Apakah Anda pernah mendengar kue bernama bika ambon? Kue bika ambon adalah salah satu jenis jajanan basah yang berasal dari Medan dan memiliki cita rasa legit bercampur sensasi kenyal di lidah. Untuk mendapatkan kue yang satu ini, Anda tidak perlu jauh-jauh pergi ke ibu kota Sumatera Utara. Pasalnya, sudah banyak toko kue yang menyediakan bika ambon, salah satunya Mayestik. Harga yang ditawarkan pun tidak mahal, mulai puluhan ribu rupiah per porsi.
Bika ambon adalah kue pipih berwarna kuning, dengan permukaan tampak seperti pori-pori kulit manusia, dan di bagian bawahnya keras karena sisa tempaan panas di dasar loyang. Bika ambon ini biasanya tersaji dalam potongan persegi, dan ketika dimakan, citarasa legit tercampur dengan sensasi kenyal di lidah, dengan aroma harum dari daun pandan.
Meski menyandang nama ‘Ambon’, jajanan ini ternyata tidak berasal dari Maluku. Bika ambon justru pertama kali diperkenalkan di Medan. Kue ini mulai disebut dengan bika ambon, konon lantaran pertama kali dijual di daerah simpang Jalan Ambon, Sei Kera, Medan. Karena diminati banyak orang, akhirnya kue tersebut dinamakan bika ambon, sesuai dengan nama jalan tersebut.
Menurut versi yang lain, kue bika ambon ini awalnya terinspirasi dari kue khas bangsa Melayu, yaitu bika atau yang juga disebut bingka. Kue tersebut kemudian dimodifikasi dengan menambahkan bahan pengembang berupa nira atau tuak enau. Sehingga, bagian dalam jajanan menjadi berongga dan memiliki rasa yang sedikit berbeda dari kue bika khas Melayu.
Bahan yang diperlukan untuk membuat bika ambon antara lain tepung, telur, nira, gula, dan santan, dengan penyedap bisa menggunakan daun pandan, daun jeruk, atau vanili. Meski bahan bika ambon terbilang mudah ditemukan, tetapi proses pembuatannya terbilang tidak mudah, apalagi untuk membuat bika ambon bersarang sempurna.
Komponen bahan yang membuat bika ambon bersarang dan berserat adalah santan. Santan yang dipakai bukan sembarang santan. Orang Jawa kerap menyebutnya santan mata ulo atau kepala santan yang bentuknya kental bergumpal dan berminyak. Untuk membuat santan mata ulo dibutuhkan kelapa tua yang kulitnya kering dan berwarna gelap.[1]
Cara Membuat Bika Ambon
- Rebus santan bersama dengan daun jeruk dan daun pandan.
- Setelah santan tersebut didinginkan, masukkan satu per satu bahan seperti telur, tepung, gula, dan nira.
- Bahan tersebut diaduk hingga merata, kemudian didiamkan selama beberapa jam sampai mengendap.
- Setelah itu, adonan tersebut dimasukkan ke dalam oven dengan api sedang, dan tunggu hingga kue tersebut matang.
Meski terbilang simpel, tidak semua orang memiliki waktu luang untuk membuat bika ambon sendiri di rumah, atau bahkan tidak punya keterampilan membuat kue. Jika demikian, tidak perlu khawatir, karena sudah ada banyak toko bakery yang menjual jajanan ini. Salah satu yang populer adalah Mayestik (Majestyk), yang saat ini tersebar di Jabodetabek, Surabaya, Cirebon, Medan, hingga Bali. Berikut harga kue bika ambon di Mayestik.
Harga Bika Ambon Mayestik
| Varian Bika Ambon | Harga |
| Bika Ambon Biasa | Rp67.000 |
| Bika Ambon Pandan | Rp67.000 |
| Bika Ambon Keju | Rp70.000 |
| Bika Ambon Pandan Keju | Rp70.000 |
Harga kue bika ambon Mayestik di atas kami rangkum dari situs resmi toko yang bersangkutan. Jika dibandingkan penawaran sebelumnya, harga kue bika ambon Mayestik di pasaran saat ini cenderung turun. Misalnya, bika ambon pandan yang semula dijual seharga Rp73 ribu, sekarang hanya Rp67 ribuan. Begitu pula harga bika ambon keju yang turun dari Rp75 ribu menjadi Rp70 ribuan.
Tahun lalu, Mayestik juga menyediakan bika ambon potongan dengan harga mulai Rp2.700 hingga Rp3.800 per potong. Namun saat ini, produk tersebut sudah tidak tersedia, sehingga Anda hanya dapat membelinya dalam satu box utuh. Selain kue bika ambon, Anda pun dapat membeli aneka kue lapisnya.
Harga Kue Lapis Mayestik
| Varian Kue Lapis Mayestik | Harga |
| Caramel besar | Rp51.500 |
| Lapis Legit Blueberry | Rp70.000 |
| Lapis Legit Pandan | Rp70.000 |
| Lapis Legit Cokelat | Rp72.000 |
| Lapis Legit Cokelat Keju | Rp72.000 |
| Lapis Legit Keju | Rp72.000 |
| Lapis Legit kopi | Rp72.000 |
| Lapis Legit Surabaya kecil | Rp330.000 |
| Lapis Legit Special | Rp350.000 |
Perlu diingat, harga kue lapis Mayestik tersebut dapat mengalami perubahan sewaktu-waktu tanpa pemberitahuan terlebih dulu. Untuk informasi lebih lengkap, Anda bisa langsung mengunjungi outlet Mayestik terdekat atau memesan melalui layanan GoFood dan GrabFood.
[Update: Ditta]
[1] Soechan, Lanny. 2006. Bika Ambon. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama, hlm. 43.
