Coklat bubuk atau cocoa powder sering digunakan untuk berbagai keperluan, mulai dari membuat aneka kue hingga untuk campuran minuman. Harga coklat bubuk untuk minuman dibanderol variatif, tergantung merek dan kuantitasnya. Brand luar negeri biasanya dijual dengan harga relatif lebih mahal dibanding merk coklat bubuk lokal.
Sudah banyak dikenal dan sangat mudah didapatkan, coklat bubuk yang baik adalah coklat yang mempunyai aroma yang kuat, tidak tengik, tidak bulukan, dan tidak berjamur. Ada macam-macam coklat bubuk, seperti yang sangat pekat dan beraroma pahit, coklat bubuk yang mempunyai kepekatan sedang, atau coklat bubuk yang sedang saja, yang biasa kita jumpai di pasar swalayan atau pasar tradisional.[1]
Pembuatan Coklat Bubuk untuk Minuman
Bubuk coklat dipergunakan untuk maksud kandungan tunggal atau sebagai komponen untuk membuat minuman instan. Sifat pembasahan bubuk coklat amat buruk. Pada air panas pun menggumpal terapung. Bila dilesitinasi, akan cepat terbenam dan melarut.
Minuman coklat instan lazim terdiri pula atas gula, bubuk coklat, garam bergizi, flavor (zat pemberi rasa), vitamin, dan sebagainya. Kandungan lain di-blending dulu dalam mixer dan dilesitinasi (2/3) bagian. Lalu bubuk coklat ditambahkan, dicampur baik, baru 1/3 sisa lesitin penginstan disemprotkan sebagai aerosol.
Agar sifat instan baik, juga agar pelarutan gula, garam, dan lain-lain cepat, minuman coklat biasanya diaglomerasi. Di sini perlakuan melibatkan mixer bed zalir. Larutan komponen gula selama proses penyemprotan dapat membantu aglomerasinya. Bila produk diaglomerasi, lesitinasi dilakukan setelah pengeringan dalam mixer bed zalir atau setelah semprot kering bed kedua.[2]
Komponen Nutrisi Coklat
Secara garis besar, biji coklat mengandung lemak 31%, karbohidrat 14%, dan protein 9%. Protein coklat kaya akan asam amino triptofan, fenilalanin, dan tirosin. Meski coklat mengandung lemak tinggi, namun relatif tidak mudah tengik karena juga mengandung polifenol (6%) yang berfungsi sebagai antioksidan pencegah ketengikan.
Coklat juga mengandung karbohidrat (pati dan bermacam-macam gula), lemak (mentega cokelat), protein sayuran, kalium, magnesium, kalsium, natrium, zat besi, krom, seta vitamin, A, B1 (tiamin), B2 (riboflavin), D, dan E, juga mengandung kafein dan phenyletilamine (feniletilamin).[3]
Nah, seperti yang telah disinggung sebelumnya, coklat bubuk untuk minuman tersedia dalam berbagai pilihan merk dan juga ukuran kemasan. Ada yang menjual bubuk coelat dalam kemasan foil atau bahkan dijual kiloan. Berikut info harga coklat bubuk untuk minuman.
Harga Coklat Bubuk Minuman
| Merk Coklat Bubuk | Harga |
| Bonico Dark Chocolate Powder 120 gr | Rp11.000 |
| Van Houten Cocoa Powder 80 gr | Rp23.100 |
| Masterista Dark Chocolate 200 gram | Rp44.000 |
| Choco Royal Bubuk Minuman Kiloan Javaland | Rp50.000 |
| Chocolate Arum Co 500 gr | Rp61.000 |
| Jowny Powder Drink 1 kg | Rp62.500 |
| D’lanier Chocolate Powder Drink | Rp72.000 |
| Delmoro Belgium Dark Chocolate 800gr | Rp85.000 |
| Barko Powder 1 kg | Rp115.000 |
| Tulip CIOCCOLATO 1 kg | Rp117.500 |
| Hershey’s Cocoa Powder 226 gr | Rp125.000 |
| Krakakoa Drinking Chocolate | Rp143.000 |
| Dripp Premium Chocolate Powder | Rp156.000 |
| Caotina Swiss Chocolate Drink | Rp177.900 |
Jika dibandingkan dengan penawaran sebelumnya, harga coklat bubuk untuk minuman di pasaran saat ini cenderung naik. Misalnya, merk Krakakoa Drinking Chocolate yang semula dijual dengan harga Rp87.500, sekarang menjadi Rp143.000 per kemasan. Sama halnya dengan harga D’lanier Chocolate Powder Drink yang sedikit naik dari Rp57 ribu menjadi Rp72 ribu per kemasan.
Informasi harga coklat bubuk untuk minuman di atas dirangkum dari berbagai sumber, termasuk situs resminya. Perlu diingat, harga produk ini dapat mengalami perubahan sewaktu-waktu tanpa pemberitahuan sebelumnya. Selain itu, harga coklat bubuk untuk minuman yang berlaku di setiap tempat bisa saja berbeda-beda, tergantung dari penawaran pihak penjual.
Apabila Anda sedang mencari cocoa powder atau coklat bubuk untuk minuman, Anda bisa membelinya di toko-toko bahan kue atau pusat perbelanjaan terdekat yang ada di kota tempat tinggal Anda. Selain itu, Anda juga bisa membeli aneka merk coklat bubuk untuk minuman secara online melalui sejumlah marketplace terkemuka.
[Update: Ditta]
[1] Ambarini. 2005. Cake Cokelat Populer. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama, hlm 9.
[2] Hartomo, A. J. & M. C. Widiatmoko. 1993. Emulsi dan Pangan Instant Ber-Lesitin. Yogyakarta: ANDI, hlm 57.
[3] Ide, Pangkalan. 2008. Dark Chocolate Healing: Mengungkap Khasiat Cokelat terhadap Sirkulasi Darah dan Imunitas Tubuh. Jakarta: Elex Media Komputindo, hlm 127.
