Info Cara Menyimpan & Update Harga Tepung Ketan (Hitam dan Putih)

Selain tepung terigu, ada banyak jenis tepung lain yang juga biasa dipakai untuk membuat kue. Misalnya saja tepung beras, tepung ketan, tepung tapioka, tepung maizena, dan masih banyak lagi. Tepung ketan biasanya dipakai membuat jajanan yang teksturnya kenyal atau lengket. Harga tepung ketan putih maupun hitam pun dibanderol variatif, namun umumnya relatif murah.

Perbedaan Beras Biasa dan Ketan

Beras biasa (kiri) & beras ketan (kanan)
Beras biasa (kiri) & beras ketan (kanan)

Terdapat beberapa perbedaan antara beras biasa dengan beras ketan. Beras biasa mempunyai tekstur yang keras dan transparan, sedangkan lebih rapuh, butirnya lebih besar dan warnanya putih opak (tidak transparan). Perbedaan lainnya adalah dalam hal bahan yang menyusun pati. Komponen utama pati beras ketan adalah amilopektin, sedangkan kadar amilosanya hanya berkisar antara 1-2% dari kadar pati seluruhnya.

Bacaan Lainnya

Beras yang mengandung amilosa lebih besar dari 2% disebut beras biasa atau bukan beras ketan. Dan dengan proses pemasakan akan mengubah sifat menjadi sangat lengket dan mengilat. Sifat ini tidak berubah dalam penyimpanan beberapa jam atau bahkan beberapa hari.

Saat ini sangat mudah untuk mendapatkan tepung ketan karena banyak dijual di pasaran dalam bentuk tepung yang halus dan kering. Tepung terbuat dari beras ketan hitam atau putih yang digiling/ditumbuk/dihaluskan. Secara umum, tekstur tepung beras ketan putih sama dengan tepung beras biasa. Akan tetapi, bila diraba tepung ketan akan terasa lebih dan melekat.

Untuk membedakan dengan tepung beras biasa, larutkan dengan sedikit air. Larutan tepung beras akan lebih encer sedangkan larutan tepung ketan akan lebih kental. Hal ini disebabkan tepung ketan lebih banyak mengandung pati yang mudah mengental. Dalam pembuatan kerupuk dapat digunakan dalam bentuk beras yaitu dalam pembuatan rengginang.[1]

Tepung ketan ini dibuat dari beras ketan. yang telah dicuci, lalu ditiriskan dan dimasukkan ke penggilingan maka akan menghasilkan tepung ketan. Sebaiknya tepung ketan ini jangan disimpan terlalu lama, karena akan mempengaruhi pada hasil kue. Gunakan tepung ketan yang segar/baru yang bagus untuk membuat makanan atau kue-kue.[2] Tepung yang baru ditumbuk akan menghasilkan kualitas kue yang kenyal dan wangi.[3]

Baca juga  Info Terbaru Harga Krimer Carnation Nestle

Tepung ketan sifatnya lengket seperti beras ketan. Dapat dimasak menjadi berbagai makanan kecil atau jajan. Karena sifatnya lengket, bila dicampur dengan santan menjadi tidak terlalu lengket. Ada dua macam ketan, yaitu ketan putih dan ketan hitam. Ketan hitam biasanya dibuat tape atau dimasak bubur ketan hitam yang dihidangkan dengan santan kental, sangat kontras dengan ketan. Jadi, sangat menarik dan rasanya sangat gurih.[4]

Tak hanya untuk membuat aneka jajanan manis, tepung ketan juga dapat digunakan sebagai bahan dasar aneka olahan makanan bercita rasa asin, seperti kerupuk opak, telur gabus, hingga kuliner khas Korea Selatan macam tteokbokki.

Cara Penyimpanan Tepung Ketan

Tepung ketan (sumber: 21food.com)
Tepung ketan (sumber: 21food.com)

Seperti halnya jenis tepung lainnya, tepung ketan juga sangat rentan kutuan, jamuran, dan bau apek bila tidak disimpan dengan benar. Jika kondisinya sudah demikian, maka tepung ketan tersebut sudah tak layak untuk dipakai lagi. Lantas, bagaimana cara menyimpan tepung ketan supaya awet lebih lama?

Nah, bila Anda masih mempunyai sisa tepung ketan, sebaiknya langsung pindahkan dalam sebuah wadah yang bersih, kering, dan tentunya kedap udara. Jangan biasakan untuk tetap menyimpan tepung ketan di dalam plastik aslinya, sebab dikhawatirkan plastik aslinya itu sudah dalam kondisi yang kurang baik, entah berlubang atau sobek kecil yang mungkin tidak terlihat oleh mata Anda. Tutup wadah penyimpanan serapat mungkin, kemudian masukkan dalam kulkas (bagian chiller). Anda bisa juga menyimpan tepung ketan di suhu ruangan yang stabil atau tidak lembap dan tidak terkena paparan sinar langsung.

Baca juga  Harga Mie Gacoan (Menu Minuman dan Makanan)

Dengan cara itu, tepung Anda dapat bertahan lebih lama sampai sebelum tanggal expired (kedaluwarsa). Apabila hendak memakai tepung ketan itu lagi, Anda cukup mengambil sendok yang kering dan bersih dan menakarnya sesuai kebutuhan. Kemudian tutup kembali dan simpan tepung ketan dalam kondisi seperti semula.

