Siapa mengira jika roti awalnya dibuat secara tidak sengaja oleh pemuda dari Mesir. Roti pertama tersebut terbuat dari adonan yang terfermentasi cukup lama dan kemudian dipanggang. Roti kemudian terus berkembang menjadi berbagai macam salah satunya jenis yang cukup populer di tengah masyarakat yakni Bagelen. Roti kering dengan paduan rasa manis dan asin tersebut dijual dengan harga cukup terjangkau.
Menelisik lebih jauh, resep kuliner roti bagelen merupakan resapan dari resep kuliner negara Belanda. Pada masa penjajahan, masyarakat Indonesia mulai mengenal roti warmbollen yang merupakan salah satu penganan asal Belanda. Roti tersebut memiliki tekstur basah dengan isian buttercream. Inilah cikal bakal terlahirnya bagelen, roti yang mirip warmbollen dengan olesan buttercream atau mentega, hanya saja teksturnya lebih garing.
Karakteristik Roti Bagelen
Nah, pasti tak banyak yang tahu bahwa roti bagelen memiliki sejarah yang cukup unik. Nama Bagelen diketahui berasal dari daerah Jawa Tengah. Banyaknya warga di daerah Bagelen tersebut berprofesi sebagai pembuat roti kering, tak ayal nama roti kering di sana menjadi populer sebagai roti bagelen.[1] Pendistribusian roti yang sebelumnya dibuat dengan bahan dasar gandum tersebut, terbilang cukup sukses, sehingga kudapan ini masih bertengger manis di etalase toko-toko kue kecil maupun yang telah memiliki nama, khususnya di pulau Jawa.
Tak hanya dibuat dengan gandum, kini roti bagelen juga banyak dikembangkan dari bahan lainnya seperti tepung bahkan roti tawar. Sebab, mulanya roti bagelen diciptakan masyarakat daerah setempat karena mencegah roti berjamur. Roti tawar pun akhirnya diubah menjadi bagelen.
Sebelum roti tawar berjamur, para pembuat roti mengubah teksturnya menjadi bagelen. Caranya begitu sederhana dengan memanggang roti tawar dengan buttercream (mentega putih yang beraroma lebih kuat dan manis) maupun mentega. Setelah kering, umumnya roti bagelen akan ditaburi gula pasir.
Seiring perkembangan waktu, resep roti bagelen terus mengalami perubahan sehingga menghasilkan banyak varian bentuk dan rasa. Toppingnya kini tak sekadar gula pasir saja, tapi juga keju, meises, cokelat, selai buah, dan lain sebagainya. Warna roti bagelen pun kian ciamik dengan pewarna makanan yang aman dikonsumsi, contohnya seperti bagelen pelangi.
Faktanya, roti bagelen pernah meraih rekor MURI pada 2015 silam dalam acara Fortune Baking Festival di Semarang, Jawa Tengah. Rekor MURI tersebut mengapresiasi replika Warak Ngendog yang disusun dari 2.450 buah roti bagelen dengan motif batik setinggi 4 meter dan lebar 2 meter. Pembuat roti bagelen tersebut menghabiskan waktu selama dua hari dengan total bahan dasar roti sebanyak 8 ton. Luar biasa, bukan?
Harga Roti Bagelen di pasaran
| Varian Roti Bagelen | Harga (Rp) |
| Bagelen Premium Jordan | 7.600 |
| Indomaret Mini Bagelen Keju 45g | 10.700 |
| Indomaret Mini Bagelen Cokelat 45 gr | 10.700 |
| Bagelen Bulat Rasa Roombotter Cempaka Baru 250 gram | 16.500 |
| Weston Bagelen Butter Kecil 150 gram | 17.500 |
| Arnet Roti Bagelen Rasa Keju | 22.000 |
| Calista Bagelen | 30.000 |
| Bagelen Tjemara | 32.900 |
| Bagelen Abadi WarmbollenVanila | 38.000 |
| Kartika Toast Bagelen Cheese + Bagelen Butter Kartika Sari (2 pcs) | 40.000 |
| Bagelen Basah Abadi | 44.900 |
| BAGELEN Roti Kering Smeer Meses Merissa Oleh-oleh Khas Solo | 52.000 |
| Kartika Sari Bagelen Special Cheese/Special Butter/Almond | 64.800 |
| Bagelen Abadi Super Mini | 68.500 |
| Bagelen Roti Kering Maxim’s | 70.000 |
| Roti Kering Bagelen Bandung Raya | 82.000 |
| Bagelen Mini Curah per kilo | 90.000 |
| Bagelen Prima Rasa 1 Toples | 91.860 |
| Bagelen Merk Abadi Rombotter Kaleng | 150.000 |
Harga roti bagelen tahun 2022 dan 2021 ada beberapa yang mengalami kenaikan dari tahun 2020. Misalnya produk Bagelen Premium Jordan yang dibanderol Rp6.500 tahun 2020, naik jadi Rp7.500 di tahun 2021, naik lagi menjadi Rp7.600 tahun 2022.
Demikian pula produk Bagelen Abadi Warmbollen Vanila yang naik harga dari Rp30.500 di tahun 2020 menjadi Rp37 ribu di tahun 2021, naik lagi menjadi Rp38 ribu di tahun 2022. Namun, ada juga produk yang turun harga seperti Bagelen Abadi Super Mini dari Rp65 ribu di tahun 2021 jadi Rp62 ribu di tahun 2021, tetapi naik menjadi Rp68 ribu tahun 2022.
Harga di atas tentu dapat berubah sewaktu-waktu sesuai kebijakan pihak penjual. Kisaran biaya tersebut kami rangkum dari berbagai sumber di internet. Anda dapat menemukan roti bagelen dengan mudah di sejumlah minimarket seperti di Indomaret mulai harga belasan ribu rupiah. Jika ingin lebih hemat, di pasar juga banyak terdapat roti bagelen berbagai merek.
[Update: Almas]
[1] HardiMelliana. 2018. Fun Cooking with Yackikuka. Jakarta: PT Cahaya Duabelas Semesta, hlm. 43.
