Liburan ke Bogor, belum lengkap jika tidak berwisata kuliner. Dari sekian jajanan yang ada, bolu talas menjadi salah satu makanan populer sekaligus oleh-oleh khas Kota Hujan. Apalagi sudah banyak toko oleh-oleh yang menjual produk tersebut dengan harga terjangkau dalam berbagai merk.
Resep Bolu Talas Bogor
Bolu talas Bogor, tentunya adalah sajian kue yang berbahan dasar talas. Talas sendiri adalah jenis umbi dari tanaman tropis yang memiliki nama ilmiah Colocasia esculenta. Seperti umbi lainnya, talas juga dikenal kaya akan karbohidrat. Selain itu, talas juga diperkaya dengan protein yang cukup tinggi dibanding jenis umbi lainnya.
Menurut penelitian, dalam 100 gram talas Bogor, mengandung 98 kkal kalori, 1,9 gr protein, 0,2 gr lemak, 23,7 gr karbohidrat, 28 mg kalsium, dan 61 mg fosfor. Selain itu, talas tersebut juga memiliki komposisi pati sebanyak 70,99%, amilosa sebanyak 10,88%, dan amilopektin sebanyak 89,12%.
Talas dijadikan sebagai bahan dasar pembuatan bolu sebagai jajanan khas Bogor, karena memang banyak dibudidayakan di wilayah tersebut. Talas yang dibudidayakan di Bogor memiliki citarasa yang berbeda dibanding talas di daerah lain. Talas Bogor memiliki tekstur yang empuk dan padat.[1] Karena teksturnya yang empuk dan padat, bolu yang dihasilkan tidak terlalu lembek namun masih tetap lembut.
Untuk membuat kue bolu talas tidaklah sulit, apalagi jika Anda sudah memiliki tepung talas sendiri di rumah. Jika Anda belum memiliki tepung talas, Anda juga bisa memakai ubi talas yang baru dipanen. Sebelum membuat bolu talas, pastikan Anda sudah menyiapkan bahan, seperti 150 gr tepung terigu, 50 gr talas, 180 gr gula pasir, 2 butir telur, 1 sendok teh Sp, 150 ml susu cair, 1/4 sendok teh vanili bubuk, 1/2 sendok teh baking powder, 1/4 sendok teh garam, dan 1 sendok makan pasta talas. Untuk topping, Anda bisa menyiapkan bahan sesuai selera, seperti butter cream, keju, atau kental manis.
Kukus talas hingga matang dan kupas kulitnya, lalu hancurkan talas hingga lembut menggunakan alat penumbuk atau blender. Masukkan telur, gula, garam, dan vanili ke dalam wadah baskom plastik dan mixer dengan kecepatan tinggi hingga agak kental, serta berubah warna menjadi putih. Tambahkan Sp, lalu mixer lagi adonan hingga kaku. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit bersamaan baking powder dan talas yang sudah ditumbuk secara bertahap.
Turunkan kecepatan mixer dan masukkan susu cair ke dalam adonan. Agar lebih menarik, Anda juga bisa menambahkan pewarna makanan atau pasta talas ke dalam adonan. Setelah berubah warna, siapkan kukusan yang sudah dipanaskan lengkap dengan loyangnya. Kukus adonan selama kurang lebih 30 menit atau hingga matang. Setelah matang, angin-anginkan bolu hingga suhunya turun. Sebelum bolu talas Bogor dihidangkan, tambahkan topping sesuai dengan selera.
Bagi Anda yang tidak punya cukup waktu untuk membuat bolu talas sendiri di rumah, Anda bisa membeli bolu talas Bogor yang sudah jadi di berbagai outlet dengan harga seperti berikut.
Harga Bolu Talas Bogor
| Nama Toko | Varian Bolu | Harga (Rp) |
| Arasari | Bolu Lapis Full Talas | 30.000 |
| Bolu Lapis Talas Original | 29.000 | |
| Bolu Lapis Talas Alpukat | 30.000 | |
| Bolu Lapis Talas Green Tea | 30.000 | |
| Bolu Lapis Talas Aneka Rasa | 30.000 | |
| Bolu Lapis Talas Brownies | 32.000 | |
| Bolu Lapis Talas Durian | 30.00 | |
| Bolu Roll Talas | 39.000 | |
| Bolu Lapis Talas Nangka | 30.000 | |
| Bolu Lapis Talas Pandan | 30.000 | |
| Bolu Lapis Strawberry | 32.000 | |
| Sangkuriang | Bolu Original Talas Keju | 32.000 |
| Bolu Full Talas Keju | 33.000 | |
| Bolu Talas Susu | 33.000 | |
| Bolu Original Talas Extra Keju | 35.000 | |
| Siliwangi | Bolu Talas Bogor | 31.500 |
| Botani | Bolu Lapis Talas Botani Cocopandan | 30.000 |
| Bolu Lapis Talas Botani Keju | 30.000 | |
| Bolu Lapis Talas Original | 30.000 | |
| Kujang | Bolu Lapis Talas Original | 28.000 |
| Bolu Full Talas | 28.000 | |
| Khasanah Sari | Bolu Talas | 54.000 |
| Double Cola | Bolu Talas | 45.000 |
Harga bolu talas Bogor di atas telah kami rangkum dari berbagai macam sumber, termasuk situs resmi outlet dan situs e-commerce. Perlu diketahui bahwa harga bolu talas Bogor tersebut tentu tidak terikat dan dapat berubah sewaktu-waktu, sesuai kebijakan pengelola outlet.
[1] Dana, Reffa. 2018. Pengaruh Substitusi Tepung Talas Bogor (Colocasia Esculenta L. Schott) pada Pembuatan Eclair terhadap Daya Terima Konsumen (skripsi). Program Studi Pendidikan Vokasi Seni Kuliner Fakultas Teknik Universitas Negeri Jakarta.
