Keripik merupakan salah satu camilan semua kalangan, mulai anak-anak hingga dewasa. Anda pun pasti dibuat bingung dengan varian keripik, pasalnya saat ini banyak inovasi bahan pangan yang dapat dijadikan keripik, salah satunya sukun. Dengan harga jual yang relatif terjangkau,rasa keripik sukun juga begitu renyah, tidak kalah dengan keripik singkong, apalagi jika ditambahkan sejumlah bumbu pelengkap.
Sebelum mengulas lebih lanjut mengenai keripik sukun, ada baiknya Anda memahami tanaman sukun dan penyebarannya di Indonesia. Di Indonesia, tanaman sukun banyak dikembangkan di wilayah Kabupaten Cilacap, yang juga dikenal sebagai pusat produksi bibit sukun. Menurut sejarah, tanaman sukun yang dikembangkan di Cilacap berasal dari Pulau Bawean.[1]
Sukun menjadi bahan pangan pokok alternatif. Di daerah Sangir Talaud, sukun dimanfaatkan sebagai pengganti nasi. Buah sukun yang telah tua dapat direbus, digoreng, dibuat tepung dan keripik, serta dapat dibuat tape melalui fermentasi. Kayu tanaman sukun tidak dapat digunakan untuk bahan bangunan dan juga tidak disarankan untuk kayu bakar. Bunga jantan tanaman sukun yang telah kering dapat dimanfaatkan sebagai obat nyamuk. Sementara itu, daun sukun dapat direbus untuk mengobati penyakit kuning (hepatitis).[2]
Cara Mengolah Tanaman Sukun
Cara pengolahan yang benar akan mampu menghilangkan rasa pahit pada sukun. Pertama yang Anda harus lakukan adalah mengupas kulit sukun sampai bersih dan membelahnya menjadi dua bagian. Setelah dibagi dua, Anda dapat memakai alat pemotong agar sukun dapat diiris tipis dan lebih mudah digoreng.
Anda bisa menyiapkan bumbu halus sebagai bumbu dari gorengan sukun untuk menambah rasa. Bumbunya terbilang sederhana, terdiri dari bawang putih, kunyit, dan garam. Selain digoreng, buah sukun juga bisa Anda kukus dan ditambahkan gula putih saat dimakan. Nah, bagi Anda yang suka keripik, ada banyak resep yang dapat dipraktikkan di rumah.
Resep Membuat Keripik Sukun
- Siapkan sejumlah bahan utama, seperti buah sukun (tua, kulitnya hijau), bawang putih, margarin, air, penyedap rasa, dan minyak goreng.
- Bersihkan sukun dari kulitnya, potong menjadi beberapa bagian dan iris tipis-tipis, masukkan dalam wadah, cuci bersih lalu tiriskan dan sisihkan.
- Ulek halus bawang putih, taruh dalam wadah dan tambahkan air secukupnya. Tambahkan penyedap rasa secukupnya 1-2 sendok makan.
- Panaskan minyak dalam jumlah yang banyak agar keripik terendam. Goreng keripik, ketika menggoreng masukkan margarin sekitar 1 sendok makan setiap menggorengnya.
- Saat keripik setengah matang, masukkan 4-5 sendok makan cairan bawang putih ke dalam wajan, aduk-aduk perlahan. Goreng sampai matang (kuning dan terasa sudah ringan).
Dengan cara memasak yang mudah, tak heran jika sebagian masyarakat menjadikan keripik sukun sebagai ide bisnis rumahan. Jika tak ada waktu, maka Anda dapat membeli keripik sukun di pusat perbelanjaan. Harga jual keripik sukun terbilang murah, tergantung tempat pembelian.
Harga Keripik Sukun
| Varian Keripik Sukun | Harga |
| Keripik sukun Lancar Jaya Malang 120 gr | Rp11.000 |
| Keripik sukun Cap Warung 120 gr | Rp11.000 |
| Keripik Sukun Selly 100 gr | Rp13.000 |
| Keripik sukun Juara Snack 200 gr | Rp14.500 |
| Keripik sukun Taman Sari Madiun 150 gr | Rp14.500 |
| Keripik sukun Bobe 180 gr | Rp15.000 |
| Keripik sukun Zura 85 gr | Rp15.000 |
| Keripik sukun MMArt 100 gr | Rp16.000 |
| Keripik sukun Nizaar Majalengka 284 gr | Rp16.490 |
| Keripik sukun Niki Eco 250 gr | Rp16.000 |
| Keripik sukun Mba Ucih 180 gr | Rp17.200 |
| Keripik sukun Cahaya 99 300 gr | Rp18.600 |
| Keripik Sukun Super 200 gr | Rp20.000 |
| Keripik sukun stik Johan 250 gr | Rp22.500 |
| Keripik sukun RB asli Padang 100 gr | Rp23.000 |
| Keripik sukun Oncom Jaya 250 gr | Rp25.000 |
| Keripik sukun Yang-Yang 150 gr | Rp25.000 |
| Keripik sukun Rohana Kudus | Rp26.000 |
| Keripik sukun stik Mino Arto 250 gr | Rp31.000 |
| Keripik sukun Soponyono Original Malang 625 gr | Rp31.111 |
| Keripik sukun Shirley Padang 200 gr | Rp32.000 |
| Keripik sukun Bonis 250 gr | Rp35.000 |
| Keripik sukun 1 kg | Rp50.000 |
| Keripik sukun Soponyono Original Malang 980 gr | Rp43.500 |
| Keripik sukun Aria khas Papua 250 gr | Rp65.000 |
| Keripik sukun Aini khas Papua 300 gr | Rp65.000 |
| Keripik sukun Pelangi khas Papua 500 gr | Rp110.000 |
| Keripik sukun 1 ball (2 kg) | Rp111.000 |
| Keripik sukun stik 1 ball (3 kg) | Rp136.000 |
Informasi harga keripik sukun di atas kami rangkum dari berbagai sumber, termasuk situs jual beli online. Jika dibandingkan penawaran sebelumnya, harga keripik sukun di pasaran saat ini terpantau fluktuatif. Misalnya, keripik sukun Mbah Ucih 180 gram yang semula dijual seharga Rp20 ribu, sedikit turun menjadi Rp17.200 per kemasan. Sebaliknya, harga keripik sukun Yang-Yang 150 gram naik dari Rp22 ribu menjadi Rp25 ribu per kemasan.
[update: Ditta]
[1] Triwiyatno, Eko Agus. 2003. Seri Penangkaran: Bibit Sukun Cilacap. Yogyakarta: Kanisius, hlm. 10.
[2] Sunarjono, Hendro. 2006. Berkebun 21 Jenis Tanaman Buah. Jakarta: Niaga Swadaya, hlm. 108.
