Pukis, carabikang, dan bapel termasuk kue yang dimasak menggunakan cetakan dengan bahan logam. Untuk memperoleh hasil yang baik, biasanya penjual menggunakan api arang. Selain secara manual, pukis juga dapat dibuat menggunakan cetakan listrik.[1] Cetakan pukis dari teflon lebih diminati karena bahannya tergolong anti lengket. Harga cetakan kue pukis dari teflon relatif lebih mahal dibandingkan bahan lainnya.
Konon, kue pukis merupakan jajanan yang berasal dari China. Menurut cerita yang beredar, kue pukis awalnya dibuat oleh salah satu masyarakat Sampang, Kebumen pada masa penjajahan. Kue pukis langsung menjadi primadona dan terkenal hingga seluruh Indonesia. Saat ini, resep kue pukis semakin inovatif dengan penambahan berbagai macam topping.
Cara Membuat Kue Pukis
- Untuk membuat pukis, Anda perlu menyiapkan sejumlah bahan meliputi 250 gr tepung terigu, 2 butir telur ayam, 200 gr gula pasir, 1 sendok makan ragi instan, 1/2 sendok teh garam, 1/2 sendok teh vanili bubuk, 1/2 sendok teh pasta vanili, 20 gr margarin, 125 ml santan kelapa, 50 ml air hangat, keju parut secukupnya, dan susu kental manis.
- Langkah pertama, siapkan panci kecil lalu masukkan 180 ml santan yang sudah dipersiapkan. Nyalakan kompor dengan api kecil sedang dan aduk santannya sampai mendidih serta upayakan santan tidak pecah.
- Siapkan satu wadah kecil. Masukkan ragi dan air yang sudah dipersiapkan. Aduk dan campur kedua bahan tersebut sampai rata dan airnya berbuih.
- Ambil satu wadah lagi agak besar. Masukkan 3 butir telur ayam dan campur dengan gula pasir yang sudah dipersiapkan. Aduk dan kocok kedua bahan tersebut sampai rata dan mengembang.
- Masukkan tepung terigu yang mempunyai kandungan protein tinggi sedikit demi sedikit sambil tetap diaduk aduk sampai benar benar tercampur rata. Proses pengadukan bisa menggunakan spatula. Ulangi sampai semua bahan tepung terigunya habis dan pastikan tidak ada gumpalan gumpalan di adonan.
- Ambil air yang sudah dicampur dengan ragi diatas dan masukkan ke dalam adonan tepung sedikit demi sedikit sambil tetap diaduk supaya adonan tercampur rata.
- Masukkan santan ke adonan di atas sedikit demi sedikit sambil tetap diaduk. Ulangi sampai bahan santan habis dan adonan tercampur rata.
- Diamkan adonan diatas kurang lebih selama 15-16 menit supaya mengembang.
- Siapkan cetakan kue pukis atau menggunakan cetakan kue yang lain sesuai selera. Hidupkan dengan api kecil sedang dan olesi cetakan menggunakan margarin atau minyak sedikit saja supaya tidak lengket.
- Tuang adonan resep kue pukis ke dalam cetakan dan tunggu sampai adonan agak matang.
- Anda dapat menambahkan berbagai hiasan atau topping sesuai selera. Perlu diingat, adonan pukis tidak perlu dibalik. Setelah matang dan pinggiran cetakan kering, angkat dan kue pukis siap disajikan selagi hangat.
Cetakan kue pukis menjadi peralatan utama yang dibutuhkan. Di pasaran kini sudah banyak beredar berbagai ukuran cetakan kue pukis, mulai dari cetakan pukis mini dengan dimensi 18 x 15.5 x 2.5 cm (20 lubang), cetakan sedang 12 lubang, hingga cetakan jumbo atau besar 6 lubang. Bahan cetakan kue pukis juga bervariasi seperti stainless steel, besi cor, hingga aluminium. Di antara bahan-bahan tersebut, cetakan dari aluminium die cast lebih direkomendasikan. Selain dilengkapi dengan lapisan teflon berkualitas yang anti lengket, cetakan ini juga bisa menghantarkan panas secara merata.
Mengenai harganya, pada 2021 lalu, cetakan kue pukis teflon HC 10 lubang ditawarkan Rp95 ribu dan cetakan kue pukis teflon Snack Maker 10 lubang seharga Rp113 ribu. Kemudian pada 2022, harga cetakan kue pukis teflon HC 10 lubang naik menjadi Rp100 ribu, sedangkan harga cetakan kue pukis teflon Snack Maker 10 lubang turun menjadi Rp100 ribu. Berikut info perbandingan harga cetakan kue pukis teflon yang berlaku antara tahun lalu dan saat ini di pasaran.
Harga Cetakan Kue Pukis Teflon
| Merk dan Seri Cetakan Pukis | Harga Sebelumnya | Harga Sekarang |
| Cetakan Pukis Teflon Happy Call seri BO352 | Rp110.000 | Rp110.000 |
| Cetakan Kue Pukis Teflon Snack Maker 10 lubang | Rp100.000 | Rp120.000 |
| Q2 8505 Wajan Teflon Cetakan Kue Pukis | Rp142.500 | Rp125.000 |
| Cetakan Kue Pukis Teflon HC 10 lubang | Rp100.000 | Rp130.000 |
| Cetakan Pukis Teflon anti lengket Happy Call 10 lubang | Rp115.500 | Rp155.000 |
| Cetakan Pukis Maker Teflon DE161 | Rp158.000 | Rp158.000 |
| Cetakan Pukis Teflon anti lengket Q2 10 lubang | – | Rp170.000 |
| Cetakan Pukis Teflon anti lengket Suggo SG-DCPP10 10 lubang | Rp110.000 | Rp197.500 |
| Wajan Cetakan Kue Pukis Bandros Pancong Teflon | Rp148.500 | Rp216.000 |
| Cetakan Pukis Teflon anti lengket Happy Call 13 lubang | Rp129.999 | Rp222.000 |
| Cetakan Pukis Teflon LZ632 10 lubang Fasia | Rp258.000 | Rp258.000 |
| JY648 Cetakan Kue Pukis Teflon 10 lubang | Rp300.000 | Rp300.000 |
| Cetakan Kue Pukis Maker Teflon Hakasima | Rp320.000 | Rp320.000 |
| Cetakan Pukis Teflon Happy Call IY396 | Rp385.000 | Rp385.000 |
| Cetakan Pukis Teflon Happy Call UD875 | Rp450.000 | Rp450.000 |
| Cetakan Pukis Teflon Signora | Rp638.000 | Rp638.000 |
Informasi harga cetakan kue pukis teflon di atas telah kami rangkum dari berbagai sumber, termasuk situs jual beli online. Berdasarkan tabel tersebut, harga cetakan kue pukis teflon di pasaran saat ini terpantau fluktuatif. Meski begitu, harga produk ini tidak terikat karena bisa berubah sewaktu-waktu, tergantung kebijakan pihak penjual. Anda dapat membelinya di toko perlengkapan kue, maupun memesannya secara online dengan harga bersaing.
[Update: Ditta]
[1] Yasaboga. 1997. SRP: Penganan Kecil (Edisi baru). Jakarta: Gramedia Pustaka Utama, hlm 3.
