Kecap inggris mungkin jarang digunakan oleh sebagian besar masyarakat di Indonesia untuk memasak. Padahal, kecap ini dapat memberikan cita rasa yang lebih kompleks jika digunakan untuk marinasi daging atau untuk memasak aneka tumisan. Kecap inggris biasanya dijual dalam kemasan botol dengan harga variatif, meski ada juga yang membuat kecap inggris homemade dalam kemasan sachet.
Kecap inggris merupakan peninggalan hubungan Inggris dan India di zaman kolonial yang menjadi populer sekitar tahun 1830-an, walaupun saus hasil fermentasi ikan anchovy sudah populer di Eropa sejak abad ke-17. Sebutan lain untuk kecap inggris adalah Worcestershire sauce atau Worcester sauce atau saus barbeque. Jika dilihat dari tampilannya, kecap inggris bertekstur cenderung cair, hampir mirip seperti kecap asin biasa, tetapi rasanya lebih gurih alias umami.
Cara pembuatan kecap inggris berbeda dengan kecap manis atau kecap asin. Jika dalam pembuatan dua kecap tersebut membutuhkan biji kedelai asli, tidak untuk kecap inggris. Kecap inggris dibuat dari cuka, molase, gula jagung, air, cabai, kecap asin, lada hitam, asam Jawa, anchovy, bawang bombay, bawang merah, cengkeh, dan bawang putih.
Sumber bahan fermentasi kedelai pada kecap inggris berasal dari kecap asin yang ditambahkan sebagai bahan utamanya. Keberadaan kecap asin inilah yang membuat cita rasanya cenderung asin dan sedikit mirip dengan kecap asin. Meskipun begitu, cita rasa kecap inggris terbilang lebih kaya, karena ada bawang dan berbagai macam bahan lainnya. Kecap inggris yang kaya rasa bisa dipakai untuk membuat berbagai macam hidangan, mulai dari makanan yang direbus, dikukus, digoreng, hingga dibakar.
Warna kecap inggris adalah cokelat tua, cairannya kental, rasanya sedikit asin, dan beraroma sangat harum. Kecap ini akan memberikan aroma rempah yang harum dan rasa gurih pada hidangan daging, sate, bakar, tumis, ataupun masakan olahan seafood. Kecap inggris juga dapat digunakan sebagai perendam daging, ikan, atau bahan lain sebelum diolah lebih lanjut agar rasa dan aromanya lebih nikmat.
Kecap inggris merupakan penyedap utama untuk masakan daging sapi dan berbagai macam makanan yang dimasak maupun tidak dimasak. Masakan Indonesia yang menggunakan kecap inggris antara lain ayam goreng mentega, burung dara saus mentega, udang goreng mentega, bistik, dan sapi lada hitam. Perpaduan antara kecap manis, kecap inggris, dan jeruk lemon (limau) menghasilkan aroma yang harum. Di Filipina, kecap inggris juga dipakai untuk merendam daging, khususnya daging babi.[1]
Kecap inggris memberi aroma rempah yang harum dan gurih rasanya. Kecap inggris hampir tidak digunakan di dapur Indonesia. Namun, apabila ingin menggunakannya, campur dengan bumbu lain atau tambahkan langsung pada bahan makanan. Pilihlah kecap inggris yang pekat dan sedap aromanya.[2]
Harga Kecap Inggris Botol
| Merk & Kemasan Kecap Inggris | Harga |
| Kecap Inggris Harum Sedap 135 ml | Rp12.500 |
| Kecap Inggris Xiangjiu 140 ml | Rp14.000 |
| Kecap Inggris Asia Basan 275 ml | Rp15.000 |
| Kecap Inggris ABC 195 ml | Rp15.500 |
| Kecap Inggris Sedap Wangi 300 ml | Rp24.200 |
| Kecap Inggris Sriti Burung Ganet 300 ml | Rp26.000 |
| Kecap Inggris 58 600 ml | Rp29.600 |
| Kecap Inggris Harum Sedap 620 ml | Rp34.000 |
| Kecap Inggris Sedap Wangi 600 ml | Rp44.000 |
| Kecap Inggris Basan Food Botol Besar 625 ml | Rp63.000 |
| Kecap Inggris Lea Perrins Worcester 142 ml | Rp66.500 |
| Kecap Inggris Lea Perrins Worcester 284 ml | Rp76.700 |
Informasi harga kecap inggris di atas telah kami rangkum dari berbagai sumber, termasuk situs jual beli online. Jika dibandingkan penawaran sebelumnya, harga kecap inggris di pasaran saat ini cenderung naik. Misalnya, kecap inggris Harum Sedap 620 ml yang semula dijual dengan harga mulai Rp30 ribu, menjadi Rp34 ribu. Sama halnya dengan harga kecap inggris Sriti Burung Ganet 300 ml yang naik dari Rp22 ribu menjadi Rp26 ribu.
Harga Kecap Inggris Sachet
Berbeda dengan kecap inggris kemasan botol yang banyak beredar di pasaran, kecap inggris kemasan sachet terbilang sulit ditemukan. Anda mungkin dapat menemukan kecap inggris kemasan sachet homemade di situs e-commerce dengan kisaran harga mulai Rp5.000. Untuk info lebih lanjut, Anda bisa mengunjungi toko terdekat atau memesannya lewat marketplace.
Sebagai pengganti kecap inggris, Anda bisa menggunakan kecap asin yang ditambahkan dengan kecap manis, cuka sari apel, mustard, cengkih, dan gula. Selain itu, bahan lain seperti kecap ikan juga bisa menjadi pengganti kecap inggris dengan tambahan beberapa bumbu dan gula.
[Update: Ditta]
[1] Gardjito, M. 2013. Bumbu, Penyedap, dan Penyerta Masakan Indonesia. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama, hlm 86.
[2] Y, Sufi S. 2009. 100+ Tip Pilihan Antigagal Memasak. Jakarta: Kawan Pustaka, hlm 92.