Tepung ketan hitam maupun tepung ketan putih saat ini sudah banyak dijual di pasaran dalam berbagai merek. Jika dibandingkan dengan tepung ketan hitam, pilihan merek tepung ketan putih memang relatif lebih terbatas. Sebagai gambaran, berikut ini informasi lengkap daftar harga tepung ketan hitam dan putih di pasaran dalam berbagai merek maupun ukuran.

Daftar Harga Tepung Ketan Hitam

Ilustrasi: Tepung Ketan Hitam (credit: tokoindonesia.co.uk)
Ilustrasi: Tepung Ketan Hitam (credit: tokoindonesia.co.uk)
Merek Tepung Ketan Hitam Harga (Rp)
Tepung Ketan Item Cahaya Pratama 250 gr 7.450
Tepung Ketan Hitam Ketanku 250 gram 9.000
Tepung Ketan Hitam Mega Kharisma 250 gr 9.000
Tepung Ketan Hitam Kuda Laut 250 gr 10.000
Tepung Ketan Hitam Asli BK KS Group Bandung 250 gr 10.000
Tepung Ketan Hitam Ny Suri 250gr 11.000
Tepung Ketan Hitam Feat Margazine 250 gr 11.500
Tepung Ketan Hitam Halus Mahkota 250 gr 11.500
Tepung Ketan Hitam Prima Boga 250 gram 11.500
Tepung Ketan HitamPrimsFood TKH 250 g 15.000
Tepung Ketan Hitam Kumala 250 gr 15.500
Tepung Ketan Hitam Nada 350 gr 21.000
Tepung Ketan HitamDonnica 500 gr 22.500
Tepung Ketan Hitam Super 1kg 26.000
Tepung Ketan Hitam Lingkar Organik 500 gram 26.000
Tepung Ketan Hitam Merbabu 500 g 28.000
Tepung Ketan Hitam (TKH) 500 g 31.250
Tepung Ketan Hitam HPM 1 kg 39.790
Tepung Ketan Hitam TKH 1 kilo 42.000
Tepung Ketan Hitam Mama Kamu 500 gr 45.000
Tepung Ketan Hitam Merbabu 1kg 53.000
Tepung Ketan Hitam Repack 1000 gr 66.000
Tepung KEtan Hitam Pondan 1 kg 86.000

Harga tepung ketan hitam 1 kg di atas tidak terikat dan bisa berubah sewaktu-waktu. Jika dibandingkan dengan tahun 2020 dan 2021, harga tepung ketan hitam 1 kg tahun 2022 mengalami kenaikan. Sebagai contoh, tepung ketan hitam repack 1 kg yang dijual Rp50 ribu tahun 2020 dan 2021, naik menjadi Rp66 ribu tahun 2022.

Baca juga  Info Terbaru Harga Kaca Tempered 12mm Terpasang

Daftar Harga Tepung Ketan Putih

Ilustrasi: Tepung Ketan Putih (credit: financialtribune)
Ilustrasi: Tepung Ketan Putih (credit: financialtribune)
Merek Tepung Ketan Putih Harga (Rp)
Tepung Ketan Putih Rose Brand 500 gram 12.000 – 17.900
Tepung Putih Suji Wangi Premium Thailand 500 gram 13.750
Tepung Ketan Putih 500 gram Aromanis 15.000
Tepung Ketan Putih NE 500 gr 16.800
Tepung Ketan Putih Healthy Choice Organik 250 gr 26.000
Tepung Ketan Putih Mama Kamu 500 gr 24.000 – 30.100
Tepung Ketan Putih Pulut Thailand Cap Gajah Erawan Brand 500 g 24.800 – 35.000
Tepung Ketan Putih Rose Brand 500 gram 1 karton isi 20 bungkus 205.000 – 255.000

Informasi harga tepung ketan putih di atas dirangkum dari berbagai sumber. Sama seperti tepung ketan hitam, harga tepung ketan putih tahun 2022 di atas mengalami kenaikan dari tahun 2020 dan 2021. Sebagai contoh, tepung ketan putih NE 500 gr yang dijual Rp12 ribu tahun 2020 dan 2021, naik menjadi Rp16 ribuan.

Apabila Anda sedang membutuhkan tepung ketan hitam maupun putih untuk membuat aneka jajanan, Anda bisa membelinya di minimarket seperti Indomaret dan Alfamart, toko-toko bahan kue, atau di pusat perbelanjaan terdekat. Namun, bila kesulitan untuk menemukannya, tak ada salahnya untuk membeli tepung ketan secara online melalui sejumlah situs e-commerce favorit Anda.

[Update: Almas]

[1] Gardjito, M. 2013. Bumbu, Penyedap, dan Penyerta Masakan Indonesia (Ed. Intarina H.). Jakarta: Gramedia Pustaka Utama, hal. 160-161.

[2] N, Hanifa, dkk. 2006. Aneka Makanan dari Tepung Ketan dan Umbi-umbian (Ed. Ai TN.). Jakarta: Ganeca Exact, hal. 16.

[3] Yasa Boga. 2008. Kue-kue Indonesia. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama, hal. 12.

[4] Tarwotjo, CS. 1998. Dasar-dasar Gizi Kuliner. Jakarta: Grasindo, hal. 61.

Pos terkait

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan.