Info Terkini Komposisi, Manfaat, & Harga Susu Evaporasi F&N

Anda yang banyak berkutat di dapur atau memiliki kecintaan terhadap dunia baking mungkin sudah tak asing lagi dengan istilah susu evaporasi atau evaporated milk. Salah satu merek susu evaporasi yang banyak digunakan masyarakat yakni F&N. ini dikenal dengan harga jual yang terjangkau, sehingga cukup laris di pasaran.

Susu evaporasi F&N (sumber: lazada)
Susu evaporasi F&N (sumber: lazada)

Susu evaporasi adalah susu segar yang sebagian besar kandungan airnya atau sekitar 60% kadar airnya telah dihilangkan atau diuapkan, sehingga kandungan air dari susu segar tersebut tinggal sebagian saja.   Proses dihilangkannya kadar air pada susu segar tersebut diyakini membuat susu evaporasi lebih tahan lama untuk disimpan. Tingkat daya simpan susu evaporasi pun sangat tergantung dari kemasan itu sendiri. Beberapa merek ada yang mampu bertahan disimpan antara 1-2 tahun dalam kemasan kaleng.

Bacaan Lainnya

Pada pembuatan susu evaporasi, proses pemanasan dengan suhu tinggi telah membunuh semua mikroorganisme untuk membuat susu lebih awet. Proses itu pula yang menyebabkan susu evaporasi mengalami perubahan warna dan rasa. Selama proses penyimpanan terkadang warna susu evaporasi pun dikabarkan akan semakin tua dan semakin kental. Tetapi Anda tak perlu khawatir, selama rasa dan aromanya tidak membusuk atau berbusa, maka susu evaporasi tersebut bisa dianggap layak dikonsumsi.

Jenis Susu Evaporasi

  • Sweetened Condensed Milk: ini sangat mudah ditemui di pasaran dengan sebutan susu kental manis. Susu satu ini memiliki cita rasa manis karena mendapat tambahan gula.
  • Evaporated Milk atau Unsweetened Milk: ini memiliki rasa yang cenderung hambar karena tidak dibubuhi gula di dalamnya.

Susu evaporasi (evaporated milk) dikentalkan hanya melalui proses penguapan. Namun, susu ini sering dicampuradukkan dengan susu kondensasi (susu kental manis atau condensed milk), yang susunya diuapkan sebagian kemudian dibubuhi gula. Susu evaporasi memiliki masa pajang lama karena susu ini disterilkan dalam kaleng, menggunakan proses pemanasan uap yang mematikan semua organisme mikro yang bisa berbahaya. Susu evaporasi sering berwarna agak gelap sesudah satu tahun, tetapi masih aman untuk dikonsumsi.[1]

Baca juga  Update Harga Susu Morinaga Chil Kid (Soya, P-HP, Platinum, Gold)

Susu evaporasi memiliki tingkat kekentalan yang cukup tinggi, sebagian kandungan lemaknya telah dikurangi, namun kandungan proteinnya tetap sama. Berbeda dari susu kental manis yang kandungan proteinnya sudah banyak berkurang. Dapat dikatakan bahwa susu evaporasi memiliki kandungan protein lebih tinggi daripada susu kental manis.

Kandungan protein dalam susu kental manis minimal 6,5% jika berdasarkan standar yang ditetapkan SNI. Akan tetapi kini kabarnya banyak beredar -produk mirip susu kental manis yang kandungan proteinnya lebih rendah, hanya sekitar 5%. Produk tersebut biasanya sejenis krimer kental manis yang dijual dengan harga lebih murah dibandingkan susu kental manis. Kandungan susu evaporasi tiap 100 ml meliputi 74 gram air, 134 kalori, 6,8 gram protein, 7,5 gram lemak, dan 10 gram karbohidrat.

Susu evaporasi (sumber: healthline.com)
Susu evaporasi (sumber: healthline.com)

Keunggulan Susu Evaporasi

  • Masa simpan lebih lama dibandingkan susu segar.
  • Daya tahan lebih lama.
  • Lebih murah dibandingkan dengan susu segar.
  • Lebih harum dibandingkan susu segar/susu bubuk
  • Lebih gurih dan lebih hemat dibandingkan santan.[2]

Manfaat Susu Evaporasi

Manfaat dari susu evaporasi pun ada banyak. Sebagian orang biasanya menggunakan susu evaporasi sebagai campuran minuman seperti kopi atau bahkan membuat Thai Tea yang saat ini sedang nge-hits. Ada pula yang menggunakan susu evaporasi untuk membuat kue atau cake yang berbahan dasar susu atau bertekstur creamy dan lembut seperti puding, custard, pie susu, hingga egg tart. Dalam dunia baking, susu evaporasi juga berguna untuk mengilatkan permukaan roti.

Menariknya, susu evaporasi dapat langsung dicampurkan dalam adonan kue atau dicairkan terlebih dahulu. Jika dicairkan dengan air, susu evaporasi bisa berperan sebagai pengganti susu cair. Tentunya lebih hemat dan mudah dicari bukan?

Merek susu evaporasi yang beredar di pasaran pun ada bermacam-macam, baik merk lokal maupun merk luar negeri. Jika membutuhkan susu evaporasi sweetened atau susu kental manis, Anda dapat menemukan merek seperti Frisian Flag, Indomilk, Carnation, Omela, Cap Enaak, dan sebagainya. Sementara itu untuk susu evaporasi unsweetened, ada merek Marigold, F&N, Dairy Champ, dan juga Carnation.

