Manfaat dan Update Harga Buah Vanili (Kering & Basah)

vanili, nama ini mungkin sudah tidak asing lagi bagi banyak orang, terutama ibu-ibu rumah tangga. Ini adalah buah yang biasa digunakan sebagai bumbu dan pewangi makanan, termasuk roti, kue, dan lain-lain. Buah vanili sendiri sering disebut sebagai ‘si emas hijau’ merujuk harganya yang tergolong mahal. Di pasaran, harga buah vanili kering per kg bisa menembus angka jutaan rupiah.

Dikutip dari Wikipedia, vanili atau vanilla planifolia adalah tanaman penghasil bubuk vanili yang biasa dijadikan sebagai pengharum makanan. Bubuk ini dihasilkan dari buahnya yang berbentuk polong. Jika vanili kualitas menengah harganya berkisar Rp15 ribu per 50 milimeter, maka vanili dengan kualitas super dilepas dengan harga menembus jutaan rupiah.

Masih menurut sumber yang sama, batang tanaman vanili kira-kira sebesar jari, berwarna hijau, agak lunak, beruas, dan berbuku. Panjang rata-rata tanaman ini adalah 15 cm, dengan tumbuhan melekat pada pohon atau tonggak yang telah disediakan. Daun vanili merupakan daun tunggal, dengan letak berselang-seling pada masing-masing buku, berwarna hijau terang dan memiliki panjang 10-25 cm dan lebar sekitar 5-7 cm. Bentuk daun pipih, berdaging, bulat telur, jorong atau lanset dengan ujung lancip.

Sementara itu, rangkaian bunga vanili adalah bunga tandan yang terdiri dari 15-20 bunga. Bunga keluar dari ketiak daun bagian pucuk batang. Bentuk bunganya duduk, berwarna hijau-biru agak pucat, panjang 4-8 cm, dan berbau agak harum. Bunga vanili terdiri dari 6 daun bunga (3 sepal, 3 petal) yang terletak dalam dua lingkaran. Daun bunga bagian luar (sepal) sedikit lebih besar daripada bagian dalam petal. Satu dari petal berubah bentuk, menggulung seperti corong yang disebut bibir (rostelum).

Layaknya kebanyakan tanaman lainnya, tanaman vanili bisa berbuah karena ada serangga yang membantu penyerbukan. Putik pada bunga vanili tertutup oleh bibir, sehingga penyerbukan secara alamiah terhalang, kepala sari (anther) berisi dua butir tepung sari, letaknya lebih tinggi daripada kepala putik. Keistimewaan dari bunga vanili yaitu kepala putiknya berisi cairan perekat. Bila tepung sari diletakkan di sana, akan segera menempel dan terjadilah pembuahan.

Saat yang baik untuk mengawinkan bunga vanili adalah pada pagi hari. Namun, hari-hari basah dan kering sekali tidak baik untuk penyerbukan. Berhasil atau tidaknya penyerbukan akan tampak setelah dua atau tiga hari. Bunga yang berhasil diserbuki akan berubah warnanya menjadi lebih pucat. Enam buah daun bunganya akan layu, tetapi tangkai bunganya tetap menempel pada tandan bunga. Bunga yang tidak berhasil diserbuki akan gugur. Setelah terjadi pembuahan antara 10-15 buah, bunga pada tandan yang masih kuncup sebaiknya dipangkas, agar zat makanan yang dihisap oleh tanaman diakumulasikan pada pembentukan dan pembesaran buah.

Pada waktu bunga mekar, panjang bakal buah 2-4 cm dengan garis tengah 5 mm. Satu minggu setelah penyerbukan, bakal buah itu dapat mencapai panjang 8-10 cm. Lima minggu kemudian, buah telah mencapai panjang maksimal 20-25 cm, dengan garis tengah 1,5 cm. Setelah buah mencapai perkembangan yang maksimal, lima atau enam bulan kemudian buah akan masak.

Warna buah mula-mula hijau muda, kemudian hijau tua disertai dengan garis-garis kuning menjelang masak. Buah yang telah masak berwarna coklat tua. Jika dibiarkan masak di pohon, buah akan pecah menjadi dua bagian, dan menyebarkan aroma vanili. Biji buah kecil-kecil, banyak sekali jumlahnya, berwarna hitam dan berukuran kira-kira 0,2 mm.

Jenis Buah Vanili di Indonesia

• Vanili Tahiti.
• Vanili Planifolia.

Sebenarnya, tercatat lebih dari 110 jenis tanaman vanili di dunia. Namun, yang banyak dimanfaatkan sebagai bahan baku industri makanan dan minuman olahan serta sebagai komoditas ekspor Indonesia adalah Vanilla Planifolia. Buah vanili secara umum digunakan sebagai pengharum olahan makanan. Selain itu, buah ini ternyata juga memiliki banyak manfaat untuk kesehatan, termasuk meningkatkan pertumbuhan rambut, mempercepat penyembuhan, mengurangi peradangan, mencegah penyakit kronis, dan melindungi jantung. Berikut manfaat kesehatan dari buah vanili, seperti dilansir dari Organic Facts.

Manfaat Buah Vanili

• Vanili memiliki zat bernama vanillin, yang telah terbukti dapat mengurangi kadar kolesterol dalam tubuh. Ini penting bagi mereka yang memiliki risiko tinggi untuk mengalami serangan jantung dan stroke, karena kolesterol rendah dapat mencegah pembengkakan di arteri dan pembekuan darah.
• Sifat anti-bakteri dari vanili mampu melawan jerawat, karena mampu menghilangkan infeksi yang mendasarinya dan mempercepat proses penyembuhan kulit.
• Vanili sering termasuk dalam produk kebersihan dan kecantikan karena memiliki efek pada rambut dan kulit. Jika Anda sering mengalami perpecahan atau rambut rontok, gunakan minyak esensial vanili karena dapat meningkatkan aliran darah ke kulit kepala dan mendorong pertumbuhan rambut menjadi lebih kuat.
• Antioksidan yang terdapat dalam ekstrak vanili, terutama kandungan vanilli yang tinggi, dipercaya dapat mencegah efek negatif radikal bebas, seperti kanker dan penyakit kronis.

Seperti dikatakan di atas, buah vanili sering disebut sebagai ‘si emas hijau’ merujuk harganya yang tergolong mahal. Lalu, berapa kisaran harga buah vanili per kilogram saat ini?

Harga Buah Vanili

Informasi harga vanili di atas telah kami rangkum dari berbagai sumber, termasuk situs jual beli online. Perlu diingat, harga vanili ini tidak terikat karena bisa berubah sewaktu-waktu, tergantung kebijakan pihak penjual. Sebagai perbandingan, tahun lalu, vanili basah 1 kg dijual dengan harga mulai Rp584 ribu hingga Rp875 ribu, sedangkan vanili Tahiti (Papua) dijual seharga Rp5,36 juta per kilogram.

Indonesia sebenarnya menjadi salah satu penghasil vanili (vanilla bean) di dunia. Sayangnya, di Indonesia lebih banyak esens vanili atau vanili sintetis daripada ekstrak vanili. Ekstrak vanili jarang dijual karena terdapat kandungan alkohol. Meski begitu, kandungan alkohol tersebut dikatakan akan menguap saat proses pemanasan atau pemanggangan dan meninggalkan rasa alami vanili dalam kue.^[1]

[Update: Ditta]

^[1] Wongso, Ivan. 2015. My Delicious Life Stories. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama, hlm. 19.