Info Terkini Harga Ovalet Berbagai Ukuran, Bahan Cake Emulsifier

Bagi mereka yang doyan memasak, terutama membuat kue, pasti sudah tidak lagi dengan cake emulsifier. Ini secara sederhana dapat dikatakan sebagai penting untuk menyatukan bahan-bahan kue yang bertentangan (misal minyak dan air. Cake emulsifier sendiri tersedia dalam beberapa merk atau jenis, salah satunya ovalet, dan dijual dengan harga yang relatif terjangkau.

Ovalet (facebook: Koepoe Koepoe ID)
Ovalet (facebook: Koepoe Koepoe ID)

Dirangkum dari berbagai sumber, cake emulsifier adalah bahan penting yang punya manfaat utama untuk mengemulsi bahan-bahan kue yang bertentangan, seperti untuk menyatukan bahan lemak atau minyak dengan zat cair. Selain itu, emulsifier ini juga berguna untuk melembutkan adonan sehingga adonan punya konsistensi yang baik.

Bacaan Lainnya

Cake emulsifier juga dapat dikatakan sebagai zat penstabil adonan cake agar adonan tidak mudah turun pada saat pengocokan dan hasil akhir cake menjadi lebih lembut.[1] Dengan demikian, fungsi emulsifier adalah untuk menstabilkan adonan dan menstabilkan udara yang sudah masuk ke dalam adonan, juga menambah volume adonan tersebut.

Beberapa bahan alami yang dapat dijadikan sebagai cake emulsifier antara lain kuning telur, madu, mustard, dan kedelai (soybean). Pemakaian cake emulsifier alami yang sukses dapat terlihat pada pembuatan mayonaise. Bahan-bahan tersebut juga mudah ditemui, terutama kuning telur yang memang sudah sering dipakai dalam pembuatan roti, cake, serta kue kering.

Baca juga  Manfaat dan Update Harga Gel Lidah Buaya (Semua Merk)

Lecithin pada kuning telur diklaim mempunyai daya emulsi, sedangkan lutein dapat membangkitkan warna pada hasil produk makanan.[2] Namun, telur yang digunakan harus telur segar (pH 7 sampai 7,5), tidak dalam kondisi dingin, dan tidak rusak atau pecah sebelum dipakai. Sebelum digunakan, telur harus dikocok terlebih dahulu.

Sayangnya, tidak selama kuning telur ini dapat Anda andalkan. Pasalnya, menggunakan satu telur dalam adonan berarti perlu tiga kuning telur sebagai emulsi agar hasil akhirnya lembut. Nah, apabila Anda memakai 3 telur untuk satu kue, maka membutuhkan 9 kuning telur. Jadi, bisa dibayangkan berapa biaya untuk membuat kue tersebut. Belum lagi kandungan lemak yang tinggi pada kuning telur.

Nah, untuk menghemat biaya, yang akhirnya dapat membuat harga jual kue menjadi lebih murah, tidak ada salahnya Anda menggunakan produk cake emulsifier bermerk yang sudah dijual dengan bebas di pasaran. Cake emulsifier ini dapat dipakai sebagai zat ‘pengirit’ telur.[3] Dengan memakai cake emulsifier, telur yang digunakan tidak terlalu banyak.

Jenis/Merk Cake Emulsifier Populer

  • TMB, cake emulsifier ini memiliki fungsi utama untuk menjadikan adonan cake atau kue menjadi lebih lembut. TBM sendiri merupakan merk dagang, dengan komposisi mono dan digliserida. Cara atau komposisi pemakaian TBM adalah 1 sendok teh TBM untuk 5 sampai 6 butir telur. Di pasaran sendiri, harga TMB biasanya lebih daripada beberapa merk cake emulsifier lainnya.
  • SP, juga memiliki fungsi tidak jauh berbeda dengan TMB, yakni membuat adonan kue menjadi lembut dan tidak mudah turun saat dikocok. Selain cake, SP pun dapat dimanfaatkan untuk membuat bolu atau kue-kue lain dengan teknik telur dikocok hingga mengembang kaku. Dibandingkan TBM, dan juga ovalet, SP dikatakan sebagai cake emulsifier paling efektif, sehingga adonan cake menjadi lembut sempurna dan tidak mudah turun ketika dikocok.
  • Ovalet, dapat dikatakan sebagai stabilisator adonan dengan menyatukan cairan dengan lemak, sehingga dapat membantu aerasi dan meningkatkan stabilisator adonan. Fungsi ovalet ini dapat meningkatkan tekstur adonan menjadi lebih halus, meningkatkan keempukan cake, memperbaiki atau menambah volume, dan memperpanjang umur simpan.[4]
Baca juga  Update Harga Hidrolik Pintu Rumah dan Kantor (Door Closer)
Ovalet merek Koepoe Koepoe (sumber: Tokopedia)
Ovalet merek Koepoe Koepoe (sumber: Tokopedia)

Jika Anda lebih sreg menggunakan ovalet, tidak susah menemukan bahan ini. Pasalnya, ovalet telah dijual bebas di pasaran. Anda bisa mencarinya di berbagai atau toko bahan baku kue. Harga ovalet pun lumayan terjangkau sehingga tidak bakal membuat kantong Anda menipis. Berikut kami sajikan kisaran harga ovalet di pasaran Tanah Air.

Harga Ovalet

Kemasan Ovalet Harga
Ovalet Cap 30 gr Rp7.500 – Rp8.500
Ovalet Cap 75 gr Rp13.000 – Rp15.500
Ovalet Spesial 250 gr Rp11.500
Ovalet Spesial 500 gr Rp22.500 – Rp27.000

Harga produk ovalet di atas kami rangkum dari berbagai sumber, termasuk toko bahan baku makanan dan situs jual beli online. Jika dibandingkan dengan tahun sebelumnya, harga bahan ini ternyata relatif stabil. Apabila Anda membutuhkan informasi lebih detail, bisa langsung mengunjungi toko bahan-bahan kue terdekat di kota Anda.

Selain cake emulsifier, sebenarnya ada beberapa bahan lain yang juga kerap digunakan saat proses membuat kue. Cream of Tar-Tar misalnya, adalah garam potasium (kalium) dari asam tartaric, yang berbentuk powder atau kristal sehingga memiliki nama potassium tartaric acid atau potassium hydrogen tartrate dan potassium bitartrate. Fungsi Cream of Tar-Tar adalah mengeluarkan gas di dalam adonan sehingga akan dihasilkan volume kocokan telur yang baik, manfaatnya tentu akan dihasilkan tekstur pori-pori cake yang sempurna.

Baca juga  Info Terbaru Harga Mesin Gergaji Kayu Duduk (All Merk)

Bahan lainnya adalah baking powder, bahan pengembang yang digunakan untuk meningkatkan volume dan memperingan tekstur makanan yang dipanggang, seperti muffin, kue bolu, scone, atau biskuit. Baking powder akan mengeluarkan gas karbondioksida saat bertemu dengan cairan dan terkena panas. Biasanya berbentuk bubuk halus berwarna putih, bahan baking powder juga dapat Anda temukan di pasar tradisional, supermarket, atau modern lainnya dengan mudah.

[1] Ambarini. 2003. Cake Ekonomis. Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama., hlm. 6.

[2] Faridah, Annie, dkk. 2009. Patiseri. Jakarta: Direktorat Pembinaan Sekolah Menengah Kejuruan., hlm. 300.

[3] Ambarini. Op cit.

[4] Faridah, Annie, dkk. Op cit.

Pos terkait

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan.