Jika dibandingkan dengan ikan tuna dan salmon, ikan sarden memang masih kalah populer. Namun, manfaat ikan sarden tidak kalah jauh dari dua ikan tersebut. Bahkan, kandungan ikan sarden hampir menyamai keduanya. Jika Anda berminat mengonsumsi makanan ini, sekarang telah tersedia ikan sarden kaleng di berbagai minimarket, seperti Indomaret dan alfamart, dengan harga relatif terjangkau.
Manfaat Ikan Sarden
Ikan sarden merupakan ikan yang memiliki kandungan minyak yang sangat baik untuk kesehatan. Dengan mengonsumsi ikan sarden secara rutin, diklaim bisa menjaga kesehatan jantung. Kandungan omega 3 sangat berguna sekali dalam memerangi kolesterol jahat dan trigliserida yang merupakan pemicu utama dari serangan jantung.
Rutin makan ikan sarden juga akan menjaga kesehatan darah serta aliran darah. Ikan sarden dianggap sangat ampuh untuk mencegah penggumpalan darah juga pengerasan arteri. Selain itu, ikan sarden juga akan membuat mata Anda lebih sehat, karena dikatakan bisa mengurangi risiko terkena masalah makula pada usia senja.
Tak hanya itu, ikan sarden juga kaya akan kandungan kalsium dan fosfor, sangat berguna dalam memperkuat tulang. Selain kalsium, ikan sarden juga termasuk ikan yang kaya protein, kandungan ini sangat berguna dalam regenerasi kulit. Nah, jika ini terus terjaga, maka kulit Anda akan lebih terjaga kesehatannya. Ikan sarden juga bisa memiliki kandungan lemak yang sehat, kandungan inilah yang akan memperlambat penyerapan gula ke dalam darah sehingga Anda akan terhindar dari risiko penyakit diabetes.
Cara Mengolah Ikan Sarden
Ada banyak cara untuk mengolah jenis ikan sarden, salah satunya dalam bentuk sarden kalengan. Sarden kalengan merupakan salah satu jenis makanan kalengan yang menjadi andalan banyak orang, karena dianggap sangat praktis. Buka kaleng, hangatkan sebentar, dan ikan mungil dengan sausnya siap disantap. Kalau perlu, dengan sedikit tambahan bawang merah dan bawang putih, jadilah sajian yang istimewa.
Olahan ikan yang satu ini memang kerap kali dijadikan solusi bagi sebagian orang yang malas memasak ikan segar. Selain rasanya yang enak dan gurih, kemudahan pengolahan yang ditawarkan membuat sarden kalengan semakin akrab saja di kalangan masyarakat. Bermacam olahan juga bisa dibuat dari olahan ikan yang dikemas dalam wadah kaleng ini.
Pengalengan ikan sendiri adalah salah satu teknik pengolahan dengan cara memanaskan ikan dalam wadah kaleng yang ditutup rapat untuk menonaktifkan enzim, membunuh mikroorganisme, dan mengubah ikan dalam bentuk mentah menjadi produk yang siap disajikan. Meski demikian, produk dikatakan memiliki kandungan nilai gizi yang sedikit menurun karena proses denaturasi protein akibat proses pemanasan bila dibandingkan dengan ikan segar, namun masih lebih tinggi bila dibandingkan sumber protein nabati seperti tahu dan tempe.
Metode pengawetan dengan cara pengalengan ditemukan oleh Nicholas Appert, seorang ilmuwan Peancis. Pengalengan makanan merupakan suatu cara pengawetan bahan-bahan makanan yang dikemas secara hermetis dan kemudian disterilkan. Pengemasan secara hermetis dapat diartikan bahwa penutupannya sangat rapat, sehingga tidak dapat ditembus oleh udara, air, kerusakan akibat oksidasi, ataupun perubahan citarasa. Di dalam pengalengan makanan, bahan pangan dikemas secara hermetis (hermetic) dalam suatu wadah, baik kaleng, gelas, atau aluminium.
Secara teknis, ada beberapa cara yang menggunakan prinsip mikrobiologis, yaitu mengurangi jumlah seminimal mungkin mikroorganisme pembusuk, mengurangi kontaminasi mikroorganisme, serta menciptakan suasana lingkungan yang tidak disukai oleh mikroorganisme dengan cara pemanasan dan radiasi.
Pemusnahan mikroorganisme dengan pemanasan pada pengalengan ikan pada prinsipnya menyebabkan denaturasi protein, serta menonaktifkan enzim yang membantu proses metabolisme. Penerapan panas dapat bermacam-macam, tergantung dari jenis mikroorganismenya, fase mikroorganisme, dan kondisi lingkungan spora bakteri. Semakin rendah suhu yang diberikan, semakin banyak waktu yang diperlukan untuk pemanasan. Pada pengalengan, yang perlu diwaspadai adalah bakteri anaerob seperti Closteridium botullinum yang tahan terhadap suhu tinggi.
Berbagai merk sarden dari Indonesia sudah tersedia di supermarket dan minimarket. Juga, ada beragam pilihan bumbu ikan dalam kemasan kalengan ini. Di antaranya yang populer adalah saus tomat dan saus cabai. Salah satu kelebihan ikan sarden kalengan adalah tulang ikannya yang empuk sehingga tak sulit saat menyantapnya.
Selain pilihan bumbu yang beragam, ukuran kemasan ikan sarden kalengan juga bervariasi, mulai dari kemasan kaleng 155 gram hingga kemasan lebih besar yakni 425 gram. Harganya relatif murah, dijamin tidak membuat kantong Anda jebol. Sebagai referensi, berikut informasi terbaru harga ikan sarden kalengan di minimarket.
Harga Sarden Kalengan di Alfamart & Indomaret
| Merk Sarden Kalengan | Harga Indomaret | Harga Alfamart |
| Home Sardine 155 gr | – | – |
| Fiesta Sarden Saus 155 gr | Rp7.500 | – |
| Gaga Sardines Chili & Tomato 155 gr | Rp8.700 | – |
| Pronas Sardines In Tomato Sauces 155 gr | Rp9.700 | – |
| Maya Sardine In Tomato Sauce 155 gr | Rp10.300 | Rp9.600 |
| ABC Sardines Tomat 155 gr | Rp10.700 | – |
| ABC Sardines Chili 155 gr | Rp10.700 | – |
| ABC Sardines Saus Ekstra Pedas 155 gr | Rp10.700 | Rp10.400 |
| Botan Sardines Premium In Tomato Sauce 155 gr | Rp11.600 | – |
| King’s Fisher Sarden Goreng Balado 155 gr | Rp11.700 | Rp10.300 |
| King’s Fisher Sarden Tomato Sauce 425 gr | – | Rp21.500 |
| Gaga Sardines Tomat & Chili 425 gr | Rp22.100 | – |
| Maya Sardine In Tomato Sauce 425 gr | Rp24.100 | Rp22.300 |
| ABC Sardines Chili 425 gr | Rp22.000 | Rp22.800 |
| ABS Sardines Extra Pedas 425 gr | Rp22.000 | Rp22.800 |
| ABC Sardines Tomat 425 gr | Rp22.000 | Rp22.800 |
| Botan Sardines Premium In Tomato Sauce 425 gr | Rp24.000 | Rp43.500 |
| King’s Fisher Sarden Goreng Balado 425 gr | Rp28.800 | – |
Harga ikan sarden kalengan di atas kami rangkum dari situs resmi masing-masing minimarket. Perlu diingat bahwa harga ikan sarden kalengan tersebut tidak mengikat dan dapat berubah sewaktu-waktu. Jika dibandingkan dengan tahun 2021, harga sarden kaleng di Alfamart dan Indomaret tahun 2022 mengalami kenaikan. Sebagai contoh, ABC Sardines Tomat 425 gr pada tahun 2021 dibanderol Rp21.700 di Indomaret dan Rp20.900 di Alfamart, naik menjadi Rp22.000 di Indomaret dan Rp22.800 di Indomaret tahun 2022.
[Update: Almas]
