Bagi Anda penggemar cheese cake, pasti tak asing dengan cream cheese atau krim keju. Salah satu bahan cheese cake ini berbeda dari keju biasa karena memiliki tekstur yang lembut seperti mentega dengan warna putih atau kuning pucat. Dari sekian banyak merk cream cheese, salah satu yang cukup laris di pasaran adalah Philadelphia, meskipun harga krim keju ini terbilang mahal dibanding produk lainnya.
Terbuat dari susu sapi, cream cheese memiliki rasa yang sedikit gurih tersedia dalam regular dan low fat. Keju yang satu ini berasal dari Amerika Serikat dengan kandungan lemak sekitar 33% dan kadar air tidak lebih dari 55%. Tergolong dalam keju segar yang dijual dalam kemasan kotak sesuai wadah dan merk dagangnya. Cream cheese begitu cocok dimakan langsung, untuk olesan, dicampur bahan-bahan lainnya, atau dipanggang dalam pembuatan cheese cake.[1]
Tips Memilih Cream Cheese
- Bahan dasar cream cheese menjadi hal penting saat Anda memutuskan ingin membeli produk. Ada baiknya, Anda memilih cream cheese dengan bahan natural cheese (keju alami) sebab keju tersebut dihasilkan dari fermentasi susu dengan bakteri hidup, yakni asam laktat yang memberikan cita rasa yang segar dan alami. Berbeda dengan bahan cream cheese dari proses fermentasi susu (processed cheese) karena melibatkan proses pemanasan yang bertujuan untuk menghentikan proses fermentasi, sehingga memiliki kandungan pengawet yang cukup tinggi.
- Keunggulan produk cream cheese umumnya tersedia dalam banyak varian rasa. Anda dapat memilih tambahan rasa sesuai kebutuhan, mulai dari buah, kacang, hingga cokelat. Bahkan, ada pula cream cheese yang menawarkan tambahan rasa berbahan dasar rempah seperti lada hitam. Khusus cream cheese Philadelphia, tersedia hanya rasa original.
- Setiap produk cream cheese memiliki rasa dan tekstur yang berbeda, sehingga penggunaannya sebaiknya dibedakan menurut masakan atau kue yang Anda buat. Sejumlah produk cream cheese juga dijual dalam bentuk pasta. Cream cheese jenis ini sering digunakan sebagai olesan pada roti.
Tak semua rasa cream cheese akan cocok di segala situasi, sehingga disarankan memilih rasa dan jenis cream cheese sesuai dengan cara Anda mengonsumsinya. Sebagai referensi, salah satu cream cheese primadona para pembuat kue adalah merk Philadelphia. Cream cheese ini memiliki sejumlah keunggulan sehingga begitu laris di pasaran.
Varian Philadelphia Cream Cheese
- Philadelphia Cream Cheese Block Original. Produk cream cheese yang satu ini menjadi salah satu produk berkualitas yang memiliki kelebihan dalam hal rasa dan tekstur yang lebih pekat. Tekstur cream cheese ini dapat membuat cheese cake lebih padat, konsisten, dan stabil. Nah, bagi Anda yang hendak membuat no-bake cheese cake, merk ini dapat menjadi pilihan tepat. Ditambah lagi, rasa krim dan keju yang kuat akan menambah kelezatan cheesecake.
- Philadelphia Soft Cream Cheese. Berbeda dari varian block, cream cheese Philadelphia soft memiliki tekstur yang lebih lembut. Tersedia dalam kemasan kaleng, membuat produk ini cukup diminati. Produk ini dapat langsung dicampurkan tanpa perlu dilelehkan kembali.
Produk buatan Australia ini diklaim terbuat dari natural cream cheese sehingga memiliki cita rasa kuat dan bebas pengawet. Memiliki motto “a cheesecake without Philly is like a gardener with his shirt on-disappointing,” Anda dijamin tak akan kecewa memilih Philadelphia untuk bahan dasar cheesecake, topping kue, atau isian pastry. Jika masih tersisa, disarankan cream cheese block original disimpan di dalam lemari pendingin agar lebih terjaga kualitasnya.
Harga Philadelphia Cream Cheese
| Varian Cream Cheese Philadelphia | Harga |
| Cream Cheese Philadelphia soft original 340 gr | Rp261.000 |
| Cream Cheese Philadelphia block original 250 gr | Rp356.000 – Rp493.000 |
Informasi harga cream cheese Philadelphia di atas kami rangkum dari berbagai sumber. Jika dibandingkan penawaran sebelumnya, harganya saat ini memang terpantau naik drastis. Cream cheese Philadelphia soft original 340 gr misalnya, awalnya dijual Rp170 ribu dan sekarang naik menjadi Rp261 ribuan. Sementara itu, harga cream cheese Philadelphia block original 250 gr naik dari Rp180 ribu menjadi Rp356 ribuan.
[update: Panca
[1] Hani, Ratu. 2018. resep Olahan Keju Terlengkap. Jawa Tengah: DeMedia, hlm. 12
