Kimbab merupakan salah satu makanan asal korea yang cukup terkenal di Indonesia, berkat adanya Korean Wave atau Hallyu (istilah tersebarnya budaya pop negeri Ginseng secara global di berbagai negara).[1] Nah, bagi Anda yang tertarik untuk mencicipi kelezatan makanan tersebut, Anda bisa membelinya di restoran atau kedai Korean Food terdekat dengan harga relatif terjangkau.
Sebagai makanan yang diklaim sehat, banyak orang yang kesulitan membedakan kimbab dan sushi. Meskipun hampir mirip, dua makanan ini memiliki teknik pembuatan yang berbeda. Pada dasarnya, sushi terbuat dari nasi khas Jepang yang dibentuk menggunakan tangan dan ditutup nori atau rumput laut. Lalu, di atasnya diberi aneka topping, seperti telur, ikan salmon, dan ikan tuna.
Sementara itu, dalam pembuatan kimbab, nasi tidak dibentuk dengan tangan, melainkan dengan alat khusus yang terbuat dari bambu, kayu, atau lidi. Namun, seiring berkembangnya zaman, sekarang sudah ada alat khusus pembentuk kimbab dari plastik dan besi. Alat penggulung kimbab seperti ini konon cenderung lebih awet dan praktis dipakai. Bagi Anda yang penasaran dengan resep kimbab ala Korea, Anda bisa melihat ulasan berikut.
Resep Kimbab Korea Halal
Di negeri asalnya, ada kimbab yang dicampur dengan minyak dan daging babi, sehingga tidak halal. Nah, bagi Anda yang beragama Islam, Anda bisa membuat kimbab ala Negeri K-Pop yang halal dan lezat, yang tidak mengandung babi dan arak. Pilihlah bahan utama, antara lain nori atau rumput laut lembaran, nasi, minyak wijen, dan biji wijen. Untuk nasi, Anda bisa menggunakan beras lokal supaya lebih hemat. Namun, jika Anda ingin merasakan kelezatan kimbab yang autentik, gunakan beras impor Korea yang teksturnya lebih lengket daripada beras Indonesia.
Untuk bahan isian, Anda boleh menggunakan apa saja yang ada di rumah. Sebagai contoh, Anda bisa memakai aneka sayuran, daging, sosis, dan acar. Namun, untuk resep kimbab yang sederhana, Anda bisa menggunakan satu wortel, setengah lobak, satu timun, dan daging ikan tuna yang sudah dicincang.
Siapkan mangkuk berukuran sedang dan masukkan beras sebanyak 100 gr hingga 250 gr. Cuci beras hingga bersih, lalu rendam di dalam air selama 30 menit. Sambil menunggu beras, cuci semua sayuran dan potong memanjang serta tipis-tipis seperti stik, lalu sisihkan. Setelah itu, masak nasi hingga matang dengan air sebanyak 50 ml hingg 125 ml.
Masak juga sayuran dengan cara direbus selama 2 hingga 3 menit, lalu angin-anginkan supaya dingin. Nasi yang sudah matang dan masih panas harus dimasukkan ke dalam mangkuk dan diberi sedikit minyak wijen. Beberapa orang ada yang menambahkan sedikit garam supaya rasanya lebih gurih.
Siapkan alat penggiling kimbab dan letakkan nori di atasnya. Tuang 2-4 sendok nasi ke atas nori dan ratakan hingga memenuhi semua bagian rumput laut. Letakkan sayuran dan daging ikan tuna di bagian paling ujung nasi. Setelah itu, gulung kimbab dan tekan bagian atasnya supaya gulungan lebih rapi dan tidak mudah terbuka. Oleskan minyak wijen di bagian atas kimbab dan taburkan biji wijen. Potong kimbab kecil-kecil dan hidangkan di atas piring. Kimbab ala Korea yang halal ini cocok disajikan dengan kimchi dan saus topokki.
Membuat kimbab memang tidak sulit. Namun jika Anda tidak memiliki waktu luang untuk membuatnya, Anda bisa membelinya di restoran Korea terdekat. Sebagai referensi, berikut harga Kimbab di beberapa kedai di Indonesia.
Harga Kimbab
Nama Restoran | Alamat | Varian Kimbap |
Kimbab Station | Jl. Locari No. 29, Lowokwaru, Malang, jawa timur | Crabstick Kimbab: Rp31.575 |
Original Chicken Kimbab: Rp34.075 | ||
Tuna Kimbab: Rp34.825 | ||
Kimbab Mayak: Rp22.275 | ||
Beef Kimbab: Rp37.116 | ||
Ma Ke Kimbab | Jl. Kp. Tipar Tengah, Gg. Hj. Anang 2, Mekarsari, Cimanggis, Depok, Jawa Barat | Kimbab Original: Rp25.000 |
Kimbab Tuna Bumbu: Rp26.000 | ||
Kimbab Ayam Katsu: Rp26.000 | ||
Kimbab Original + Danmuji: Rp30.000 | ||
Kimbab Ayam Katsu + Danmuji: Rp31.0000 | ||
Kimbab Tuna + Danmuji: Rp31.000 | ||
Kirin Kimbap | Jl. Kalpataru No. 40, Jatimulyo, Lowokwaru, Malang, Jawa Timur | Mini Kimbab: Rp20.000 |
Kimbab Tuna: Rp24.000 | ||
Kimbab Beef: Rp27.000 | ||
Jirapes | Jl. Manggis No. 7X, Jagakarsa, Jakarta Selatan | 1/2 Porsi Original Kimbab Halal: Rp20.000 |
1/2 Porsi Kimbab Crispy: Rp22.000 | ||
1/2 Porsi Kimbab Ayam: Rp22.000 | ||
1/2 Porsi Spicy Tuba Mayo Kimbab: Rp25.000 | ||
Original Kimbab Halal: Rp25.500 | ||
Healthy Vegan Kimbab Halal: Rp33.000 | ||
Kimbab Ayam Otentik Halal: Rp33.000 | ||
Kimbab Crispy Chicken: Rp34.000 | ||
Spicy Tuna Mayo Kimbap Halal: Rp42.000 |
Harga kimbab di atas telah kami rangkum dari berbagai macam sumber, termasuk situs ojek online. Perlu diingat, harga kimbab tersebut tidak terikat dan bisa berubah sewaktu-waktu.
Jika dibandingkan dengan tahun 2021, harga kimbab di beberapa restoran tahun 2022 mengalami kenaikan. Sebagai contoh, Crabstick Kimbab di Kimbab Station dibanderol Rp22.000 tahun 2021, naik menjadi Rp31.575 di tahun 2022.
[Update: Almas]
[1] Suhartini. 2015. Tingkat Kepuasan Konsumen terhadap Kualitas Produk dan Pelayanan Makanan Khas Korea di Silla Restaurant Yogyakarta (Skripsi). Program Studi Pendidikan Teknik Boga Fakultas Teknik Universitas Negeri yogyakarta.