dijual seharga Rp7.700, kini naik menjadi Rp8.750. Tak jauh berbeda dengan harga tepung ketan hitam Komala Sari 250 gr yang sedikit naik dari Rp8.000 menjadi Rp8.500.

Harga tepung ketan hitam di atas kami rangkum dari berbagai sumber, termasuk toko bahan makanan dan sejumlah situs jual beli online dalam negeri. Perlu Anda catat bahwa harga tepung ketan hitam tersebut tidak mengikat dan dapat berubah sewaktu-waktu. Selain itu, harga di masing-masing toko kemungkinan bisa berbeda walau produk yang ditawarkan sama.

[Update: Ditta]

[1] Nailufar, Aini Amalia, Basito, C. Anam. 2012.Kajian Karakteristik Ketan Hitam (Oryza sativa glutinosa) pada Beberapa Jenis Pengemas Selama Penyimpanan. Jurnal Teknosains Pangan UNS, Vol. 1(1): 121-132.

[2] Faridah, A,, dkk. 2008. Patiseri 1. Jakarta: Departemen Pendidikan Nasional.

[3] Ibid.

[4] Susanti, Dian dan Retti Ninzix. 2015. Pengaruh Penambahan Tepung Ketan Hitam terhadap Biskuit yang Dihasilkan. Jurnal Teknologi Pertanian UNISI< Vol. 4(2): 1-7.

Pos terkait

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan.