Jagung termasuk tanaman pangan di Indonesia yang kerap dikonsumsi oleh masyarakat selain beras dan singkong. Seperti halnya beras, jagung juga dikenal kaya akan kandungan karbohidrat dan juga penuh dengan nutrisi. Jagung pun cukup digemari lantaran mudah diolah menjadi beragam masakan maupun jajanan yang lezat. Dari sekian jenis jagung, putren menjadi jenis jagung yang dapat mudah ditemukan di pasaran dengan harga relatif per kg yang terjangkau.
Jika masyarakat biasanya lebih suka mengonsumsi jagung manis, Anda tampaknya tak boleh menyepelekan sosok jagung muda (baby corn) atau yang di beberapa daerah juga disebut dengan nama jagung putren. Jagung satu ini disebut jagung muda lantaran biasanya dipanen lebih awal. Lantaran dipanen lebih awal, kandungan gulanya tak sebanyak jagung yang sudah matang.
Jagung biasa seberat 3 ons kabarnya memiliki kandungan 22 gram karbohidrat, sedangkan jagung muda dalam jumlah yang sama hanya memiliki kandungan karbohidrat sebanyak 8 gram. Di samping itu, jagung muda disebut-sebut memiliki kadar lemak rendah dan berbagai kandungan protein, kalsium, kalium, berbagai vitamin (A, C, B12, B15), dan senyawa penting lainnya.
Manfaat Jagung Putren
Anda dapat menikmati berbagai makanan lezat berbahan baku jagung manis, dari makanan pembuka, makanan utama, sayur, hingga dessert. Semua diolah dari bulir jagung manis. Tak hanya jagung berisi yang enak dimakan, jagung yang gagal berkembang atau dikenal dengan namaputren pun enak diolah menjadi berbagai macam sayur.[1]
Kabar baiknya, jagung putren pun kerap dimasukkan dalam daftar menu diet sehat bagi mereka yang sedang dalam program penurunan berat badan lantaran kaya akan kandungan asam folat dan potassium serta rendah lemak. Di samping itu, jagung muda mengandung vitamin B yang dapat mencegah terjadinya sembelit untuk melancarkan proses pencernaan dalam tubuh, serta serat untuk mendukung proses metabolisme tubuh dan dapat dimanfaatkan untuk mencegah penyakit diabetes, terutama diabetes tipe 2.
Jagung putren juga disebut kaya akan vitamin C, karotenoid, dan bioflavonoid. Seperti dilansir HealthSite, kandungan-kandungan tersebut membantu menjaga kesehatan jantung Anda dengan mengontrol kadar kolesterol dan meningkatkan aliran darah. Sementara itu, kandungan zat besi yang juga terdapat di dalam jagung putren berkhasiat mencegah anemia.
Kadar protein yang tinggi dalam jagung muda alias baby corn bisa menjadi sumber tenaga untuk beraktivitas dan berfungsi untuk memperbaiki sel tubuh yang mengalami kerusakan. Menariknya lagi, jagung muda bisa berkhasiat mengurangi risiko seseorang mengalami kepikunan. Pasalnya, kandungan asam folat yang tinggi bisa mengurangi risiko Alzheimer dan membantu pertumbuhan bayi selama berada dalam kandungan agar terhindar dari risiko bayi cacat lahir.
Harga Jagung Putren 1 Kg
| Varian Jagung Putren | Kisaran Harga |
| Jagung putren utuh 1 kilogram | Rp24.000 |
| Jagung putren kupas setengah 1 kilogram | Rp32.000 |
| Jagung putren kupas bersih 1 kilogram | Rp40.000 |
Jika dibandingkan penawaran sebelumnya, harga jagung putren saat ini di pasaran cenderung turun. Misalnya, jagung putren utuh 1 kilogram yang semula dijual seharga Rp36.000, tahun 2022 hanya kisaran Rp30.500, dan tahun 2023 turun lagi jadi Rp24 ribuan. Begitu pula dengan harga jagung putren kupas setengah per kg yang turun dari Rp43 ribu menjadi Rp40 ribu pada 2022, dan sekarang jadi Rp32 ribuan.
Anda bisa membeli jagung muda atau jagung putren di supermarket atau swalayan, pasar tradisional, atau tempat-tempat belanja lainnya. Namun perlu diingat harga jagung putren per kg di setiap tempat bisa saja berbeda-beda, tergantung kebijakan pihak penjual.
Jika Anda membeli jagung mudah yang kupas setengah, usahakan untuk tidak membuang setengah kulitnya yang masih tersisa. Sebab kulit jagung muda kabarnya juga bisa dimakan karena kaya serat dan rasanya pun enak. Kulit jagung muda yang telah dimasak mempunyai tekstur yang mirip sayur kailan atau sawi, tetapi rasanya manis seperti jagung muda itu sendiri.
Cara Memilih Jagung Putren
Pilih jagung putren yang berwarna kuning muda. Putren yang sudah berwarna kecokelatan biasanya sudah disimpan lama dan tidak segar lagi, sehingga rasanya pun kurang enak saat diolah. Perhatikan juga bentuk jagung putren. Putren yang bagus memiliki ciri berbiji rapat, berjajar dengan rapi, dan tidak mengerut. Putren termasuk sayuran yang cepat layu, sehingga Anda disarankan langsung menyimpannya ke dalam kulkas setelah membelinya. Menyimpan di dalam kulkas bisa membuat putren tetap segar sampai tiga hari.
[Update: Dian]
[1]Lingga, Lanny. 2010. Cerdas Memilih Sayuran: Plus Minus 54 Jenis Sayuran. Jakarta: Agromedia Pustaka, hlm. 129.
