Sosis merupakan salah satu makanan favorit banyak orang karena mudah diolah, terutama mereka yang tidak punya banyak waktu untuk memasak. Umumnya hadir dalam ukuran mini, sekarang juga sudah tersedia sosis dengan ukuran jumbo, yang tentu saja lebih mengenyangkan. Ada sejumlah merk yang telah dijual di pasaran, dan rata-rata ditawarkan dengan harga yang masih relatif terjangkau.
Saat ini, sosis memang bukan lagi makanan yang terdengar asing di telinga masyarakat Indonesia. Mulai dari produk yang harus diolah terlebih dahulu hingga yang siap santap, semua bisa Anda beli di supermarket, minimarket, hingga toko kelontong dekat rumah Anda. Produk ini laris karena selain gampang diolah, juga punya rasa yang lezat, bahkan tidak jarang mengenyangkan.
Secara umum, sosis dapat dikatakan sebagai contoh produk daging restrukturisasi, yaitu pemanfaatan daging yang berukuran relatif kecil dan tidak beraturan yang diolah dan disatukan menyerupai daging utuh.[1] Produk ini dibuat dari campuran daging giling dengan bumbu-bumbu dan bahan tambahan lain, seperti merica, garam, gula, serta bumbu penyedap.[2]
Ada banyak jenis sosis yang telah beredar di pasaran, dan salah satu yang populer adalah sosis daging. Sosis ini sendiri dibuat dari berbagai jenis daging, seperti sosis ayam, sosis sapi, dan lain-lain. Sosis jenis ini dikatakan memiliki kandungan protein, rasa yang lezat, serta nilai gizi yang tinggi. Meski demikian, sosis daging cenderung tinggi lemak dan rendah serat, sehingga tidak disarankan dikonsumsi secara berlebihan.[3]
Selain daging sapi, ayam, babi, atau kambing, daging itik ternyata dikatakan juga dapat diolah menjadi produk sosis. Menurut sebuah penelitian, secara umum, produk sosis daging itik talang benih dapat diterima oleh konsumen, termasuk mengenai warna, rasa, aroma, dan tekstur.[4] Karena itu, daging itik potensial untuk bahan baku pembuatan sosis sebagai pengganti daging sapi.
Cara Memilih Sosis
Karena terbuat dari daging, sosis termasuk ke dalam bahan pangan dengan risiko tinggi. Hal ini dikarenakan karakteristik daging yang mudah terkontaminasi oleh bakteri yang dapat berbahaya bagi kesehatan. Selain itu, daging juga mudah rusak sehingga pengolahan dan penyimpanannya butuh perhatian lebih.
Lantas, bagaimana cara memilih sosis yang aman? Pada intinya, pastika produk yang Anda pilih sudah lolos uji oleh BPOM (Badan Pengawasan dan Pengolahan Makanan) mengenai keamanan dan kelayakan konsumsi. Bila produk pilihan Anda merupakan produk impor, pastikan kemasannya memiliki label ML (makanan luar) yang menandakan bahwa produk tersebut diimpor secara legal.
Jangan lupa juga untuk mengecek bahan tambahan dalam proses pembuatan sosis. Perlu Anda perhatikan bahwa ada beberapa bahan tambahan yang kurang baik bagi kesehatan apabila dikonsumsi dalam jumlah banyak. Asam sorbat termasuk ke dalam bahan tambahan yang digunakan sebagai pengawet. Sementara, penambahan natrium nitrit pada produk olahan ditujukan untuk mencegah pertumbuhan bakteri yang dapat menyebabkan keracunan makanan.
Selain itu, Anda perlu memperhatikan kemasan produk sosis sebelum membelinya. Pasalnya, kemasan sosis juga dapat berpengaruh pada kualitas produk. Rasa dan kualitas sosis akan berkurang jika produk tersebut sering terpapar udara. Karena itu, disarankan untuk memilih sosis yang dikemas untuk sekali makan atau produk dengan kemasan ziplock yang dapat ditutup kembali dengan rapat.
Tekstur sosis juga dapat menjadi penanda apakah produk tersebut aman atau tidak. Karena merupakan produk olahan daging, maka seharusnya serat-serat daging masih tampak meski sudah melalui proses penggilingan. Hindari produk yang punya warna homogen serta berwarna terlalu terang karena dikhawatirkan mengandung banyak campuran serta pewarna buatan.
Pilih juga jenis dan ukuran sosis sesuai dengan selera Anda. Jika hanya untuk camilan, Anda bisa memilih sosis berukuran mini atau sedang. Sementara, apabila Anda membutuhkan untuk persediaan makan, Anda dapat menjatuhkan pilihan pada sosis berukuran jumbo. Saat ini, sudah tersedia beragam merk sosis jumbo yang masih dijual dengan harga relatif terjangkau.
