Puding karamel menjadi salah satu varian puding yang digemari banyak orang. Selain tersedia dalam bentuk kemasan siap makan, puding karamel ternyata juga dijual dalam bentuk serbuk yang harus dimasak dulu atau instan. Harga puding karamel seperti ini terbilang terjangkau.
Resep Puding Karamel
Puding merupakan salah satu bahan pangan yang mengandung banyak serat dan baik untuk pencernaan. Dalam proses pembuatannya, puding memerlukan bahan baku yang bermacam-macam. Untuk membuat tekstur puding menjadi kenyal dan tidak mudah pecah, biasanya orang akan menambahkan bubuk rumput laut.
Bubuk rumput laut, atau yang lebih dikenal dengan serbuk agar-agar, secara umum berfungsi untuk mengubah adonan puding yang cair menjadi padat. Sementara itu, tekstur puding yang lembut diperoleh dari bahan tambahan, antara lain susu, kuning telur, dan gula.[1]
Untuk membuat puding karamel yang kenyal tapi lembut, tidaklah sulit. Anda membutuhkan bahan-bahan yang diklasifikasikan menjadi dua, yaitu bahan puding dan saus karamel. Untuk bahan puding, Anda memerlukan 500 ml susu cair, 1 sachet kental manis, 4 sendok makan gula pasir, 1 sendok teh vanili bubuk, 3 gr bubuk agar-agar plain, 4 gr bubuk jelly plain, 300 ml air, 2 gr tepung maizena. Sementara, bahan saus karamel yang harus Anda siapkan adalah 100 gr gula merah dan 50 ml air.
Anda boleh memakai susu UHT atau susu kemasan siap minum. Selain itu, Anda bisa memakai vanilli jenis pasta atau ekstrak yang lebih mudah ditemukan di toko roti. Fungsi dari vanilli tidak hanya sebagai penambah aroma, tetapi juga rasa, sehingga puding karamel lebih legit dan sedap.
Siapkan panci susu atau panci dengan ukuran sedang dan masukkan susu cair, kental manis, gula putih, agar-agar, dan jelly. Aduk semua bahan hingga tercampur rata dan nyalakan kompor dengan api kecil. Sambil menunggu adonan agak panas, siapkan wadah berupa gelas kecil, lalu isi dengan air dan tepung maizena. Aduk tepung dan air hingga rata dan larut.
Setelah adonan agak panas dengan jumlah gelembung yang sedikit, masukkan campuran tepung dan air ke dalam panci, lalu aduk semua bahan hingga merata. Aduk adonan dengan kecepatan konstan dari pinggir ke bagian dalam. Ini agar adonan tidak gosong saat mendidih. Setelah mendidih, matikan api kompor dan biarkan hingga suhunya agak turun dengan jumlah uap yang berkurang.
Saring adonan puding yang agak dingin ke dalam gelas takar. Siapkan cetakan puding atau cup sesuai selera dan tuang adonan ke dalamnya. Biarkan puding hingga set dalam waktu 4 jam di suhu ruang. Agar lebih cepat, Anda bisa memasukkannya ke dalam lemari es. Biasanya, puding yang dimasukkan ke dalam kulkas akan jadi selama 2 jam.
Sambil menunggu puding jadi, Anda bisa mulai membuat saus karamel. Siapkan panci dan masukkan bahan saus ke dalamnya. Aduk dulu hingga gula merah agak larut dan nyalakan kompor dengan api kecil. Aduk semua bahan secara perlahan dan merata agar tidak gosong. Setelah mendidih, biarkan saus dingin dengan cara dimasukkan ke dalam wadah di dalam lemari pendingin. Puding yang sudah jadi bisa langsung disajikan dengan topping saus karamel.
Bagi Anda yang tidak memiliki waktu luang untuk membuat puding karamel, Anda juga bisa membeli puding karamel instan dalam bentuk bubuk atau lebih praktis lagi jika Anda membeli yang siap makan. Sebelum Anda membeli puding karamel di pasaran, pastikan Anda sudah mengetahui harganya dan berikut informasi terbarunya untuk Anda.
Harga Puding Karamel
| Varian/Merk Puding Karamel | Harga |
| Puding Karamel Biggy 1 cup 105 gr | Rp4.200 |
| Puding Karamel Nutrijell Bubuk 142 gr | Rp8.500 |
| Puding Karamel MOIAA Silky Pudding Powder 100 gr | Rp11.700 |
| Puding Karamel Mom’s Recipe Forisa 155 gr | Rp14.000 |
| Puding Karamel MOIAA Silky Pudding Powder 200 gr | Rp19.800 |
| Puding Karamel Haan Powder 140 gr | Rp20.000 |
| Puding Karamel Agaros Powder 200 gr | Rp43.900 |
| Puding Karamel Frizco 445 gr | Rp46.400 |
| Puding Karamel Noung Powder 680 gr | Rp50.000 |
| Puding Karamel MOIAA Silky Pudding Powder 500 gr | Rp48.200 |
| Puding Karamel MOIAA Silky Pudding Powder 1 kg | Rp82.500 |
| Puding Karamel Oritawan Bubuk 1 kg | Rp86.000 |
Daftar harga puding karamel di atas telah kami rangkum dari berbagai macam sumber, termasuk situs jual beli online. Jika dibandingkan dengan tahun lalu, harga puding karamel saat ini ada yang naik dan turun. Harga puding karamel Biggy 1 cup 105 gr misalnya, awalnya Rp3.850 dan sekarang naik menjadi Rp4.200. Sebaliknya, harga puding karamel Nutrijell bubuk 142 gram sedikit turun dari Rp9.000 menjadi Rp8.500.
[Update: Panca]
[1] Fahmi, Fithrah Iqlimia. 2015. Analisis Kualitas Puding dengan Penggunaan Ekstrak wortel Sebagai Pewarna Alami (Skripsi). Program Studi Pendidikan Kesejahteraan Keluarga Fakultas Teknik Negeri Padang.
