Selain kue-kue kering, salah satu camilan yang biasa dijadikan suguhan ketika lebaran adalah kacang-kacangan. Khusus di kawasan Sumatera Barat, salah satu kacang yang menjadi camilan wajib ketika Hari Raya Idul Fitri adalah kacang tojin. Dijual dengan harga sekitar Rp99 ribuan untuk kemasan 1 kg, salah satu daya tarik utama kacang ini adalah kerenyahan dan rasanya yang khas.
Dilansir dari berbagai sumber, resep kacang tojin konon berasal dari Bukittinggi, padang, Sumatera Barat. Yang membedakan kacang ini dengan kacang goreng lainnya adalah adanya tambahan irisan daun seledri yang memberikan rasa lebih gurih dan aroma yang lebih harum. Karena itu, tidak mengherankan jika kemudian kacang tojin ini disukai oleh masyarakat setempat.
Menurut masyarakat Sumatera Barat, pada umumnya, kacang tojin wajib ada di setiap rumah ketika Lebaran. Ibaratnya, jika tidak ada kacang tojin, suasana Lebaran bakal terasa hambar. Bahkan, kacang tojin menjadi salah satu hidangan atau suguhan Lebaran yang paling cepat habis jika dibandingkan suguhan makanan lainnya.
Selain daun seledri, yang membedakan kacang tojin dengan kacang goreng lainnya adalah memiliki komposisi bawang merah, bawang putih, garam, serta bumbu-bumbu penyedap lainnya. Bahan-bahan untuk membuat kacang ini sendiri terdiri dari kacang tanah, bawang putih, daun seledri, bawang merah, air panas, serta bumbu-bumbu penyedap lainnya. Sebagai bahan utamanya, kacang tanah tentu memiliki sejumlah manfaat baik bagi tubuh.
Manfaat Kacang Tanah dalam Tojin
- Kaya protein. Dengan kandungan protein 26-28% konsumsi kacang tanah sekali makan (25 gr) dapat memberi sumbangan protein 12% dari angka kecukupan gizi (AKG) per hari. Kadar protein kacang tanah lebih tinggi daripada telur, susu, dan daging.
- Menyimpan energi lebih lama. Kacang tanah mempunyai indeks glikemik rendah. Tenaga yang dihasilkan dari kacang tanah dilepaskan ke sistem peredaran darah secara berangsur-angsur dan stabil. Oleh karena itu, kadar gula darah akan naik secara perlahan, sehingga kita merasa kenyang dan bertenaga lebih lama.
- Bebas kolesterol. Sekitar 82% lemak kacang tanah terdiri atas asam lemak tidak jenuh, terutama asam oleat dan linoleat. Konsumsi kacang tanah dapat membantu menurunkan sintesis kolesterol di dalam tubuh dan mengurangi kadar trigliserida di dalam darah, yang merupakan salah satu penyebab penyakit jantung.
- Serat alami tinggi. Kacang tanah mengandung serat lebih tinggi. Serat makanan berperan penting dalam mengurangi risiko terserang kanker, pengendalian kolesterol, dan kadar gula darah.
- Mencegah serangan kanker dan penyakit jantung. Kacang tanah mengandung antioksidan (beta-sitosterol dan resveratrol) yang terbukti mampu menekan pertumbuhan kanker dan mengurangi risiko penyakit jantung.
- Meningkatkan kekebalan tubuh. Kacang tanah juga mengandung kadar arginin tinggi, yaitu asam amino yang berguna untuk mencegah serangan jantung dan kanker, memperkuat kekebalan tubuh, memperkuat perkembangan otot, mempercepat penyembuhan luka, mengurangi rasa letih, dan menyembuhkan impotensi.
