Info Harga Blue Cheese dalam Berbagai Merek

Anda penyuka keju? Pernah mencoba blue cheese? Jika belum, tampaknya Anda harus mencoba jenis keju unik satu ini. Blue cheese atau keju biru merupakan keju unik yang pembuatannya memang sengaja dibiarkan “berjamur” agar memiliki tekstur dan cita rasa yang khas. Di Indonesia harga blue cheese memang agak mahal karena rata-rata merupakan produk impor.

Tekstur blue cheese (sumber: tasteatlas.com)
Tekstur blue cheese (sumber: tasteatlas.com)

Nah, sebelum Anda mencicipi keju unik tersebut, simak terlebih dahulu ulasan lengkap mengenai asal-usul blue cheese berikut ini!

Bacaan Lainnya

Tentang Blue Cheese

Blue cheese atau sering juga dikenal roquefort. Keju yang berasal dari Prancis ini berasal dari susu domba. Keju ini merupakan keju tua, agak keras, berwarna putih, dan berlubang kecil-kecil. Dari segi rasa memang menyengat, biasanya dipakai sebagai campuran dessert atau snack.[1]

Blue cheese atau bleu cheese adalah keju semi-lunak dengan rasa asin yang tajam. Keju biru ini dibuat dengan kultur jamur Penicillium yang dapat dimakan, memberikannya bintik-bintik atau vena di seluruh keju dalam nuansa biru atau hijau. Ini membawa bau yang berbeda, baik dari jamur atau dari berbagai bakteri yang dibudidayakan secara khusus seperti Brevibacterium linens.

Beberapa blue cheese disuntik dengan spora sebelum dadih terbentuk, dan yang lain sporanya dicampur dengan dadih setelah mereka terbentuk. Blue cheese bisa dimakan begitu saja atau bisa dioleskan, dihancurkan atau dicampurkan ke dalam atau sebagai topping di atas banyak makanan lain.

Dilansir dari Wikipedia, blue cheese diyakini telah ditemukan secara tidak sengaja ketika keju disimpan di gua-gua dengan suhu dan tingkat kelembapan yang dikontrol secara alami yang kebetulan merupakan lingkungan yang menguntungkan bagi berbagai jenis jamur yang tidak berbahaya.

Gorgonzola adalah salah satu blue cheese tertua yang diketahui, dibuat sekitar tahun 879 M, meskipun dikatakan bahwa keju tersebut tidak mengandung urat biru sampai sekitar abad ke-11. Kemudian, Stilton adalah jenis tambahan yang relatif baru, menjadi populer sekitar awal 1700-an. Banyak blue cheese yang muncul kemudian, seperti Danablu dan Cambozola abad ke-20, merupakan upaya untuk memenuhi permintaan keju gaya Roquefort.

Blue cheese sebenarnya tak selalu berwarna biru. Pasalnya, ada banyak jenis yang termasuk dalam keluarga blue cheese. Beberapa di antaranya berwarna hijau, abu-abu, atau bahkan hitam. Meski demikian, semua keju tersebut masih termasuk kategori blue cheese.

Proses pembuatan blue cheese sama seperti pembuatan keju pada umumnya. Namun, blue cheese atau keju biru dibuat dengan menusukkan baja tahan karat untuk membuat sirkulasi oksigen yang membantu tumbuhnya jamur. Selama proses yang disebut “tusuk jarum” tersebut, blue cheese juga dilembutkan.

Keju “berjamur” ini aromanya memang cukup tajam, bahkan ada yang menyebutnya mirip aroma lap busuk. Namun, tekstur lembutnya membuat blue cheese cocok dimakan sebagai isian sandwich atau bahkan dibuat saus. Proses pembuatannya yang unik tersebut membuat harga blue cheese jauh lebih mahal dari keju cheddar biasa. Berikut info harga blue cheese di pasaran Indonesia.

Sepotong keju blue cheese (sumber: lacademie.com)
Sepotong keju blue cheese (sumber: lacademie.com)

Harga Blue Cheese

Merek Blue Cheese Harga (Rp)
Smilla Danish Blue Cheese 100 gr 79.900
Keju Gorgonzola Cremoso – Galbani 150 gr 89.800
Castello Blue Cheese 100gr 91.000
Ile De France Brie au Bleu Cheese 125 gr 95.500
Ibra Blue Cheese Mazaraat 105.000
Bleu cheese Gerard Brie 125 gr 109.000
Igor Gorgonzola Piccante 200 gr 164.900
Gorgonzola Cremoso Blue cheese 300 gram 250.000
Blue brie cheese Cambozolla 200 gr 315.000
Blue Stilton cheese 200 gr 370.000
Blue cheese Stilton 500 gr 805.000
Keju Gorgonzola Galbani 1,5 kg 830.000

Informasi harga blue cheese di atas dirangkum dari berbagai sumber. Perlu Anda ketahui bahwa harga blue cheese atau keju biru dapat mengalami perubahan sewaktu-waktu tanpa pemberitahuan sebelumnya. Selain itu, harga blue cheese yang berlaku di setiap tempat bisa saja berbeda-beda, tergantung dari promo atau penawaran pihak penjual.

Apabila Anda tertarik untuk mencicipi blue cheese, Anda bisa membelinya di supermarket terdekat yang menjual produk-produk impor atau bahkan di toko bahan kue. Namun, jika kesulitan menemukannya di toko-toko terdekat, tak ada salahnya membeli blue cheese secara online melalui sejumlah marketplace favorit Anda.

[1]Suganti, AA. 2013. Fantastis Serba Keju. Fenita A, editor. Yogyakarta: Jogja Great! Publisher, hlm 8.

Pos terkait