Bagi Anda pencinta jajanan manis, pasti sudah cukup familiar dengan tape. Sementara ada banyak tape singkong yang dijual di pasaran, konon tape asli Bondowoso memiliki rasa yang lebih manis dan legit. Tape Bondowoso sendiri saat ini sudah dijual dalam berbagai merk dagang dengan harga terjangkau dan sudah dapat Anda beli di banyak toko oleh-oleh atau lewat situs e-commerce.
Keunggulan Tape Bondowoso
Tape merupakan produk unggulan khas Bondowoso dan hampir sebagian besar masyarakat daerah tersebut memiliki usaha rumahan yang memproduksi tape singkong. Terkenalnya tape khas Bondowoso akhirnya membuat kota tersebut dijuluki Kota Tape. Berkat kondisi geografis dan keahlian para perajin tape di Bondowoso, para pengusaha tape bisa menemukan orisinalitas produk tape yang cocok untuk semua kalangan.[1]
Tape khas Bondowoso terbuat dari singkong yang ditanam di wilayah tersebut. Singkong yang dibudidayakan di Kota Tape tentu berbeda dengan singkong yang ada di daerah lain. Singkong Bondowoso memiliki umbi yang lebih padat dengan kandungan amilum dan glukosa tinggi dan berukuran sedang. Dengan kandungan tersebut, singkong yang diubah menjadi tape akan menghasilkan tape yang cenderung manis dan tidak terlalu basah.
Selain populer sebagai jajan atau oleh-oleh khas Bondowoso, tape sudah dikenal masyarakat secara turun-temurun dari dulu. Bisa dibilang, tape adalah salah satu jenis makanan tradisional yang eksis hingga kini. Untuk membuat tape Bondowoso tentunya tidak sulit, dan ini menjadi alasan mengapa tape masih populer hingga saat ini.
Dalam membuat tape Bondowoso, Anda hanya memerlukan dua bahan, yaitu singkong Bondowoso dan ragi tape. Agar tape menjadi lebih manis dan legit, Anda harus mengukus singkong hingga matang. Angin-anginkan singkong yang sudah matang hingga airnya hilang dan agak kering. Setelah itu, masukkan singkong ke wadah tertutup berupa besek yang dilapisi daun pisang hijau. Taburi singkong dengan ragi tape dan diamkan selama 3 hingga 5 hari dalam kondisi tertutup di suhu ruang. Tape Bondowoso yang sudah jadi bisa segera disantap.
Resep Es Tape Bondowoso
Untuk menikmati lembut dan manisnya tape Bondowoso, tidak harus dimakan secara langsung. Karena, tape Bondowoso cenderung legit dan tidak terlalu asam, Anda bisa menjadikannya sebagai bahan es tape. Cara membuat es tape tidaklah sulit, karena Anda cuma memerlukan 75 gr tape Bondowoso, 50 ml santan cair, kental manis, dan sirup. Karena tape Bondowoso sudah manis, Anda tidak perlu menambahkan gula sebagai pemanis tambahan. Panaskan santan hingga mendidih dan jangan terlalu lama. Usahakan Anda tidak terlalu lama memasak santan, karena santan bisa pecah.
Santan yang sudah matang, didiamkan hingga dingin dan masukkan ke dalam freezer hingga beku. Santan yang beku bisa diserut atau diblender hingga teksturnya seperti es serut yang lembut dan tidak terlalu berair. Siapkan gelas saji dan masukkan tape ke dalam gelas. Tumpuk tape dengan es serut santan hingga padat dan tambahkan kental manis serta sirup sebagai topping. Es tape siap dihidangkan dan akan lebih cocok jika disantap saat hari sedang panas.
Bagi Anda yang ingin mencoba membuat es tape seperti di atas, pastikan Anda sudah membeli tape khas Bondowoso. Untung saja Anda tidak perlu pergi jauh-jauh ke Bondowoso untuk mendapatkan tape tersebut. Pasalnya, Anda sudah bisa menemukan penjual tape khas Bondowoso, bahkan Anda bisa membelinya secara online. Namun sebelumnya, pastikan Anda mengetahui harga tape Bondowoso.
Harga Tape Bondowoso
| Merk/Varian Tape | Harga |
| Tape GM Manis Bondowoso Besek Kecil 350 gr | Rp4.500 |
| Tape GM Manis Bondowoso Besek Besar 900 gr | Rp8.000 |
| Tape Crispy Crumbs Bondowoso 100 gr | Rp14.000 |
| Tape Manis 77 Asli Bondowoso 1 kg | Rp17.000 – Rp20.000 |
| Tape Bondowoso P2 1 kg | Rp17.000 – Rp21.000 |
| Tape 92 Harum Manis Bondowoso 1 kg | Rp20.000 |
| Tape Manis 96 Bondowoso 1 kg | Rp20.000 |
| Tape Bondowoso Ratune 1 kg | Rp20.000 |
| Tape GHL Crispy Bondowoso 80 gr | Rp23.000 |
| Tape Manis Tanpa Serat Pherdhana Asli Bondowoso 620 gr | Rp25.000 – Rp28.000 |
| Tape 31 Raja Tape Bondowoso 1 kg | Rp25.000 – Rp29.999 |
| Tape 82 Handayani Asli Bondowoso 1 kg | Rp30.000 |
| Tape Manis 61 Bondowoso 1 kg | Rp30.000 |
| Tape Bakar Bondowoso 1 kg | Rp30.000 |
Harga tape Bondowoso di atas telah kami rangkum dari berbagai macam sumber, termasuk situs e-commerce. Jika dibandingkan tahun sebelumnya, harganya relatif stabil. Harga tape Bondowoso P2 1 kg misalnya, masih tetap mulai Rp17 ribuan, sedangkan harga tape GHL Crispy Bondowoso sedikit naik dari Rp23 ribu per 100 gram menjadi Rp23 ribu per 80 gram.
[Update: Panca]
[1] Wijaya, Temmy & Ana Maghfiroh. 2018. Strategi Pengembangan Produk untuk Meningkatkan Daya Saing Produksi (Studi Pada Tape “Wangi Prima Rasa” di Binakal Bondowoso). Profit: Jurnal Kajian Ekonomi dan Perbankan, Vol. 2(1): 87-98.