- Membantu mengurangi berat badan. Kacang tanah merupakan sumber tenaga yang lebih baik karena kaya protein, minyak, dan karbohidrat. Karena kandungan asam lemak tidak jenuhnya yang tinggi, kacang tanah sering dimanfaatkan sebagai komponen diet untuk mengurangi berat badan, juga untuk diet penderita diabetes. Hasil penelitian di amerika Serikat menunjukkan bahwa mengonsumsi kacang tanah lima kali takaran yang dianjurkan (25 gr) atau lebih dalam satu minggu dapat mengurangi risiko terserang penyakit diabetes tipe II hingga sepertiganya.
- Kandungan vitamin dan mineral esensial yang tinggi. Kacang tanah mengandung banyak vitamin dan mineral yang diperlukan oleh tubuh diantaranya asam folat, vitamin E, niacin, thiamin (vitamin b1), vitamin B6, riboflavin (vitamin B2), tembaga, fosfor, magnesium, besi, kalium, seng, dan kalsium.
Cara Membuat Kacang Tojin
Pembuatan kacang tojin pun terbilang sederhana. Pertama, kacang tanah yang masih memiliki kulit ari direndam dengan air panas selama 15 menit untuk mempermudah proses pengelupasan kulit. Setelah kacang dikupas, dicampur dengan air panas, bawang putih halus, dan garam, lalu aduk-aduk sampai merata. Diamkan selama 30 menit agar bumbu lebih meresap, kemudian angkat dan tiriskan.
Setelah itu, panaskan minyak goreng dalam wajan sampai benar-benar panas, lalu atur kompor menggunakan api kecil atau sedang. Masukkan kacang tanah ke dalam minyak, aduk sesekali agar matang lebih merata. Ketika kacang terlihat mulai berwarna kuning keemasan, masukkan irisan bawang putih, bawang merah, daun seledri, dan bumbu penyedap lainnya. Aduk-aduk sebentar agar tercampur, lalu angkat dan tiriskan.
Anda bisa menaruh kacang tojin goreng di atas kertas penyerap minyak. Saat ini, kacang mungkin masih terlihat lembek, tetapi Anda tidak perlu khawatir. Pasalnya, proses pematangan masih berlangsung. Diamkan sebentar sampai kacang benar-benar kering. Nah, setelah benar-benar terbebas dari minyak goreng, Anda bisa memasukkan kacang tojin kreasi Anda ke dalam toples atau bungkus plastik agar kacang lebih tahan lama.
Jika Anda tidak punya waktu untuk menggoreng kacang tojin sendiri, Anda tidak perlu khawatir. Pasalnya, Anda bisa membeli camilan renyah ini di berbagai pasar maupun situs jual beli online dengan harga bervariasi. Lalu, berapa harga kacang tojin di pasaran saat ini?
Harga Kacang Tojin
| Kemasan Kacang Tojin | Harga |
| Kacang Tojin 1 Kg | Rp99.000 |
| Kacang Tojin 1/2 Kg | Rp57.000 |
| Kacang Tojin 1/4 Kg | Rp35.000 |
Informasi harga kacang tojin di atas telah kami rangkum dari berbagai sumber, termasuk situs toko oleh-oleh online. Perlu diingat, harga tersebut tidak terikat karena bisa berubah sewaktu-waktu, tergantung kebijakan pihak penjual. Sebagai perbandingan, tahun lalu, kacang tojin kemasan kiloan ditawarkan dengan harga mulai Rp94.600 sampai Rp98.000, kacang tojin setengah kilogram seharga Rp68 ribu, dan harga kacang tojin seperempat kilogram berkisar Rp29 ribu sampai Rp35 ribu.
Di beberapa toko oleh-oleh juga menjual kacang tojin dengan berbagai merk. Kacang tojin Risma kemasan 400 gram misalnya, kini dijual dengan harga mulai Rp36 ribuan. Ada pula kacang tojin Nipah asli seharga Rp65 ribu per 500 gram. Untuk info lebih lanjut, Anda bisa mengunjungi toko oleh-oleh khas Sumatera terdekat atau memesannya ke marketplace terpercaya.
[Update: Ditta]
