Ciri khas dari bakso yang dijual di kedai atau pinggir jalan tidak hanya rasa dan bumbunya, tetapi juga dari mangkoknya. Mangkok bakso adalah hal terpenting untuk mengembangkan bisnis usaha kuliner seperti ini. Bagi Anda yang tertarik untuk menjual bakso, Anda bisa membeli mangkok bakso di toko pecah-belah dalam berbagai merk dan ukuran. Mangkok bakso dijual dengan harga relatif terjangkau 1 lusin dan rata-rata hampir sama dengan jenis mangkok pada umumnya.
Daging untuk Membuat Bakso
Siapa yang tidak kenal dengan sajian bakso? Masakan dengan harga relatif terjangkau ini disukai oleh hampir semua kalangan dari berbagai usia di Indonesia. Bakso sangat nikmat disantap saat masih panas di sebuah mangkok, lengkap dengan saus sambal dan kecap. Beberapa orang juga suka menuangkan cuka supaya terasa sedikit asam dan tidak enek.
Bakso di Indonesia ditengarai memiliki akar dari seni kuliner Tionghoa Indonesia. Hal ini terlihat dari nama “bakso” yang berasal dari kata bakso, yang dalam bahasa Hokkien secara harfiah berarti daging babi giling. Karena kebanyakan penduduk Indonesia adalah Muslim, bakso pun biasanya terbuat dari daging halal, seperti daging sapi, ikan, atau ayam.
Bakso begitu populer dan mendunia. Bahkan, bakso sudah ditemukan dalam kumpulan resep Apicius yang konon merupakan kumpulan resep masakan Roma dari akhir abad ke-4 atau awal abad ke-5. Jadi, boleh dibilang bakso sudah dikenal sejak dulu kala.
Bakso sendiri dikenal di banyak negara, meski dengan nama dan cara penyajian berbeda. Misalnya, masyarakat Jerman mengenal bakso dengan nama frikadellen, orang Austria menyebutnya fleischlaibchen atau fleischlaberl, dan orang Yunani mengenalnya sebagai keftedes dan biasanya menyajikannya dalam campuran bawang dan daun mint. Di Belgia, di Flanders dan Brussels, orang mengenal bakso dengan nama ballekes atau bouletten dan orang Wallonia menyebutnya boulettes atau boulets, biasanya menyajikannya dengan kentang goreng, kroket, atau kentang rebus, beberapa kadang menambahkan bakso kecil sebagai hiasan untuk sup tomat.
Satu hal yang patut mendapat perhatian dalam proses pengolahan bakso adalah pemilihan daging sebagai bahan utamanya. Daging yang dipilih hendaknya adalah daging sapi, ayam, atau ikan yang masih segar karena hal itu akan memengaruhi kualitas bakso. Pemakaian boraks sebagai pengenyal sekaligus pengawet makanan harus dihindari karena dapat mengganggu kesehatan. Bahkan, BPOM memperingatkan bahwa konsumsi makanan berkadar boraks tinggi selama kurun 5-10 tahun dapat meningkatkan risiko kanker hati. Untuk mendapatkan bakso yang berkualitas dan tahan lama, ada sejumlah hal yang harus benar-benar mendapatkan perhatian.
Tips Membuat Bakso Berkualitas
- Untuk membuat bakso daging sapi, pilih daging yang masih segar dan berwarna merah tua segar. Daging yang bagus untuk membuat bakso adalah daging yang bebas dari urat ataupun lemak. Daging yang cocok untuk ini adalah daging sapi bagian paha depan.
- Untuk membuat bakso urat, pilih urat sapi yang tidak membengkak ataupun mengembang. Bagian yang cocok untuk itu adalah daging bagian sengkel.
- Untuk membuat bakso ikan, pilih jenis ikan yang berdaging putih, mengilat, bertekstur kenyal, dan tidak berserat, misalnya daging ikan tenggiri, kakap, atau gabus.
- Untuk membuat bakso udang, pilih udang yang masih segar, kemudian buang sungutnya yang panjang, juga kepala dan kulitnya.
- Untuk membuat bakso ayam, gunakan daging ayam tanpa tulang atau bagian dada. Pilih ayam yang sehat, segar, dan tidak terlalu tua.
- Gunakan air es ketika menghaluskan adonan agar suhu adonan tetap rendah dan adonan tidak matang ketika digiling.
- Gunakan telur ayam untuk merekatkan adonan.
- Setelah bakso selesai dibentuk, dinginkan dahulu, baru kemudian kemas dan simpan dalam freezer dengan suhu -10°C.
Cara Menyimpan Bakso
- Jika bakso disimpan dalam lemari es (chiller), tempatkan dalam wadah tertutup atau kantong plastik. Disimpan dengan cara ini, bakso bisa tahan hingga 5 hari.
- Jika bakso disimpan dalam freezer, tempatkan dalam kotak plastik atau kantong plastik tebal dan tertutup rapat, lebih baik lagi jika dalam wadah kedap udara. Disimpan dengan cara ini, bakso bisa tahan hingga 1 bulan atau lebih.
- Sebelum diolah menjadi hidangan, lebih dulu cuci bakso dalam air hangat.[1] Ini bertujuan untuk membuat bakso menjadi lebih kenyal dan bebas bakteri.
Seperti halnya makanan berkuah pada umumnya, penyajian bakso umumnya menggunakan mangkok. Bahan mangkok yang dapat digunakan untuk menyajikan bakso bermacam-macam, mulai dari mangkok plastik, mangkok berbahan melamin, mangkok keramik atau porselen, hingga mangkok berbahan kaca. Berikut informasi harga mangkok bakso dalam berbagai bahan dan ukuran di pasaran.
Harga Mangkok Bakso 1 Lusin dan Kemasan Lain
| Varian Mangkok | Harga Sebelumnya | Harga Sekarang |
| Mangkok Unica Hitam 7 Inci | Rp7.800 | Rp7.800 |
| Mangkok Melamin Ceper 6 Inch Bakso | Rp7.800 | Rp7.800 |
| Mangkok Keramik Putih Polos Toyoki 6,2 Inci | Rp8.350 | Rp8.750 |
| Mangkok Bakso Mie Ayam Two Tone Kaibon | Rp8.500 | Rp9.000 |
| Mangkok Gelombang Bakso 7 Inch Hitam Melamine Glori | Rp9.900 | Rp9.900 |
| Mangkok Bakso Maspion Vanda Melamine 7 Inci | Rp9.900 | Rp9.900 |
| Mangkok Batok Soto Dan Bakso | Rp12.000 | Rp12.000 |
| Mangkok Bakso Kaca Hgb15443 | Rp12.000 | Rp12.500 |
| Mangkok Mie Bakso Tinggi 7 Inci Putih Melamine Glori | Rp12.700 | Rp12.700 |
| Mangkuk Baso 2 Warna Ukuran 16 Cm | Rp11.000 | Rp13.000 |
| Mangkok Mie/Bakso Melamine 6” Horeka | Rp14.999 | Rp17.900 |
| Mangkok Keramik Bakso Hitam 14 Cm 5,5 Inci | Rp16.000 | Rp18.000 |
| Mangkok Bakso 7” Little Dino Melamin | Rp15.000 | Rp18.000 |
| Mangkok Bakso/Mie Hitam Melamin 6 Inch | Rp16.000 | Rp18.000 |
| Mangkok Bakso Motif Disney Pooh Wph 7 Inci | Rp16.640 | Rp18.000 |
| Mangkok Bakso Motif Disney Minnie Mne 7 Inci | Rp16.640 | Rp18.000 |
| Mangkok Bakso W06a5 | Rp18.499 | Rp20.999 |
| Mangkok Bakso Melamine 7 Inci Merek Onyx | Rp22.900 | Rp22.900 |
| Igi Glori Melamine Mangkok Bakso 7 Inci | Rp24.500 | Rp24.500 |
| Mangkok Bakso Qi Yang Warna Krem Motif Panda Ukuran 6 Inch | Rp26.000 | Rp26.000 |
| Mangkok Bakso Sapi Kayu Mahoni 15 X 5,5 Cm | Rp25.000 | Rp28.000 |
| Mangkok Bakso Dua Warna Ulir 7 Inci Melamin | Rp25.000 | Rp28.000 |
| Mangkok Bakso Cantik Shabby Chic | Rp24.000 | Rp32.000 |
| Mangkok Bakso Polos Tinggi 8 Cm, Diameter 15 Cm | Rp30.000 | Rp33.900 |
| Mangkok Bakso Indo Keramik Gold Lining Single Bowl 6,5 | Rp46.600 | Rp46.600 |
| Mangkok Bakso Motif Ekspor | Rp40.000 | Rp45.000 |
| Mangkok Mie Bakso Luminarc Soup Bowl Harena Black 20 Cm | Rp45.000 | Rp45.000 |
| Mangkok Bakso Noodle Bowl Luminarc Putih Polos 20 Cm | Rp68.000 | Rp68.000 |
| Mangkok Keramik Coklat Lucky 7 Inci Isi 6 Pcs | Rp55.000 | Rp55.000 |
| Mangkok Mie Bakso 2 Rangkap Melamin stainless Large | Rp85.000 | Rp85.000 |
| Mangkok Ayam Bakso 6 Inci Isi 6 (1/2 Lusin) | Rp126.000 | Rp126.000 |
| Mangkok Bakso Melamine 7 Inci Merah W0107 M Golden Dragon 6 Pcs | Rp87.600 | Rp132.000 |
| Mangkok Bakso 6 Inci Putih W6006 Golden Dragon Melamine | Rp120.000 | Rp132.000 |
| Mangkok Bakso Keramik Hello Kitty 1 Lusin | Rp110.000 | Rp110.000 |
| Mangkok Bakso Keramik Ayam Cochin 1 Lusin | – | Rp175.000 |
| Mangkok Bakso Sedang Melamine Golden Dragon 1 Lusin | Rp220.000 | Rp240.000 |
| Mangkok Bakso Indo Keramik 1 Lusin (12 Pcs) Lebar 15 Cm Tinggi 7 Cm | Rp325.000 | Rp325.000 |
Informasi harga mangkok bakso tahun 2021 dan 2022 di atas diperoleh dari berbagai sumber. Perlu Anda ketahui bahwa harga mangkok bakso tersebut dapat mengalami perubahan sewaktu-waktu tanpa pemberitahuan sebelumnya.
Jika dibandingkan dengan tahun 2020, harga mangkok bakso tahun 2021 dan 2022 ada yang mengalami perubahan. Sebagai contoh, mangkok bakso sedang melamine Golden Dragon 1 lusin yang dibanderol Rp199 ribu tahun 2020, naik menjadi Rp220 ribu tahun 2021, naik lagi menjadi Rp240 ribu tahun 2022. Selain itu, harga mangkok bakso yang berlaku di setiap tempat juga bisa berbeda-beda, tergantung dari penawaran pihak penjual.
Apabila Anda sedang mencari mangkok bakso yang sesuai, Anda bisa membelinya di toko-toko grosir yang menjual perlengkapan rumah tangga di sekitar tempat tinggal Anda. Namun, jika kesulitan menemukannya, Anda juga bisa membeli mangkok bakso secara online melalui sejumlah situs e-commerce terkemuka di Indonesia.
[Update: Almas]
[1] Dapur Aliza. 2011. Kreasi Bakso (Ed.Hardiman). Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.
