Pempek atau empek-empek merupakan salah satu produk tradisional khas Palembang yang terbuat dari daging ikan cakalang, tepung tapioka, dan tepung maizena.[1] Nah, salah satu outlet penjual makanan ini yang terbilang cukup populer adalah Pempek Ny Kamto, karena rasanya yang lezat dan harga menunya yang relatif terjangkau.
Varian Menu Pempek Ny Kamto
Dilansir dari akun Instagramnya, Pempek Ny Kamto sudah ada sejak 1984 dan mengembangkan usahanya hingga memiliki beberapa outlet besar di Jogja, Solo, Semarang, Bandung, Surabaya, Purwokerto, Magelang, dan Jakarta. Tak hanya bisa dipesan secara langsung di outlet, kini Anda bisa membeli produk pempek tersebut secara online lewat platform ojek online dan situs jual beli online.
Menu pempek yang ditawarkan kedai makanan keluarga tersebut dibagi menjadi dua kategori, yakni pempek basah dan frozen siap goreng. Khusus untuk pempek basah, adalah produk yang hanya bisa dibeli di outlet, karena harus disajikan secara langsung dan segera setelah dimasak.
Sementara, bagi Anda yang dari luar kota dan ingin menjadikan produk Pempek Ny Kamto sebagai oleh-oleh, Anda bisa membeli paket pempek vakum. Ini adalah pempek frozen yang dikemas dalam plastik dan divakum. Dari luar, memang terlihat keras, tetapi setelah kemasannya dibuka, Anda akan menemukan aneka macam pempek siap goreng yang empuk.
Jenis pempek basah terbilang lebih beragam dibandingkan pempek vakum, karena tidak semua produk pempek bisa dijadikan makanan frozen. Tekstur dan rasa beberapa jenis pempek diketahui bisa berubah jika dikemas dalam plastik vakum. Nah, untuk pempek basah, terdiri dari pempek lenjer, tahu, bulat, kulit, keriting, pastel, model, lenggang super, dan kapal selam, sedangkan paket pempek vakum hanya terdiri dari empat jenis, yakni pempek lenjer, bulat, kulit, dan kapal selam.
Khusus untuk paket pempek vakum, sudah dilengkapi dengan kuah, bumbu bubuk, dan bumbu cair atau cuko. Terbilang praktis untuk Anda yang suka pempek, Anda bisa menjadikannya sebagai stok bahan makanan. Cuko pempek ini dikemas dalam botol plastik kecil, sehingga tidak mudah tumpah.
Cara Memasak Pempek Frozen
Bagi Anda yang ingin membeli pempek paket vakum, pastikan Anda mengetahui cara memasaknya. Ada dua cara yang bisa Anda coba, yakni merebus pempek atau menggorengnya. Jika Anda suka dengan makanan berkuah, Anda bisa memasak pempek dalam kuah kaldu bening yang segar dan gurih. Sementara itu, jika Anda suka pempek dengan rasa autentik, Anda bisa menggorengnya.
Menggoreng pempek tidak seperti menggoreng bahan makanan lain, karena produk ini tinggi protein, sehingga mudah meletup-letup. Sebagai tips, goreng pempek dengan api kecil mulai dari minyak dingin hingga panas. Masukkan pempek ke dalam minyak bersuhu ruangan di dalam wajan. Nyalakan kompor dengan api kecil dan goreng pempek hingga matang. Jangan lupa untuk membaliknya supaya tidak gosong dan tingkat kematangan merata.
Jika Anda membeli pempek di kedainya langsung, Anda tidak hanya akan disuguhi menu pempek. Masih ada banyak menu makanan dan minuman yang ditawarkan Pempek Ny Kamto. Sebagai referensi varian dan harga menu Pempek Ny Kamto, Anda bisa melihat tabel berikut.
Harga Menu Pempek Ny Kamto
| Menu Pempek Ny Kamto | Harga |
| Topping Mie | Rp5.000 |
| Topping Ebi | Rp5.000 |
| Air Mineral 600 ml | Rp8.000 |
| Teh Tawar | Rp8.000 |
| Es Teh Tawar | Rp8.000 |
| Teh Hangat | Rp9.000 |
| Pempek Lenjer | Rp13.000 |
| Pempek Tahu | Rp13.000 |
| Pempek Bulat | Rp13.000 |
| Pempek Kulit | Rp13.000 |
| Pempek Keriting | Rp14.000 |
| Pempek Pastel | Rp14.500 |
| Otak-Otak | Rp14.500 |
| Kerupuk | Rp16.000 |
| Mie Celor | Rp18.000 |
| Pempek Kapal Selam | Rp23.500 |
| Es Kacang Merah | Rp23.500 |
| Lenggang Goreng | Rp23.500 |
| Mie Tahu | Rp23.500 |
| Lenggang Panggang | Rp23.500 |
| Tekwan | Rp25.000 |
| Pempek Model | Rp25.000 |
| Pangsit | Rp25.000 |
| Pempek Lenggang Super | Rp29.000 |
| Laksan | Rp29.000 |
| Paket Mini | Rp30.500 |
| Pempek Kapal Selam Premium | Rp36.500 |
| Vakum Kapal Selam isi 2 (2 pcs Pempek Kapal Selam + Kuah + Bumbu) | Rp47.000 |
| Vakum Bulat isi 4 (4 pcs Pempek Bulat + Kuah + Bumbu) | Rp52.000 |
| Vakum Lenjer isi 4 (4 pcs Pempek Lenjer + Kuah + Bumbu) | Rp52.000 |
| Vakum Kulit isi 4 (4 pcs Pempek Kulit + Kuah + Bumbu) | Rp52.000 |
Harga menu Pempek Ny Kamto di atas telah kami rangkum dari berbagai macam sumber, termasuk situs ojek online. Perlu diingat, harga pempek Ny Kamto tersebut tidak terikat dan bisa berubah sewaktu-waktu.
Jika dibandingkan dengan tahun 2021, harga menu Pempek Ny Kamto tahun 2022 mengalami sedikit kenaikan. Sebagai contoh, paket pempek Vakum Kulit isi 4 (4 pcs Pempek Kulit + Kuah + Bumbu) yang dibanderol Rp50 ribu tahun 2021, naik menjadi Rp52 ribu tahun 2022.
[Update: Almas]
[1]Talib, Ahmad & Marlena T. 2015. Karakteristik Organoleptik dan Kimia Produk Empek-Empek Ikan Cakalang. Jurnal Ilmiah Agribisnis dan Perikanan (Agrikan UMMU-Ternate) UMMU Ternate, Vol. 8(1): 50-59.
