Harga Kecap Ikan (Sachet dan per Botol)

No comment311 views

Anda pasti sudah tidak asing lagi dengan kecap, yang kerap digunakan sebagai bumbu untuk memasak atau menambah citarasa makanan. Selain kecap manis dan kecap asin, ada pula . Sering disebut petis, kecap ini memiliki peran penting dalam masakan, terutama menjadi penyedap sekaligus memperkaya rasa. Ada banyak merk yang dapat dipilih dan dijual dengan mulai puluhan ribu rupiah per botol.

Kecap ikan (sumber: busywifebusylife.com)

Kecap ikan (sumber: busywifebusylife.com)

Kecap sendiri dapat dikatakan sebagai bumbu dapur atau penyedap makanan, yang umumnya berupa berwarna hitam dengan rasa manis atau asin. Biasanya terbuat dari kedelai atau kedelai hitam, ada juga kecap yang terbuat dari bahan dasar air kelapa dan ikan, sehingga memunculkan rasa yang cenderung asin.

Paling umum, dan kerap digunakan masyarakat Indonesia adalah kecap manis. Kecap ini berasal dari biji kedelai, dengan tambahan gula kelapa, garam, dan air, serta punya warna hitam pekat. Punya konsistensi yang pekat dan kental, seperti namanya, kecap manis punya rasa manis cenderung gurih. Kecap ini telah menjadi salah bahan yang penting dalam masakan Indonesia, misalnya nasi goreng, mi goreng, sate, hingga semur.

Sementara itu, kecap ikan adalah cairan yang diperoleh dari fermentasi ikan dengan garam. Penampilan kecap ikan adalah cairan cokelat jernih dan memiliki rasa yang unik sehingga banyak orang menggunakan ini sebagai bahan tambahan atau rempah-rempah dalam makanan untuk meningkatkan rasanya, termasuk seafood.[1]

Baca juga  Info Terbaru Harga Menu Martabak Manis Markobar

Fermentasi kecap dapat dilakukan setidaknya dalam dua cara, yakni secara spontan dan dengan penambahan starter.[2] Pengolahan kecap ikan yang sering dilakukan adalah menggunakan penggaraman sebagai kontrol. ini merupakan paling tradisional, yaitu dengan memanfaatkan bakteri-bakteri yang secara alamiah terdapat pada tubuh ikan, sehingga membutuhkan waktu yang cukup lama, yaitu 4-12 bulan. Kelemahan pembuatan kecap ikan secara tradisional ini dapat diatasi dengan adanya penambahan bahan alami.

Pembuatan kecap ikan di berbagai negara sendiri berbeda-beda. Di Vietnam misalnya, kecap ikan dibuat dengan menggarami ikan kecil-kecil yang telah dihaluskan dengan tangan dan disimpan di dalam wadah dari tanah, kemudian ditanam dalam tanah selama 3 hingga beberapa bulan. Satu liter nouc mam kualitas baik mengandung 15,85 gram total nitrogen (11,15 gram nitrogen organik dan 5 gram nitrogen amino), 270 gram sodium klorida, serta 0,5 gram CaO.

Sementara itu, di Jepang, juga dinamakan shottsuru, dipersiapkan dari sarden, hering, atau sisa-sisa limbah pengolahan ikan. Pembuatannya hampir sama dengan pembuatan kecap ikan lainnya. Penambahan antioksidan juga telah direkomendasikan dalam tersebut untuk mencegah ketengikan.

Untuk Indonesia, kecap ikan alias petis dibuat dengan memasak dan mengonsentratkan cairan fermentasi ikan yang telah digarami tadi dengan menambahkan sedikit tepung. Produk ini biasanya bermutu rendah dibanding dengan produk kecap ikan negara-negara Asia Tenggara lainnya karena perbandingan nitrogen dan garamnya agak rendah.

Baca juga  Harga Terbaru Fanta 1,5 Liter dan Kemasan Lainnya

Ada satu hal unik dari rasa kecap ikan bahwa tak ada satu rasa yang bisa mewakili, kecuali ikan itu sendiri. Masing-masing negara produsen menambahkan bumbu seperti garam, gula, dan lainnya untuk menjadikan kecap ikan mereka iconic. Misalnya, kecap ikan Vietnam terkenal dengan rasa yang lebih manis, sedangkan Thailand lebih asin. Nah, yang biasanya cocok dengan aneka masakan (termasuk masakan Indonesia) adalah kecap ikan Vietnam yang rasanya lebih ringan.

Memang, membuat kecap ikan butuh yang lama dan tidak mudah. Namun, Anda tidak perlu khawatir, karena saat ini sudah ada banyak merk kecap ikan yang dapat dipilih sebagai penyedap masakan. Harganya bervariasi, namun umumnya masih terjangkau, berkisar belasan ribu hingga puluhan ribu rupiah per botol.

Harga Kecap Ikan

Varian produk kecap ikan (sumber: detik.com)

produk kecap ikan (sumber: detik.com)

Merk & Kemasan Kecap IkanHarga
Kecap Ikan Lele 50 ml sachetRp2.000
Kecap Ikan DjoeHoa Cap Ikan Merah 140 ml PlastikRp10.000
Kecap Ikan Cap Manfish 620 mlRp16.888
Squid Brand Kecap Ikan 300 mlRp22.500
Kecap Ikan Royal Gold 200 mlRp25.000
Finna Kecap Ikan Cap Lobster 200 mlRp27.000
Kecap Ikan Gravy 630 mlRp30.650
CJ MyeolciEkjot II Kecap Ikan Teri 400 grRp32.000
Kecap Ikan DjoeHoa Cap Ikan Merah 620 mlRp33.888
Kecap Ikan Royal Gold 725 mlRp35.000
Daesang Canary Kecap Ikan Botol 415 mlRp36.000
Kecap Ikan Mae Fu 300 ml OriginalRp38.000
Kecap Ikan Seng Guan Heng Botol 620 mlRp39.900
Cicue Kecap IkanRp40.000
Chung Jung One Kecap Ikan 417 mlRp43.000
Saiton Brand Kecap Ikan 750 mlRp43.000
My Taste Kecap Ikan 200 mlRp48.000
Kecap Ikan Flying Man 700 mlRp50.000
Kecap Ikan Kaleng Lee Seng Heng TTS Sun Brand 750 mlRp53.000
Finna Kecap Ikan Cap King Lobster 700 mlRp54.950
Finna Kecap Ikan Botol Cap Oyster 700 mlRp55.000
KAF Kecap Ikan Botol Kaca 200 mlRp56.000
Kecap Ikan Pantai Norasingh 750 mlRp69.900
Golden Fish Kecap Ikan 620 mlRp129.400
Daesang Kecap Ikan 3 kgRp169.000
Chung Jung One Kecap Ikan 3 kgRp203.000
Kecap Ikan DjoeHoa Cap Ikan Merah 620 ml 1 DusRp483.000
Baca juga  Update Terbaru Harga Menu di Restoran D’COST Seafood

Daftar harga kecap ikan di atas kami rangkum dari berbagai sumber, termasuk minimarket, supermarket, dan situs jual beli online domestik. Harga kecap ikan tersebut tidak mengikat dan dapat berbeda-beda di masing-masing tempat. Harga juga bisa bertambah apabila Anda membeli lewat situs e-commerce karena tidak jarang menerapkan biaya pengiriman.

[1]Zahiruddin, Winarti dkk. 2010. Pembuatan Kecap Ikan Petek (Leiognathus splendens) Secara Fermentasi Enzimatis. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia Vol. 13 No. 2.

[2]Prasetyo, NM, dkk. 2012. Pembuatan Kecap Ikan Gabus Secara Hidrolisis Enzimatis Menggunakan Sari Nanas. Jurnal Teknologi Kimia dan Industri Vol. 1(1): 329-337.

loading...
author
Sudah lama lulus dari S-1 di kampus PTN ternama. Penyuka musik dan sedikit audiophile.

Leave a reply "Harga Kecap Ikan (Sachet dan per Botol)"