Bagi Anda penggemar buah-buahan, pastinya sudah tidak asing dengan jeruk sunkist. Memang, jeruk yang satu ini memiliki banyak penggemar, karena mudah dijumpai di pasaran. Meskipun harganya tidak semurah jeruk keprok atau jeruk nipis, tetapi rasanya yang lebih lezat membuat buah ini selalu laris diburu konsumen.
Manfaat Jeruk Sunkist
Jeruk sunkist, yang memiliki rasa manis dan sedikit asam, selain dikonsumsi secara langsung, biasanya dijadikan aneka jenis minuman. Untuk membuat minuman dari jeruk sunkist tidaklah sulit, Anda hanya memerlukan satu buah jeruk sunkist yang diperas. Air perasan jeruk ditambah dengan gula atau sirup dan sedikit air sebagai pelarut. Minuman ini akan lebih nikmat jika diminum dalam keadaan dingin.
Selain dijadikan minuman yang bervitamin, jeruk sunkist sering dijadikan sebagai bahan dasar dalam pembuatan marmalade. Jeruk sunkist, yang juga disebut dengan jeruk manis atau save orens, tersebut mengandung glikosida yang berfungsi untuk mengaktifkan kadar vitamin C. Hal ini juga salah satu alasan mengapa jeruk sunkist paling cocok dijadikan marmalade.
Marmalade terdiri dari 35% bagian dari sari buah dan 65% bagian dari gula. Kadar vitamin C yang tinggi dan sudah diaktifkan oleh glukosida membuat rasa marmalade sunkist lebih manis dengan rasa asam yang masih tersisa di lidah saat ditambah dengan gula pasir. Selain itu, kadar vitamin C yang diaktifkan oleh glukosida membuat produk memiliki pH 3,2 hingga 3,6 dengan padatan terlarut 66% hingga 68%.
Dengan kadar pH dan jumlah padatan terlarut tersebut, marmalade yang dihasilkan memiliki tekstur yang lebih lembut dan berkualitas premium. Selain itu, marmalade yang terbuat dari jeruk sunkist memiliki tekstur seperti gel yang lebih padat, namun tidak keras. Sehingga, memiliki daya oles yang baik.
Namun, untuk membuat marmalade, diperlukan takaran gula yang tepat dengan jumlah tidak boleh lebih dari 73% dari resep. Banyak sedikitnya gula yang ditambahkan akan memengaruhi karakteristik marmalade. Semakin banyak gula yang ditambahkan, marmalade akan memiliki tekstur lebih padat dan sulit dituang, karena kadar karamel yang berlebih. Namun, jika gula yang dipakai kurang dari 65% dari resep, tekstur marmalade akan cair dan tidak memiliki daya oles yang baik.[1]
Marmalade dengan daya oles yang baik punya banyak manfaat di industri pangan. Kebanyakan orang memakai marmalade sebagai pengganti selai pada roti tawar. Sebelum roti tawar dipanggang atau langsung dimakan, akan lebih nikmat jika Anda mengoleskan sesendok marmalade di atasnya. Setelah itu, tambahkan juga parutan keju agar roti sandwich menjadi kaya rasa.
Selain dimanfaatkan sebagai pengganti selai, Anda bisa memakai marmalade sebagai bahan campuran dalam pembuatan aneka minuman. Cara membuat minuman dari marmalade tidak sulit, Anda hanya perlu menyiapkan marmalade, es batu, soda, sirup cocopandan atau mawar, daun mint, dan buah lemon.
Masukkan satu sendok teh marmalade ke dalam gelas dan tambahkan es batu sesuai selera. Setelah itu, tuang air soda ke dalam gelas dan sisakan sekitar 1 cm ruang di bagian atas. Potong jeruk lemon tipis-tipis dan masukkan dua irisan tipis ke dalam gelas tanpa harus mengaduk atau membuat air menjadi berubah warna. Tambahkan dua sendok makan sirup ke dalam gelas secara perlahan hingga Anda bisa melihat dua layer yang berbeda warna.
Sebagai hiasan agar minuman soda lebih menarik, iris lemon dan letakkan di bagian pinggir mulut gelas. Tambahkan sedikit taburan daun mint di bagian atas minuman, dan minuman siap disajikan. Untuk mengonsumsi minuman tersebut, tentunya Anda harus mengaduknya terlebih dahulu agar layer bagian atas dan bawah tercampur menjadi satu. Lalu, berapa harga jeruk sunkist saat ini?
Harga Jeruk Sunkist
| Varian Jeruk Sunkist | Harga |
| Jeruk Sunkist 500 gr isi 2-3 buah | Rp20.000 |
| Jeruk Sunkist Cara-Cara Australia 1 kg (isi 4 buah) | Rp40.500 – Rp75.600 |
| Jeruk Sunkist Navel Valencia USA 1 kg | Rp49.900 |
| Jeruk Sunkist Navel Jana Mesir 1 karton 14 kg | Rp430.000 |
| Jeruk Sunkist Navel Australia 1 dus isi 15 kg | Rp625.000 |
| Jeruk Sunkist Navel California USA 1 dus 20 kg | Rp700.000 |
| Jeruk Sunkist Cara-Cara Import 1 dus 18 kg | Rp1.175.000 |
Jika dibandingkan penawaran sebelumnya, harga jeruk sunkist di pasaran saat ini terpantau fluktuatif. Misalnya, jeruk sunkist Navel Valencia USA yang semula dijual seharga Rp34.500 hingga Rp48.000, kini naik menjadi Rp49.900 per kilogram. Berbeda dengan harga jeruk sunkist Cara-Cara Australia yang justru turun dari kisaran Rp55.000 hingga Rp79.790, kini menjadi Rp40.500 hingga Rp75.600 per kilogram.
Saat ini, tidak sulit menemukan jeruk sunkist di pasaran. Anda bisa mendapatkannya di pasar tradisional atau minimarket terdekat seperti Superindo dengan harga bersaing. Berikut referensi harga jeruk sunkist di Superindo.
Harga Jeruk Sunkist di Superindo
| Varian Jeruk Sunkist | Harga |
| Jeruk Sunkist Navel 200 gr | Rp12.000 |
| Jeruk Sunkist Cara-Cara Navel 250 gr | Rp12.500 |
| Jeruk Sunkist Navel 300 gr | Rp15.000 |
| Jeruk Sunkist Valencia 600 gr | Rp24.000 |
Hingga saat ini, harga jeruk sunkist di Superindo relatif stabil. Namun perlu Anda ingat, harga jeruk sunkist tersebut tentu tidak terikat dan dapat berubah sewaktu-waktu, tergantung kebijakan tempat pembelian.
[Update: Ditta]
[1] Adityas, Elang Wahyu Putra, dkk. 2017. Karakteristik Marmalade Jeruk Sunkist (Caridina cf propinqua)-Nanas (Ananas comosus) dengan Variasi Penambahan Gula. Jurnal Teknologi dan Industri Pangan. 2(2): 103-110.
