Selain roti lapis dan sisir, bluder menjadi jenis roti jadul yang masih diminati sebagian kalangan. Saat ini, tampilan roti bluder kian memikat, apalagi dengan isian dan topping yang bervariasi. Dari banyaknya roti bluder di berbagai daerah, Bluder Kapas Malang termasuk salah satu kudapan yang patut Anda coba dan menjadi paket oleh-oleh karena harga jualnya pun relatif terjangkau.
Bluder adalah salah satu jenis roti manis yang mempunyai tekstur sangat lembut dan empuk. Sudah dikenal sejak zaman Belanda, cita rasa bluder sangat gurih dan lembut karena menggunakan banyak kuning telur. Bahkan dalam resep bluder tempo dulu, menggunakan 20 butir kuning telur setiap resepnya. Itu sebabnya sejak dulu bluder dianggap sebagai hidangan istimewa.
Umumnya, bluder mempunyai bentuk menyerupai jamur karena dicetak dalam cetakan cup. Besar dan tinggi cetakan bisa bervariasi, tetapi umumnya dibuat agak tinggi menyerupai gelas. Karena adonan bluder biasanya sangat lembut, perlu penopang agar roti tidak ambruk.
Pada mulanya isian bluder terbatas pada keju, cokelat, dan plain (tanpa isi), tetapi kini telah semakin berkembang dengan varian lain. Tak hanya isinya, bluder gaya baru bahkan dilengkapi berbagai toping sebagai variasi.[1] Nah, bagi Anda yang penasaran cara membuatnya, berikut resep bluder kapas yang dapat dicoba di rumah.
Resep Bluder Kapas
Seperti roti umumnya, untuk membuat bluder kapas, Anda harus menyiapkan bahan utama berupa tepung terigu. Fungsi tepung terigu adalah sebagai bahan pembangun jaringan. Tepung terigu yang dibutuhkan adalah jenis protein tinggi karena mengandung lebih banyak gluten yang berguna untuk membentuk adonan elastis. Selain tepung terigu, Anda perlu menyiapkan telur, ragi, susu UHT dingin, gula, butter, dan sejumput garam.
Langkah pertama membuat bluder kapas adalah mengaduk telur dan gula menggunakan mixer sampai kental. Selanjutnya, Anda bisa memasukkan tepung terigu protein tinggi dan ragi, lalu di-mixer kembali. Setelah rata, masukkan susu UHT dingin, butter, dan garam sambil di-mixer sampai kalis elastis.
Adonan bluder kapas selanjutnya didiamkan dan ditutup selama 15 menit. Setelah mengembang, adonan dapat dibentuk bulat dan digilas untuk diisi sesuai selera. Berikutnya, masukkan adonan pada cetakan cup dan diamkan kembali sambil ditutup kain sekitar 60 menit.
Tahapan berikutnya adalah mengolesi adonan dengan kuning telur dan susu cair, serta taburi topping sesuai selera. Panggang 150 derajat Celcius selama 15 menit atau sesuaikan oven masing-masing. Angkat setelah matang dan bluder kapas siap disajikan. Pastikan Anda menggunakan loyang khusus roti bluder agar hasil rotinya sempurna.
Varian Bluder Kapas Malang
Meski cara membuatnya relatif mudah, sebagian orang ada yang memilih untuk membeli roti bluder di toko kue terdekat. Nah, salah satu produk bluder yang kami rekomendasikan adalah bluder kapas asli Malang. Bluder Kapas Malang termasuk produk oleh-oleh khas yang menawarkan roti bertekstur lembut, selembut kapas.
Pemilik Bluder Kapas Malang, Dian Lestari, menawarkan enam pilihan rasa yang dapat dicoba, yaitu coklat, keju, kismis, original, ovomalt, dan tiramisu. Dari keenam varian yang tersedia, Bluder Kapas Ovomalt menjadi rasa paling banyak diminati oleh customer karena lembutnya roti berpadu dengan selai ovomaltin lumer di dalamnya.
Bagi para wisatawan, Bluder Kapas Malang pun menawarkan paket menarik yang cocok sebagai buah tangan. Paket Bluder Kapas Malang tersedia dengan 6 hingga 18 buah roti. Selain bluder kapas, ada pula varian roti smeer dengan rasa cokelat dan original yang ditawarkan dengan harga terjangkau. Sebagai referensi, kami sajikan info harga Bluder Kapas Malang yang berlaku saat ini.
Harga Bluder Kapas Malang
| Varian Bluder Kapas | Harga |
| Bluder Kapas Coklat | Rp13.000 |
| Bluder Kapas Keju | Rp13.000 |
| Bluder Kapas Kismis | Rp13.000 |
| Bluder Kapas Original | Rp13.000 |
| Bluder Kapas Ovomalt | Rp13.000 |
| Bluder Kapas Tiramisu | Rp13.000 |
| Bluder Kapas Nanas | Rp13.000 |
| Bluder Kapas Coklat Keju | Rp13.000 |
| Paket Original | Rp100.000 |
| Paket Classic | Rp100.000 |
| Paket Kidz Favorite | Rp100.000 |
| Paket Ovo Lover | Rp100.000 |
| Paket Cheezy | Rp100.000 |
| Paket Komplit | Rp100.000 |
| Bluder 1 Kotak Isi 6 | Rp100.000 |
| Paket Travel Bluder Kapas 18 pcs | Rp275.000 |
| Roti Smeer Choco | Rp8.800 |
| Roti Smeer Original | Rp8.800 |
| Paket Smeer Kapas Isi 4 pcs | Rp35.200 |
| Paket Travel Smeer 36 Pcs | Rp275.000 |
Perlu diingat, harga Bluder Kapas Malang di atas dapat mengalami perubahan sewaktu-waktu, tergantung kebijakan pihak penjual. Anda pun dapat memesannya dengan mudah lewat layanan ojek online seperti GoFood dan GrabFood. Bahkan, bagi Anda yang berada di luar Kota Malang, dapat membeli Bluder Kapas di marketplace seperti Tokopedia dan Shopee.
Saat ini, Bluder Kapas juga menyediakan aneka kue kering seperti lidah kucing, nastar, kue wijen, choco chip, putri salju, kue coffee, dan semprit bunga. Varian kue kering tersebut bisa dijual satuan maupun paket. Harganya pun bervariasi, mulai Rp40 ribu hingga Rp79 ribu, tergantung varian kue.
[1] Ananto, Diah Surjani. 2010. Bluder; Roti Lezat Legendaris. Jakarta: DeMedia, hlm. 4.
