Keripik singkong termasuk camilan dengan harga murah yang disukai oleh banyak orang. Biasanya keripik ini dijual kiloan (per 1 kg), ada juga yang dijual dalam wujud sudah dikemas dalam bungkus foil rapi layaknya snack pabrikan. Selain rasa asli atau original, keripik singkong pun banyak ditawarkan dalam aneka rasa yang lezat.
Singkong merupakan salah satu hasil pertanian Indonesia yang melimpah ruah. Salah satu hasil olahan singkong yang sangat populer adalah keripik singkong. Keripik ini terbuat dari potongan tipis singkong yang digoreng garing. Karena teksturnya yang garing dan rasanya yang gurih, membuat banyak orang ketagihan.
Umumnya, keripik singkong dikemas ke dalam wadah plastik yang dijual di warung, restoran, swalayan, atau toko kue. Saat ini, banyak pula ditemui pedagang menjajakan keripik singkong aneka rasa (asin, pedas, manis, aneka tabur bumbu) menggunakan gerobak, sehingga memberi keleluasaan bagi konsumen untuk membeli. Bahkan keripik singkong telah berubah menjadi camilan yang modern dan banyak produsen besar mengemasnya ke dalam wadah khusus yang menarik.[1]
Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat keripik singkong antara lain bawang merah, bawang putih, cabai, gula merah, gula pasir, dan garam. Berikut ini cara membuat keripik singkong.
Cara Membuat Keripik Singkong
- Kupas singkong, cuci dengan air hingga bersih, kemudian iris tipis menggunakan alat pengiris.
- Goreng menggunakan minyak yang sudah dipanaskan. Agar matangnya merata, singkong harus sering dibolak-balik. Sebelum digoreng, sebaiknya singkong dicelupkan terlebih dahulu ke dalam air bersih selama beberapa detik agar tidak cepat hangus.
- Angkat, kemudian tiriskan.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai. Anda bisa memakai alat penumbuk atau penghancur seperti blender.
- Panaskan gula merah dan gula pasir di atas penggorengan hingga mencair, kemudian masukkan bumbu yang telah dihaluskan. Tambahkan garam, kemudian masukkan keripik ke dalam wajan, aduk hingga merata.
- Keripik singkong siap disajikan.
Tips Keripik Singkong Berkualitas
- Gunakan singkong dengan umur panen sekitar sembilan bulan dan berukuran cukup besar. Singkong seperti ini memiliki kadar air 40-50% dan tidak mudah gosong saat digoreng.
- Agar keripik yang dihasilkan renyah, gunakan singkong yang memiliki daging buah berwarna putih segar dan serat kulit agak halus.
- Pilih singkong dengan kondisi daging buah mulus. Noda hitam pada singkong dapat menyebabkan keripik menjadi pahit.
- Pada saat menggoreng singkong, gunakan api sedang agar matangnya sempurna.[2]
- Selain itu, beberapa orang ada yang merendamnya ke dalam air kapur sirih untuk menghilangkan getahnya sebelum digoreng.
Sebagai gambaran, berikut daftar harga keripik singkong 1 kg di pasaran dalam berbagai varian rasa dan merk.
Harga Keripik Singkong 1 Kg
| Varian Keripik Singkong | Harga per Kg |
| Keripik Singkong Mentah | Rp25.000 |
| Keripik Singkong Comring Khas Ciamis Daun Bawang | Rp32.000 |
| Keripik singkong Mama Kaldu Jamur Pedas | Rp34.400 |
| Keripik Singkong Kari Pedas | Rp35.000 |
| Keripik Singkong Cap Payung Family Original Pack | Rp37.000 |
| Keripik Singkong Cap Payung Family Pedas Asin Pack | Rp39.000 |
| Keripik Singkong Cap Payung Family Balado Pack | Rp40.000 |
| Keripik Singkong Lengket Pedas | Rp45.000 |
| Keripik Singkong Pedas Manis | Rp52.000 |
| Keripik Singkong Balado | Rp55.000 |
| Keripik Singkong Gurih Asin | Rp55.000 |
| Keripik Singkong Pedas Kulit Jeruk | Rp55.000 |
| Keripik Singkong Cabe Ijo | Rp55.000 |
| Keripik Singkong Bawang Putih Gurih Madura | Rp57.000 |
| Keripik Singkong Super Rasa Original | Rp59.000 |
| Keripik Singkong Balado Bakar | Rp60.500 |
| Keripik Singkong Lengket Naga Laut | Rp66.000 |
| Keripik Singkong Rasa Keju | Rp70.000 |
| Keripik Sambal Singkong Sibolga | Rp75.000 |
| Keripik Singkong Pedas Jo Lado | Rp110.000 |
Informasi harga keripik singkong 1 kg di atas dirangkum dari berbagai sumber. Jika dibandingkan dengan tahun 2020, harga keripik singkong 1 kg tahun 2021 dan 2022 mengalami perubahan.
Sebagai contoh, keripik singkong lengket pedas 1 kg yang dijual dengan harga Rp29 ribuan tahun 2020, naik menjadi Rp38 ribu di tahun 2021, naik lagi menjadi Rp45 ribu di tahun 2022. Sementara itu, keripik singkong Comring khas Ciamis daun bawang 1 kg yang dibanderol Rp39 ribu tahun 2020, turun menjadi Rp30 ribu di tahun 2021, tetapi naik menjadi Rp32 ribu di tahun 2022.
[Update: Almas]
[1] A, Yuyun. 2010. 38 Inspirasi Usaha Makanan Minuman untuk Home Industry Modal di Bawah 5 Juta. Jakarta: AgroMedia Pustaka, hal. 82.
[2] Redaksi AgroMedia. 2007. 22 Peluang Bisnis Makanan untuk Home Industry (Ed. Bagus). Jakarta: AgroMedia Pustaka, hal. 7-10.