Harga Sosis Jumbo
| Merk Sosis | Harga |
| Abby’s Sosis Sapi Jumbo Original 160 gr | Rp19.000 |
| Abby’s Sosis Sapi Jumbo Keju 160 gr | Rp24.000 |
| Vigo Sosis Bakar Jumbo 500 gr | Rp25.000 |
| Vigo Sosis Ayam Jumbo Isi 12 | Rp27.000 |
| Alana Sosis Sapi Keju Jumbo Isi 6 | Rp30.000 |
| Harmoni Sosis Sapi Bakar Jumbo Isi 6 | Rp30.000 |
| Sosis Bakar Jumbo Cap Duda Isi 6 | Rp30.000 |
| Muantap Sosis Jumbo Isi 6 | Rp30.000 |
| Alana Sosis Sapi Jumbo Isi 6 | Rp30.000 |
| Alana Sosis Sapi Jumbo lada Hitam Isi 6 | Rp30.000 |
| Belfoods Sosis Ayam Jumbo Isi 7 | Rp30.000 |
| Nidia Sosis Sapi Bakar Jumbo 500 gr | Rp30.000 |
| Sosis Ayam Bakar Jumbo 808 Isi 6 | Rp32.000 |
| Umiami Sosis Sapi Jumbo Isi 6 | Rp32.700 |
| Juragan Bratwurst Sausage Sosis 500 gr | Rp35.000 |
| Kimbo Sosis Ikan Jumbo Isi 6 | Rp35.000 |
| Java Sosis Sapi Bakar Jumbo 500 gr | Rp35.000 |
| Fiesta Bratwurst Sosis Jumbo 300 gr | Rp35.000 |
| Kamil Sosis Sapi Bakar Lada Hitam Jumbo Isi 6 | Rp37.000 |
| Champ Sosis Ayam Jumbo Isi 6 | Rp38.000 |
| Sosis Ayam Premio Original 500 gr | Rp38.000 |
| Besto Sosis Sapi Bakar 500 gr | Rp38.500 |
| Champ Sosis Jumbo Isi 6 | Rp39.000 |
| SunOne Chicko Sosis Jumbo Lada Hitam 500 gr | Rp39.000 |
| Sosis Ayam Premio Blackpepper 500 gr | Rp40.000 |
| King Food Bratwurst Lada Hitam Sosis Jumbo Isi 6 | Rp40.000 |
| Yona Sosis Bakar Original Jumbo 500 gr | Rp40.000 |
| Besto Sosis Jumbo Isi 6 | Rp40.000 |
| Goldstar Sosis Ayam Bratwurst Jumbo | Rp40.000 |
| SunOne Chicko Sosis Jumbo Bratwurst 500 gr | Rp42.000 |
| SunOne Chicko Sosis Jumbo Keju 500 gr | Rp44.500 |
| Kemfood Sosis Jumbo Isi 6 | Rp45.000 |
| Vitalia Sosis Jumbo 500 gr | Rp45.000 |
| Farmhouse Sosis Sapi Jumbo Keju Isi 5 | Rp45.000 |
| Fiva Sosis Jumbo Isi 6 | Rp50.000 |
| Juragan Sosis Jumbo 1 kg | Rp50.000 |
| King Food Sosis Sapi Jumbo 1 kg | Rp50.000 |
| Sosis Njamoer Jumbo Isi 4 | Rp58.000 |
| Besto Sosis Jumbo Isi 12 | Rp65.000 |
| Sosis Big Farm Italian Style Isi 5 | Rp65.000 |
| Bernardi Big Beef Sausage Sosis 1 kg | Rp110.000 |
Harga sosis jumbo di atas kami rangkum dari berbagai sumber, termasuk toko bahan makanan dan situs jual beli online. Jika dibandingkan tahun 2020, harganya tahun 2021 hingga 2022 mengalami perubahan.
Abby’s Sosis Sapi Jumbo Original 160 gr misalnya, dijual Rp20 ribu tahun 2020, dan turun menjadi Rp17 ribu tahun 2021, tetapi naik menjadi Rp19 ribu tahun 2022. Sementara itu, Umiami Sosis Sapi Jumbo Isi 6 yang dilepas Rp24 ribu tahun 2020, naik menjadi Rp28 ribuan tahun 2021, naik lagi menjadi Rp32 ribuan tahun 2022.
Setelah memilih produk sosis, agar tetap sehat, Anda pun mesti memperhatikan cara mengonsumsi makanan tersebut. Dikutip dari Alodokter.com, agar kebutuhan nutrisi tetap terjaga, Anda disarankan untuk menambahkan makanan laut pada menu harian makanan olahan. Pastikan juga Anda tidak mengonsumsi daging olahan lebih dari 70 gram per hari atau setara dengan satu iris daging seukuran selembar roti tawar.
[update: Almas]
[1] Pranata, Londut Donny, dkk. 2016. Kajian Penilaian Sensori Sosis Berbasis Jamur Merang (Volvariella volvaceae) dan Tempe. JOM Faperta UR, Vol. 3(2).
[2] Ibid.
[3] Pasaribu, D. T. 2009. Pengaruh Taraf Penambahan Tepung Terigu Sebagai Bahan Pengikat terhadap Kualitas Sosis Daging Ayam (Skripsi). Departemen Peternakan Fakultas Pertanian universitas Sumatera Utara.
[4] Rahayu, Dian, dkk. 2012. Karakteristik Fisik dan Organoleptik Sosis Daging Sapi Disubtitusi Daging Itik. Jurnal Sains Peternakan Indonesia, Vol. 7(2): 93-100.
