Banyaknya jenis tepung terigu yang beredar di pasaran ternyata memiliki kadar protein yang berbeda-beda. Untuk itu, sebelum membeli, pastikan Anda menyesuaikan tepung dengan produk yang hendak dibuat. Misalnya, jika ingin membuat mie dan roti, maka Anda dapat memilih tepung Cakra Kembar. Tepung Cakra Kembar hadir dalam kemasan kiloan hingga karung dengan berat 25 kg. Harga jualnya pun bervariasi, tergantung tempat pembelian.
Tepung terigu merupakan hasil dari penggilingan biji gandum, mempunyai kandungan gluten yang dapat membuat adonan makanan menjadi tipis dan elastis. Kandungan gluten terdiri dari protein gliadin dan glutenin dapat mencapai 80% dari total protein dalam tepung. Gluten dalam tepung tersebut membuat adonan kenyal dan dapat mengembang karena bersifat kedap udara.[1]
Bogasari dikenal sebagai produsen besar di Indonesia yang telah berdiri sejak 19 Mei 1969 sebagai pengolah gandum menjadi tepung terigu. Perusahaan tersebut resmi beroperasi sebagai pabrik penggilingan gandum pada 1971 yang berlokasi di Tanjung Priok, jakarta Utara dan meluncurkan tiga merk produk perdana yaitu Cakra Kembar, Segitiga Biru, dan Kunci Biru. Setahun kemudian, Bogasari membangun pabrik kedua yang berada di Tanjung Perak, Surabaya dengan tujuan memenuhi permintaan tepung terigu di wilayah Indonesia bagian timur. Sejumlah penghargaan telah diperoleh Bogasari.
Penghargaan Bogasari
- Sertifikat ISO 9002 versi 1994 untuk standar mutu, yang saat ini dikenal sebagai ISO 9001 versi 2008.
- Sertifikat HACCP untuk standar keamanan pangan, yang tahun 2007 dikonversi menjadi ISO 22000 versi 2005.
- Sertifikat Sistem Manajemen Kesehatan dan Keselamatan Kerja (SMK3).
- Sertifikat OHSAS 18001 versi 1999 yang saat ini dikenal sebagai OHSAS 18001 versi 2007 tentang standar Keselamatan dan Kesehatan Kerja (K3).
- Sertifikat ISO 14001 versi 2004 untuk standar lingkungan.
- Sertifikat Produk Penggunaan Tanda SNI 3751 versi 2006 dari Balai Besar Industri Agro ABI-Pro, yang saat ini dikenal sebagai SNI 3751 versi 2009.
- Sertifikat Sistem Jaminan Halal (SJH) dari LP-POM-MUI.
- Sertifikat ISO 17025 versi 2008 untuk standar mutu jasa pengujian laboratorium di tahun 2012 dari Komite Akreditasi Nasional.
Dalam hal meningkatkan kualitas produk dan layanan, Bogasari juga mendirikan Pabrik Pembuatan Kantong Terigu yang berlokasi di Jawa Barat. Setelah diakuisisi oleh PT Indocement Tunggal Prakarsa pada 1992, Bogasari membuka depo pertama di Belawan, Medan, pada tanggal 27 April 1999 yang terus berkembang mencapai 28 depo tersebar di puluhan provinsi Indonesia.
Varian Tepung Terigu Bogasari
- Tepung Taj Mahal, tepung whole wheat/gandum utuh yang didapat dari penggilingan seluruh bagian biji gandum.
- Tepung Lencana Merah, tepung dengan kadar protein rendah yang cocok digunakan untuk gorengan.
- Tepung Kunci Biru, terigu dengan kadar protein rendah, cocok digunakan untuk membuat biskuit dan kue kering.
- Tepung Segitiga Biru, terigu serbaguna, dengan kadar protein sedang untuk aneka makanan.
- Tepung Cakra Kembar, terigu berprotein tinggi untuk pembuatan roti dan mi.
- Tepung Cakra Kembar Emas, terigu special dengan protein tinggi, khusus untuk pembuatan roti premium.
Di samping tiga merk perdana yang telah diperkenalkan ke publik, pada tanggal 22 Desember 1999, Bogasari meluncurkan merk-merk baru, yakni Cakra Kembar Emas, dilanjutkan dengan Lencana Merah dan lain-lain. Masing-masing tepung tersebut memiliki fungsi dan kegunaan yang berbeda seperti penjelasan sebelumnya. Namun kali ini, kami akan mengajak Anda untuk membahas lebih detail mengenai tepung Cakra Kembar.
Tepung yang satu ini termasuk terigu dengan protein tinggi karena memiliki kandungan gluten mencapai 13%. Tak heran jika adonan kue Anda dapat cepat mengembang sempurna saat menggunakan tepung Cakra Kembar. Tepung Cakra Kembar memiliki butiran lebih kasar dengan tingkat viskositas (kekentalan) yang lebih tinggi. Tepung ini cocok digunakan untuk semua jenis roti, kecuali roti bertekstur keras. Untuk membuat donat, Anda tinggal menambahkan ragi sehingga pengembangannya lebih maksimal.
Harga Tepung Cakra Kembar
| Varian Tepung Cakra Kembar | Harga |
| Tepung Terigu Cakra Kembar 1 kg | Rp15.000 per pcs |
| Rp29.850 (2 pcs) | |
| Rp179.000 (12 pcs) | |
| Tepung Terigu Cakra Kembar 25 kg | Rp268.000 |
Informasi harga tepung Cakra Kembar di atas telah kami rangkum dari berbagai sumber, termasuk situs jual beli online. Sebagai perbandingan, tahun lalu, harga tepung Cakra Kembar 25 kg rata-rata Rp205 ribuan. Selain varian Cakra Kembar, Bogasari juga meluncurkan varian Cakra Kembar Emas dengan harga bersaing.
Harga Tepung Cakra Kembar Emas
| Varian Tepung Cakra Kembar Emas | Harga |
| Bogasari Cakra Kembar Emas Pao & Mantao 5 kg | Rp79.000 per pcs |
| Rp158.000 (2 pcs) | |
| Rp469.575 (6 pcs) | |
| Bogasari Cakra Kembar Emas Roti Oriental 5 Kg | Rp89.650 per pcs |
| Rp179.300 (2 pcs) | |
| Rp582.000 (6 pcs) |
Informasi harga tepung Cakra Kembar Emas di atas telah kami rangkum dari berbagai sumber, termasuk official store-nya. Perlu diingat, harga tepung ini tidak terikat karena bisa berubah sewaktu-waktu, tergantung kebijakan pihak penjual. Anda dapat datang langsung ke toko grosir maupun menelusuri sejumlah situs jual beli online.
[Update: Ditta]
[1] Sudarminto dan Elok. 2019. Teknologi Pengolahan Tepung Terigu dan Olahannya di Industri. Malang: Universitas Brawijaya Press, hlm. 5.