Baca juga  Update Harga Susu Boneeto (Semua Varian & Kemasan)

Sekilas Tentang Susu Evaporasi F&N

Susu evaporasi F&N adalah asal Malaysia yang cukup populer di Indonesia. Produk ini diformulasi secara khusus untuk semua minuman, masakan yang lezat dan keperluan membuat makanan pencuci mulut dan merupakan pilihan yang lebih enak serta disukai keluarga.

Untuk kopi, teh, atau susu coklat, susu evaporasi F&N disarankan untuk digunakan secara utuh. Sedangkan untuk memasak atau diminum, maka Anda disarankan menggunakan 1,5 bagian air untuk 1 bagian susu. Sebelum penggunaan susu evaporasi F&N pun Anda dianjurkan untuk mengocok dahulu kemasan, baru kemudian boleh dibuka.

Komposisi Susu Evaporasi F&N

Susu Evaporasi F&N terdiri dari komposisi yakni air, padatan susu (buttermilk bubuk, susu skim bubuk, susu full krim bubuk), nabati, gula (mengandung pengawet sulfit), penstabil (dinatrium fosfat dan karagen), pengemulsi (lesitin kedelai, mono dan digliserida asam lemak), vitamin A (mengandung antioksidan tokoferol), vitamin D3.

Susu Evaporasi F&N (sumber: Tokopedia)
Susu Evaporasi F&N (sumber: Tokopedia)

Harga Susu Evaporasi F&N

Varian Susu Evaporasi F&N Harga (Rp)
Susu Evaporasi F&N kemasan 380 gram Mulai 13.950 – 16.000
Susu Evaporasi F&N 1 dus isi 48 kaleng Mulai 670.000 – 696.960

Jika dibandingkan tahun 2019, harga susu evaporasi merk F&N mengalami perubahan. Untuk kemasan kaleng 380 gram, harga susu evaporasi F&N terbilang tetap, antara Rp15 ribu – Rp16.500 pada 2020. Namun, kemasan karton isi 48 kaleng mengalami perubahan harga yang semula dijual sekitar Rp595 ribu per dus, pada 2020 naik menjadi Rp638 ribu – Rp650 ribu. Kemudian, pada 2021 harga susu evaporasi F&N per kaleng rupanya turun dari tahun lalau, sedangkan untuk harga per kardus justru terpantau naik.

susu evaporasi F&N bisa dibeli di supermarket yang menjual produk-produk impor, toko bahan kue, atau jika Anda kesulitan menemukannya di toko-toko terdekat, Anda juga bisa membeli susu evaporasi F&N secara online di sejumlah situs e-commerce.

Baca juga  Informasi Terbaru Harga Susu Lactogen

Cara Penyimpanan Susu Evaporasi F&N

Meskipun diklaim sebagai susu yang awet disimpan cukup lama, penyimpanan susu evaporasi tetap harus dilakukan secara cermat. Jika dalam kondisi kaleng tertutup dan belum dibuka segelnya, susu evaporasi bisa Anda simpan dalam suhu ruang yang gelap dan teduh sampai setahun lamanya. Lalu bagaimana jika susu evaporasi sudah dalam kondisi terbuka dan pernah digunakan?

Untuk susu evaporasi yang kemasannya telah dibuka, Anda bisa menyimpannya di kulkas atau freezer. Susu evaporasi biasanya bisa tahan disimpan dalam kulkas dengan suhu antara 10-15 derajat celsius. Agar tidak membusuk atau ditumbuhi jamur, pastikan untuk memindahkan susu evaporasi ke dalam wadah kedap udara dan kering sebelum dimasukkan ke dalam kulkas, lalu gunakan susu tersebut sebelum 1-2 minggu.

Tetapi jika Anda tidak berencana untuk menggunakannya dalam waktu dekat, maka sebaiknya simpan susu evaporasi dalam freezer. Jika disimpan dalam freezer, susu evaporasi setidaknya dapat bertahan sekitar 6-8 minggu. Untuk menggunakannya, Anda bisa melakukan proses thawing, yakni memasukkannya dalam kulkas selama 24 jam, baru kemudian siap untuk dipakai. Susu evaporasi disebut-sebut tidak cocok untuk dikonsumsi oleh bayi di bawah 12 bulan.

Selain itu, Anda dapat membuatnya sendiri mulai dari memanaskan dua cangkir (sekitar 500 ml) susu cair dalam panci, di atas api sedang. Susu cair tersebut dibiarkan mendidih sambil terus diaduk. Setelah 10 menit, atau setelah volume susu berkurang setengahnya, matikan kompor. Jika Anda menggunakan susu bubuk untuk membuat susu evaporasi, Anda hanya perlu mencampurkan susu bubuk dengan air hingga mengental, seperti tekstur susu evaporasi pada umumnya. Campuran ini dapat digunakan pula dalam memasak.

[Update: Dian]

[1]Feldman, D. 2006. Mengapa Jarum Jam Bergerak Ke Kanan? Dan Mengapa-Mengapa Lainnya. Terjemahan oleh: Alex TK. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama, hlm 99.

[2]PT Vixon Indonesia. 2015. Nikmati Kelezatan Susu Evaporasi & Krimer Kental Manis. Intarina H, editor. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama, hlm 10.

Pos terkait

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *