Kuliner Nusantara memang dikenal kaya akan cita rasa. Ada bermacam-macam bumbu khas yang menjadi kunci kelezatan kuliner Nusantara, salah satunya kapulaga. Kapulaga sering digunakan sebagai bumbu dalam masakan-masakan tertentu, seperti gulai dan kari. Kapulaga hijau cukup banyak diminati masyarakat walau harganya relatif mahal dibandingkan kapulaga putih.
Berasal dari daerah Guatemala dan India, kapulaga umumnya memang dikonsumsi di Asia terutama di wilayah India. Namun, rempah yang satu ini sudah banyak menyebar hingga Eropa. Kapulaga dikenal memiliki bau yang khas, sehingga sering digunakan sebagai penambah rasa pada masakan.
Ada begitu banyak macam kapupala, seperti kapulaga hitam, kapulaga madagascar, kapulaga putih, dan kapulaga hijau. Sementara itu, di Indonesia, terdapat dua jenis kapulaga yang paling banyak dibudidayakan petani, yakni kapulaga hijau dan kapulaga putih.
Jenis Kapulaga
- Kapulaga putih, memiliki bentuk agak bulat dan ringan. Bijinya berwarna hitam dengan kulit kecokelatan.
- Kapulaga hijau, memiliki bentuk sedikit lebih panjang dan pipih, bijinya hitam dengan kulit kehijauan serta aroma harum kuat.[1]
Perbedaan kapulaga hijau dan putih terdapat pada cara budidaya, aroma, dan bentuknya. Jika kapulaga hitam kerap dijadikan penambah aroma pada makanan gurih atau pedas, kapulaga hijau sering dijadikan bahan penambah aroma untuk jenis makanan manis dan lembut seperti teh, es krim, puding, manisan India, yogurt, sirup, kue manis, kolak, dan lain-lain.
Kapulaga dianggap baik untuk kesehatan karena memiliki kandungan minyak atsiri, sineol, terpineol, borneol, protein, gula, lemak, silikat, betakamfer, sabinena, mirkena, mirtenal, karvona, terpinil asetat, dan kersik. Menurut para ahli gizi, satu sendok kapulaga bubuk mengandung 6 kalori, 1 gram lebih karbohidrat dan kurang dari 1 gram protein dan lemak. Kandungan mangan pada kapulaga mengandung banyak manfaat untuk tubuh
Manfaat Kapulaga Hijau
- Dapat mencegah terjadinya pengeroposan tulang.
- Meningkatkan kesehatan jantung.
- Mencegah hipertensi.
- Dapat berperan untuk detoksifikasi tubuh.
- Melancarkan pencernaan.
- Obat depresi.
- Obat sakit tenggorokan.
- Meredakan asma.
- Meningkatkan nafsu makan.
- Melancarkan sirkulasi darah.
- Menjaga kesehatan kulit wajah dan kepala.
- Menjaga kesehatan rambut.
- Meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
Biji kapulaga hijau juga sering digunakan sebagai obat pereda sakit batuk. Bahkan, kapulaga hijau bisa dijadikan sebagai bahan pada produk sabun karena bermanfaat dan aman untuk kulit. Terlebih, kandungan pada kapulaga hijau yang dinilai sebagai anti bakteri. Saat ini, ekstrak kapulaga hijau dikemas dalam suplemen herbal, maka wajar jika rempah tersebut terbilang mahal.
Harga Kapulaga Hijau
| Varian Kapulaga Hijau | Harga |
| Kapulaga India Premium/Kapol India 10 gr | Rp11.500 |
| Kapulaga Hijau Green Cardamom Premium Original 10 gr | Rp13.900 |
| Kapulaga Hijau bubuk 10 gr | Rp15.000 |
| Kapulaga Hijau Green Cardamom 35 gr | Rp65.000 |
| Kapulaga India merk Cairo Food 100 gr | Rp71.500 |
| Kapulaga India Premium/Kapol India 100 gr | Rp121.000 |
| Kapulaga Hijau 500 gr | Rp160.000 |
| Kapulaga hijau India Arab 250 gr | Rp225.000 |
| Kapulaga hijau lokal 1 kg | Rp300.000 |
| Kapulaga hijau bubuk 500 gr | Rp350.000 |
| Kapulaga Hijau kering 1 kg | Rp375.000 |
| Kapulaga Hijau India 1 kg | Rp457.000 |
| Kapulaga Hijau Cardamom merk Cardex 1 kg | Rp740.000 |
| Kapulaga Hijau/Kapulaga India merk Country Superfoods 500 gr | Rp865.000 |
| Kapulaga Hijau Kapol India Merk Sunsmile 1 kg | Rp928.000 |
Informasi harga di atas kami rangkum dari berbagai sumber, termasuk situs jual beli online. Jika dibandingkan penawaran sebelumnya, harga kapulaga hijau di pasaran saat ini terpantau fluktuatif. Misalnya, kapulaga India merk Cairo Food 100 gr yang semula dijual dengan harga mulai Rp69 ribu, kini naik menjadi Rp71.500. Sementara, harga kapulaga hijau Green Cardamom Premium Original 10 gr sedikit turun dari Rp15 ribu menjadi Rp13.900.
Perlu diingat, harga kapulaga hijau tersebut tidak terikat dan dapat berubah sewaktu-waktu, tergantung kebijakan pihak penjual. Anda dapat membeli kapulaga hijau per kilo atau berbagai kemasan yang ditawarkan di pasar tradisional. Jika Anda tidak ingin repot ke luar rumah, tak ada salahnya memesan secara online melalui sejumlah situs jual beli terpercaya.
Meski memiliki banyak manfaat, mengonsumsi kapulaga hijau secara berlebihan dapat menimbulkan efek samping tertentu. Menurut para ahli, ibu hamil tidak disarankan untuk mengonsumsi kapulaga sebagai obat herbal. Pasalnya, dapat berisiko terhadap kandungan. Untuk itu, sebelum mengonsumsi kapulaga hijau, ada baiknya berkonsultasi dengan dokter.
[Update: Ditta]
[1]Tim dapur DeMedia. 2010. Kitab Masakan Nusantara: kumpulan Resep Pilihan dari Aceh sampai Papua. Jakarta: DeMedia, hlm. 1.
