Saat ini, bawang putih tidak hanya dikenal sebagai bumbu penyedap masakan, tetapi juga sebagai obat yang mujarab. Tak sedikit yang mengolah bawang putih dengan beberapa tanaman herba lain sebagai jamu. Bahkan, sebagian orang juga memproses bawang putih menjadi black garlic yang tengah populer dengan banyak khasiat. Proses panjang bawang putih menjadi black garlic pun membuat harga jualnya cukup tinggi di pasaran.
Bawang putih termasuk salah satu anggota bawang-bawangan yang paling populer di dunia. Bawang dengan nama Latin Allium sativum ini memiliki komponen aktif yang berfungsi sebagai antibakteri, antihiperlipidemia, aktivitas antitumor, antikanker, dan immuno-regulatory. Komponen aktif bawang putih adalah senyawa allisin (golongan organosulfur), dialil trisulfida (golongan organosulfur), ajoene (golongan organosulfur), dan kuersetin (golongan flavonoid). Senyawa-senyawa tersebut sangat berkaitan dengan kemampuannya untuk menghambat replikasi virus.[1]
Produk olahan bawang putih yang kerap disebut black garlic (bawang hitam) adalah obat herbal dari bawang putih yang telah mengalami proses fermentasi secara alamiah pada suhu tertentu dan waktu yang panjang kurang lebih selama 30-90 hari. Selama proses fermentasi tersebut, bawang putih berubah warna menjadi hitam, dengan tekstur yang lebih lembut dan kenyal, serta rasa yang lebih manis. Bahkan, banyak orang menganggap rasanya sama dengan asam jawa atau permen karamel yang sedikit asam. Black garlic juga bisa dikonsumsi dalam keadaan mentah atau mencampurnya dengan mustard, kecap, cuka dan bahan-bahan lainnya. Black garlic pun bisa bertahan hingga 6 bulan jika disimpan dalam wadah tertutup di lemari es.
Kandungan Gizi Black Garlic
| Komponen | Kandungan Nutrisi per 100 gr Black Garlic |
| Energi | 143 kkal |
| protein | 3,57 gram |
| Lemak | 7,14 gram |
| Karbohidrat | 14,29 gram |
| Serat | 3,6 gram |
| Kalsium | 71 mg |
| Zat besi | 1,29 mg |
| Natrium | 571 mg |
| Vitamin C | 4,3 mg |
Kandungan polifenol pada black garlic 9,3 kali lebih tinggi dibandingkan dengan bawang putih segar. Dengan komponen lengkap tersebut, tak heran jika black garlic diyakini menawarkan banyak manfaat yang baik bagi tubuh Anda.
Manfaat Black Garlic
- Mencegah penyakit kanker
- Menjaga kesehatan jantung
- Menjaga kesehatan otak
- Meningkatkan sistem kekebalan tubuh
- Mengontrol kadar gula darah
- Melindungi organ hati
Black Garlic mengandung antioksidan dan L-Arginin yang terbilang tinggi, sehingga diklaim memiliki potensi untuk menghambat infeksi virus sars cov2. Lalu, berapa harga black garlic di pasaran?
Daftar Harga Black Garlic di Pasaran
| Merek dan Varian Black Garlic | Harga (Rp) |
| Black Garlic kating 100 gr | 20.000 |
| Black Garlic 250 gr | 75.000 |
| Magic Black Garlic BPPT 250 gr | 78.000 |
| Black Garlic 250 gr kupas | 100.000 |
| Black Garlic kating 500 gr | 100.000 |
| Natural Black Garlic BPPT 100 gr | 120.000 |
| Black Garlic 77 Bawang Hitam Tunggal Obat Herbal 250 gram | 153.700 |
| 1 kg Magic Black Garlic | 310.000 |
| Bawang Lanang Hitam (B-Tech Blackgarlic) 1kg | 350.000 |
Black garlic memang dikenal cukup mahal di pasaran. Anda pun juga dapat menemukan beberapa merk black garlic yang telah melalui riset Badan Pengkajian dan Penerapan Teknologi (BPPT), di antaranya Magic Black Garlic dan Natural Black Garlic. Bahkan saat ini, black garlic diekstraksi ke dalam bentuk kapsul sehingga dapat dikonsumsi lebih mudah seperti suplemen.
Namun sebelum Anda membeli suplemen black garlic, disarankan untuk berkonsultasi dengan dokter terlebih dulu. Terlebih, bagi Anda yang memiliki riwayat penyakit tertentu. Berikut kami sajikan info merek dan harga suplemen black garlic saat ini.
Daftar Harga Suplemen Black Garlic
| Merek Suplemen Black Garlic | Harga (Rp) |
| Garlive ekstrak bawang lanang | 25.000 |
| Kapsul Ekstrak Black Garlic Eza | 26.000 |
| Besgarlic isi 60 kapsul | 30.000 |
| Black Garlic Kautsar | 36.000 |
| Herba Gold Black Garlic | 62.500 |
| Walatra Black Garlic | 125.000 |
Informasi di atas kami rangkum dari berbagai sumber di internet pada 2021. Harga tersebut dapat mengalami perubahan sewaktu-waktu tergantung kebijakan pihak penjual. Anda dapat membeli di toko herbal atau berbagai situs jual beli online dengan harga bersaing.
[1] Tim Penulis. Tetap kreatif Dan Inovatif Di Tengah Pandemi covid-19 (Jakarta: Penerbit NEM, 2021), hlm. 10
